Prečo má kravské mlieko horkú chuť? Ako sa môžem zbaviť horkosti?

Jedným z hlavných kritérií pri výbere kravy je chuť a kvalita jej mlieka. Môže sa stať, že po kúpe kravy začne produkovať mlieko s horkou chuťou, najmä v zime. To je určite sklamanie, ale nezúfajte. Najprv je dôležité pochopiť príčinu a potom sa ju pokúsiť napraviť. Existuje mnoho možných príčin: červy, nedostatok vitamínov, nekvalitné krmivo, nedostatočná pastva a iné choroby.

Hlavné príčiny horkosti

V prvom rade je dôležité pochopiť, že mlieko je veľmi zložitá zlúčenina produkovaná mliečnymi žľazami mnohých zvierat vrátane kráv. Po prvom pôrode krava produkuje toto lahodné a výživné mlieko. Chuť a kvalita tejto tekutiny závisí od jej zloženia, ktoré obsahuje množstvo enzýmov.

Hlavnou a najčastejšou príčinou horkého mlieka je produkcia lipázy, ktorá začína niekoľko mesiacov pred narodením teľaťa. Mnohí majitelia týchto krásnych zvierat však trvajú na tom, že tento jav sa nevyskytuje len počas tohto obdobia. Môže existovať mnoho príčin vrátane zlej výživy, vážnych chorôb a mnohých ďalších.

Dysfunkcia pečene alebo žlčníka

Ak má mlieko horkú chuť, veterinári najprv skontrolujú pečeň a žlčník zvieraťa, pretože v 90 % prípadov je horkosť spôsobená problémami s týmito orgánmi. Môže ísť buď o vrodenú poruchu, alebo o získanú v dôsledku mikrobiálnej kontaminácie. Ak analýza odhalí, že ide o vrodenú a nevyliečiteľnú poruchu, jalovica sa vyradí. Ak je získaná, začne sa liečba.

Červy

Rovnako zriedkavou príčinou horkého mlieka je zamorenie červami. V tomto prípade sa analyzuje tráviaci trakt a ďalšie blízke orgány a po stanovení diagnózy sa zviera podrobí liečbe.

Ako zistíte, či je jalovica infikovaná červami?

• Zviera kašle a potí sa; v lete to môže byť spôsobené teplom, ale ak sa pot vylučuje v zime, potom v 99 % prípadov ide o červy.
• Horkosť je prítomná okamžite, ale nie silná, a čím dlhšie mlieko stojí, tým horšie je, smotana bublá a kyslá smotana má veľmi horkú chuť.

Mnoho ľudí sa pýta, ako odstrániť horkú chuť mlieka. To sa dá dosiahnuť zahriatím mlieka na 40 stupňov Celzia; po vychladnutí by horkosť mala zmiznúť. Otázkou by však nemalo byť, ako odstrániť horkosť, ale ako kravu vyliečiť. Niekoľkokrát do roka by sa mali vykonať testy stolice na zistenie červov.

Váš lekár vám môže predpísať nasledujúce lieky na zbavenie sa parazitov:

• Rolenol;
• Klozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Pred podaním akéhokoľvek lieku krave si prečítajte návod na použitie, aby ste zistili, či je bezpečný pre gravidné jalovice a dojčiace matky. Taktiež sa nepredávkujte v domnení, že to urýchli odstránenie červov. Skontrolujte si tiež návod na použitie, aby ste zistili, ako dlho trvá, kým sa liek vylúči z tela. Počas tohto obdobia by ste sa mali vyhýbať pitiu mlieka alebo konzumácii mäsa z kravy.

Tehotenstvo

Produkcia mlieka priamo súvisí s tehotenstvom a pôrodom; vtedy začína tiecť tvorba mlieka. Počas posledných dvoch mesiacov tehotenstva sa produkcia mlieka znižuje. Produkcia mlieka by mala zostať počas celej laktácie konštantná, pričom sa mení iba v dvoch obdobiach: bezprostredne po pôrode (kolostrum) a po dojčení.

Kravy a iné hospodárske zvieratá produkujú kolostrum ihneď po narodení, čo teľaťu umožňuje získať protilátky na posilnenie imunity. Kolostrum chutí veľmi odlišne od mlieka: je mastné, slané a viskózne a môže mať miernu horkosť.

Pár mesiacov pred pôrodom sa mení aj produkcia mlieka, pretože telo nastávajúcej matky prechádza radikálnou transformáciou a všetku svoju energiu venuje plodu. Počas tohto obdobia je potrebné kravu odstaviť a pripraviť na obdobie sucha.

Ak sa to neurobí okamžite (alebo ak sa s tým nezačne včas), mlieko bude obsahovať viac solí ako vápnika. Okrem toho mlieko bude mastnejšie a bude obsahovať veľa bielkovín, ale ich množstvo sa zníži. Horká chuť môže byť spôsobená hormonálnymi zmenami.

Zlá výživa

To, čo krava počas dňa zje, priamo ovplyvňuje chuť mlieka, ktoré produkuje. Existuje mnoho rastlín, ktoré sa po požití hromadia v mliečnych žľazách a potom sa vylučujú do mlieka. To môže mať za následok horkú chuť.

• Ak hospodárske zvieratá konzumujú veľa kapustovitých rastlín, môžu sa v nich hromadiť alkaloidy.
• Konzumácia zelenej cibuľky ovplyvní horkosť mlieka.
• Ak zviera na jeseň zje palinu, jeho mlieko bude horké, ale na jar túto bylinu s radosťou konzumuje.
• Arganový olej, cesnak a vratič môžu tiež ovplyvniť chuť mlieka.

Okrem vyššie uvedeného sa môže horkosť vyskytnúť, ak bolo krmivo nesprávne vybrané alebo ak je strava monotónna. Zhnité alebo pokazené obilniny menia chuť mlieka, rovnako ako zemiaky, mrkva a rutabagy. Ak sa konzumujú vo veľkom množstve, môžu mlieku dodať horkosť. Ak je horkosť spôsobená krmivom, malo by sa dočasne vylúčiť a neskôr nahradiť iným krmivom.

Mastitída

Mlieko z mastitídy je nielen horké, ale aj slané, má starú chuť, nízky obsah tuku a obsahuje zrazeniny. Existuje niekoľko druhov mastitídaa v závislosti od druhu sa chuť a príznaky budú líšiť.

Liečbu kravy si nemôžete predpísať sami, pretože na každý typ mastitídy sú dostupné rôzne lieky a liečba napríklad hnisavej mastitídy liekom určeným na akútnu mastitídu môže kravu usmrtiť. Preto môže ochorenie diagnostikovať iba veterinár.

• Hnisavý. Vemeno, presnejšie postihnutá časť, sa zväčšuje a jeho teplota stúpa. Mlieko má slanú chuť, je žlté kvôli hnisu, je horké a bez tuku. Zviera nemá chuť do jedla, je letargické a ľahostajné.
• Fibrinózny. Vemeno sa tiež zväčšuje, teplota stúpa a zviera stráca chuť do jedla, dokonca aj na svoje obľúbené jedlá. Vo vnútri sú hrudky, ktoré sa dajú nahmatať rukou. Mlieko je zelenožlté so žltými omrvinkami alebo zrazeninami. Laktácia sa zastaví na tri dni a ani po úplnom zotavení zvieraťa sa mlieko nevráti do pôvodnej kvality a množstva.
• Hnisavo-katarálny. Laktácia tiež prestáva a ak mlieko existuje, sčervená, zhorkne a sfarbí sa do červena. Vemeno v určitej oblasti stvrdne a sčervená a lymfatická uzlina opuchne. Po troch dňoch sa krava začne cítiť lepšie, ale ak sa stav nelieči, stane sa chronickým a pri správnej liečbe úplne zmizne.
• PikantnéTento typ mastitídy sa často vyskytuje po narodení teľaťa. Vemeno sčervená a je bolestivé a postihnuté miesto stvrdne. Mlieko sa stáva riedkym, horkým a zrnitým.
• Katarálny. Katarálna mastitída je bežná počas prvých 30 dní dojenia. Spôsobuje opuch štvrtiny kravského vemena a po štyroch dňoch sa okolo struku objavia lézie podobné hrášku. Mlieko obsahuje zrazeniny a jeho obsah tuku sa znižuje.

Poranenia prsníkov

Akékoľvek zranenia alebo modriny môžu priamo zmeniť chuť mlieka. To však zďaleka nie je primárnym príznakom zápalu; vytvoria sa zrazeniny, farba bude úplne iná a vemeno bude mať abnormálny vzhľad.

Mikrobiálny vývoj

Často sa stáva, že mlieko je spočiatku chutné, ale po približne 24 hodinách zhorkne. To môže naznačovať, že do mlieka vnikli patogénne baktérie a začali sa množiť. Skladovací priestor je zaprášený a tento prach sa usadzuje na mlieku. Najčastejšie sa to stáva, ak sa vemeno správne neumýva alebo ak maštaľ nie je hygienická.

Sekundárne príčiny

Je celkom bežné, že chuť mlieka sa zmení v dôsledku nesprávneho skladovania. Po dojení musí byť mlieko tepelne upravené, aby sa zničili patogény. Na farmách sa mlieko okamžite pasterizuje, plní do fliaš a predáva. Iné farmy ho pred predajom chladia v špeciálnych nádržiach. Robí sa to preto, aby sa zabránilo rýchlemu kazeniu mlieka.

V domácom prostredí, kde je farma veľká a úplná sterilizácia je prakticky nemožná, je kazenie alebo zavlečenie patogénnych mikroorganizmov do tela jalovice celkom možné. Spočiatku bude mlieko chutiť dobre, ale potom sa za určitých okolností začne kaziť:

• Ak sa dojenie vykonáva ručne, môže sa pod vplyvom slnka veľmi rýchlo pokaziť.
• Ak skladujete mlieko pri teplotách medzi 25 a 40 stupňami, môže sa rýchlo pokaziť.
• Medené a železné náčinie by sa nemalo používať na dojenie ani skladovanie mlieka.

Mlieko sa však vo všeobecnosti kazí a chutí horko kvôli kontaminácii patogénnymi mikróbmi alebo porušeniu hygienických noriem. Ak dojíte kravu, ktorej dojacie zariadenie alebo ruky dojiča sú špinavé, tie isté nečistoty sa dostanú do mlieka a baktérie sa rozmnožia.

Nie nadarmo sa hovorí, že prvé pramienky mlieka by sa mali precediť do samostatnej nádoby a zlikvidovať, pretože sa v nich nachádza veľa mikróbov. Okrem toho je dôležité, aby bola dojacia nádoba čistá, bez zvyškov z predchádzajúceho dojenia a aby sa čistiace prostriedky dôkladne opláchli, pretože aj tieto faktory môžu spôsobiť, že mlieko bude mať horkú chuť.

Nedostatok minerálov

Ak analýza neodhalila červy, ale mlieko stále chutí horko a boli zaznamenané nasledujúce príznaky:

• Krava olizuje svojich majiteľov, steny, stromy, zem a iné zvláštne predmety.
• Mlieko stráca svoj obsah tuku.
• Množstvo mlieka sa znižuje.

To znamená, že krave chýbajú minerály, s najväčšou pravdepodobnosťou kobalt. Zvieratá potrebujú tohto stopového prvku veľmi málo, ale v mnohých pôdach ho chýba aj v malých dávkach. Tento problém sa však dá vyriešiť; v lekárňach sú dostupné ružové tablety s názvom „Sodík kobalt“. Dve tablety denne stačia a liečebná kúra trvá mesiac.

Tento problém súvisí výlučne s pôdou, takže sa bude neustále opakovať, kým sa krava nepresunie na inú pastvinu. Preto je preventívna údržba potrebná každé tri mesiace.

Choroby infekčného pôvodu

Leptospiróza je najčastejším ochorením kráv. Toto ochorenie nemá žiadne príznaky, takže majitelia pravdepodobne nebudú mať podozrenie na niečo zlé. Preto je dôležité pravidelne si nechať robiť krvné testy, aby lekár mohol stanoviť presnú diagnózu a predpísať vhodnú liečbu.

Ako sa zbaviť horkej chuti?

Takmer vo všetkých prípadoch sa horká chuť dá odstrániť samostatne alebo s pomocou veterinára. Na to je však potrebné určiť presnú príčinu predtým, ako sa podniknú akékoľvek kroky. Len jeden faktor sa nedá vyliečiť: vrodené choroby, ktoré ovplyvňujú kvalitu mlieka. Ďalšie problémy sa dajú riešiť, ale otázkou zostáva: ako dlho bude trvať náprava situácie?

Existuje mnoho možných príčin horkého mlieka u kráv a lekár môže poskytnúť definitívnu diagnózu. V niektorých situáciách, ako je nesprávne kŕmenie alebo starostlivosť, však musí majiteľ problém rozpoznať a riešiť sám. Ak sa stav nezistí a nelieči včas, stane sa chronickým a krava bude musieť byť utracená. Pravidelné krvné a močové testy a odčervenie sú dôležitými preventívnymi opatreniami.

Často kladené otázky