Zabíjanie králikov: Základné technológie pre farmárov

Pred zabitím králika by ste sa mali dôkladne oboznámiť s postupom a preskúmať všetky dostupné metódy zabitia dlhouchého zvieraťa, ktorých existuje veľa. Proces zabitia zahŕňa niekoľko fáz, od určenia pripravenosti zvieraťa na zabitie až po likvidáciu a dezinfekciu, o ktorých sa bude hovoriť nižšie.

Ako vybrať králiky na porážku?

Farmári často chovajú králiky nielen pre vlastnú spotrebu, ale aj pre zisk, a to ako z mäsa, tak aj z cennej vlny. Na získanie kvalitného materiálu je však dôležité dodržiavať základné požiadavky – čas a vek porážky, zdravotný stav, telesnú hmotnosť a účel.

Zdravie

Prvá vec, ktorej chovatelia králikov venujú pozornosť, je zdravie ich domáceho maznáčika. Musí byť úplne zdravý, bez príznakov choroby. Najdôležitejšie však je uistiť sa, že králik nemá infekcie a helmintiózy. Je prísne zakázané konzumovať, a teda predávať, mäso z králikov s chronickými patológiami alebo systémovými poruchami.

Preto je pred zabitím králikov potrebné zavolať veterinára, aby posúdil ich zdravotný stav, poskytol vyšetrenie a vydal záver. Ďalším dôležitým faktorom je načasovanie posledného očkovania. Medzi očkovaním a zabitím by malo uplynúť aspoň 30 – 40 dní.

Vek a hmotnosť

Novorodené a mladé zvieratá sú prísne zakázané na porážku – sú potrebné iba dospelé zvieratá. Gravidné samice sú tiež zakázané. Minimálny vek na porážku je 4 mesiace pre plemená určené na produkciu mäsa a 7 mesiacov pre plemená určené na produkciu kože. Ak sa požaduje veľmi jemné mäso, hmotnosť by mala byť približne 1,5 – 2,0 kg.

Skúsení farmári vedia, ako správne vypočítať čas porážky na základe obdobia pôrodu. Všeobecne akceptovaný harmonogram nájdete v tabuľke:

Kvalita vlny

Králičia srsť by mala byť zdravá – bez strapcov alebo voľných miest. Mala by byť lesklá a bez vypadávania. Pre zabezpečenie vysokej kvality srsti vyberajte dospelé králiky (vhodné sú aj mladé králiky, ktoré dosiahli pubertu), pretože zdravá hormonálna rovnováha má pozitívny vplyv na stav srsti.

Keď sú králiky zabité, v závislosti od účelu použitia - vlastnosti

Niektorí chovatelia králikov chovajú králiky výlučne na mäso, iní len na kožušinu. Ale aj keď hľadáte všestrannú možnosť, musíte zvážiť určité aspekty procesu porážky, aby ste si zabezpečili chutné, jemné mäso a kvalitnú srsť.

Na mäso

Králičie mäso by malo byť nielen krehké, ale aj šťavnaté, takže zvieratá by mali mať aspoň 4 mesiace. To sa však netýka plemien brojlerov, pretože tie sa môžu porážať už v 2 – 2,5 mesiaci. Je to preto, že tieto plemená veľmi rýchlo priberajú na váhe a dosahujú 1,5 – 2 kg.

Získať kožu

Odborníci odporúčajú porážať králiky na kožušinu po najmenej dvoch pĺznutiach. Interval medzi pĺznutiami je približne štyri mesiace, takže optimálny vek je sedem až osem mesiacov. Porážanie by sa malo vykonávať, kým nie je pĺznutie úplne ukončené. Toto sa dá overiť niekoľkými spôsobmi:

• Skontrolujte hustotu srsti vytrhnutím niekoľkých chlpov z rôznych častí tela. Takto zistíte, či je zvlnenie úplné. Ak áno, bude ťažké oddeliť chlpy od kože.
• Pohladkajte zviera dlaňou. Ak na ruke vidíte stopy srsti, znamená to, že sa mu pláva v plnom prúde.
• Rozhrňte srsť a preskúmajte farbu kože. Po zvlieknutí koža zbelie a počas prirodzeného zvliekania stmavne. Majte však na pamäti, že to neplatí pre plemená s bielou srsťou (ich farba sa nemení).
  Pokiaľ ide o králiky s veľmi tmavou farbou, potom nie čisto biela, ale aj iné odtiene (svetlošedá, biela a modrá) sú prijateľné.

Ako pripraviť králika na porážku?

Úspech porážky a kvalita králičích výrobkov priamo závisia od prípravných opatrení, preto by sa nemali ignorovať. Čo je absolútne nevyhnutné:

• Ukážte veterinárovi. Toto už bolo spomenuté vyššie. Pomôže to vyhnúť sa mnohým problémom s kvalitou mäsových výrobkov.
• Izolácia. Je dôležité oddeliť zvieratá pripravované na porážku od ostatných zvierat 24 hodín pred samotným procesom. Zníži sa tým stres v deň porážky.
• Čistenie žalúdka a čriev. Toto je kľúčový krok, aby sa predišlo nepríjemným následkom, predovšetkým prasknutiu čriev počas porážky. Okrem toho pri porážaní králika nebudú žiadne nepríjemné pachy. Prísna diéta vyžaduje celodenný pôst. Jedinou výnimkou je čistá voda, ktorá pomáha rýchlejšiemu a efektívnejšiemu vyprázdňovaniu výkalov.
• Odmietnutie vody. Zviera je zbavené vody 4-5 hodín pred porážkou.
• Kúpanie. Robí sa to na odstránenie baktérií zo srsti, ktoré by mohli kontaminovať mäso počas porážky. Zvieratá umyte približne niekoľko hodín pred porážkou – načasovanie závisí od ročného obdobia, nadýchanosti atď. Hlavným pravidlom však je, že srsť musí byť v čase porážky úplne suchá.

Potrebné nástroje

Pri eutanázii králikov, najmä ak sa ich poráža viac naraz, je dôležité si vopred pripraviť všetko potrebné. Čo budete potrebovať:

• Sada nožov. Budete potrebovať dva alebo tri z nich. Jeden na rozdelenie zabitého zvieraťa a jeho následné porážanie a druhý na sťahovanie z kože. Tieto nástroje by mali byť veľmi ostré. Tretí nôž by mal byť tupý, pretože sa používa na sťahovanie z kože zvieraťa.
• Dištančná vložka. Nástroj drží kostru počas sťahovania z kože. Ak je to možné, kúpte si hotový nástroj. Ak nie, vyrobte si vlastný. Budete potrebovať palicu s dĺžkou 0,3 m. Najprv naostrite jeden koniec a potom v strede urobte malý zárez.
• Nástroj na porážanie. Záleží to od spôsobu zabitia.
• Kapacity. Vyžaduje sa na umiestnenie vnútorných orgánov, všetkých odpadových látok a krvných výplní.
• Nádoba s čistou vodou. Je pohodlné si v ňom rýchlo umyť ruky.
• Handry. Sú potrebné na utieranie rúk a povrchov.
• Rám. Používa sa na natiahnutie pokožky počas opaľovania.

Ak prvýkrát porážate králika, vezmite si so sebou amoniak pre prípad straty vedomia alebo zahmlievania vedomia.

Vybavenie pre domáci bitúnok

Na zabitie králikov je potrebné zriadiť bitúnok. Najprv si vyberte miesto. Najlepšie je vybrať si chránené miesto mimo obytných priestorov a predovšetkým od králikárne. Králiky v klietkach pociťujú silný stres, keď počujú kvílenie zabitého králika.

Ďalej si pripravte nasledovné:

1. V prípade potreby nainštalujte stôl.
2. Všetky povrchy, kde sa bude uskutočňovať zabíjanie, prikryte plastovou fóliou (ľahšie sa vyhadzuje alebo umýva ako stoly, steny alebo podlahy). Poslúži aj papier.
3. Pripravte si špeciálne oblečenie, gumené rukavice a zásteru.
4. Sem umiestnite dištančnú tyč a ďalšie nástroje.

Metódy porážky

Existuje mnoho metód na usmrcovanie králikov a každý chovateľ si môže vybrať najvhodnejšiu možnosť. Toto je obzvlášť dôležité, ak je králičia farma veľká a porážky sú časté. Každá technológia má svoje vlastné charakteristiky, výhody a nevýhody, ktoré by sa mali vopred zvážiť.

Mechanické

Toto sa považuje za najjednoduchšiu a najbežnejšiu metódu. Zahŕňa použitie palice. Jeden koniec palice je obalený gumou alebo látkou, aby sa zabránilo pomliaždeninám na tele zvieraťa.

Hlavnou výhodou je, že smrť nastáva maximálne do 15 – 20 sekúnd, pretože sa preruší krčná tepna, ktorá spája dorzálnu aortu s mozgom. Druhou výhodou je, že zviera nemá čas cítiť bolesť, čo je humánne.

Hlavnou nevýhodou je, že sa musíte naučiť udierať veľmi rýchlo a ostro a nájsť správne miesto. Úder musí byť presný – ak je príliš slabý, králik zomrie v agónii a mäso stuhne; ak je príliš silný, objavia sa modriny.

Ako správne zabíjať – podrobný návod:

1. Prineste králika.
2. Chyťte ho za zadné nohy.
3. Zdvihnite to pred seba.
4. Počkajte 1-2 minúty, kým sa dlhouchý upokojí.
5. Do druhej ruky si vezmite palicu.
6. Prudko udrite na oblasť zadnej časti hlavy za ušami.
7. Okamžite obeste, aby vykrvácali.

Pozrite si v našom videu, ako to robia skúsení farmári:

Krvenie krku

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, smrť nastáva okamžite pri krútení krčnej chrbtice. Kľúčom je konať sebavedomo a rýchlo. V opačnom prípade králik nezomrie okamžite. Existujú dva spôsoby, ako krk prekrútiť:

• Prvým je otočenie jednou rukou. Aby ste to urobili, zdvihnite králika alebo ho zaveste za zadné nohy. Najlepšie je držať ho blízko seba jednou rukou a druhou pevne uchopiť jeho hlavu a rýchlo ho otočiť o 240 stupňov.
• Druhou je refrakcia s dvoma rukami. Zviera by malo byť držané medzi kolenami, prsty by mali byť zovreté a vodítko by malo byť umiestnené na hlave zvieraťa od brady až po úplne zátylok. Keď sa ušatý tvor upokojí, urobte prudkú zákrutu.

Elektrický šok

Táto metóda sa vyznačuje zvýšenou rýchlosťou usmrcovania králikov – doslova za pár sekúnd. Pred jej použitím je však dôležité zvládnuť základné pravidlá. V opačnom prípade si môžete popáliť srsť a spôsobiť si modriny na tele, čo zhorší kvalitu mäsa.

Princíp aplikácie elektrického prúdu je založený na použití špeciálneho zariadenia s dvojvodičovým elektrickým káblom s dvoma predĺženými kolíkmi. Požadované napätie je 220 V a prúd 5 A.

Ako zatĺkať kladivom pomocou prúdu:

1. Položte zviera do náručia alebo na rovný povrch.
2. Upokoj ho.
3. Vložte jednu ihlu do zadku.
4. Druhý kolík vložte do svalového tkaniva na spánku alebo medzi uši.
5. Pripojte prúd.
6. Krvácať.

Francúzsky spôsob

Francúzska technika usmrcovania králikov je bezkrvná metóda. Zahŕňa pretrhnutie vnútorných krvných ciev nasledovne:

1. Položte králika na rovný vodorovný povrch.
2. Upokoj ho.
3. Jednou rukou si pevne uchopte uši (môžete použiť aj hlavu).
4. Druhou končatinou uchopte zadné nohy.
5. Prudko roztiahnite ruky do strán.

Vzduchová embólia

Táto technika nie je veľmi bežná a to z dobrého dôvodu: králik uhynie do najmenej minúty a pocíti bolestivé kŕče, ktoré mäso veľmi stvrdne. Napriek tomu niektorí ľudia túto metódu používajú. Spočíva v napumpovaní vzduchu do lekárskej striekačky a jeho vstreknutí do žily zvieraťa.

Špendlík strela

Táto metóda sa považuje za humánnu, pretože smrť nastáva okamžite. Hlavnou nevýhodou však je, že nie každý chovateľ králikov môže vykonať eutanáziu sám, pretože postup je nasledovný:

1. Položte králika na ruky alebo na stôl.
2. Zaistite ho rukou alebo požiadajte o to asistenta.
3. Nájdite požadovaný bod. Nachádza sa pozdĺž vizuálnej čiary medzi ľavým uchom a pravým okom alebo naopak.
4. Stlačte tlačidlo spúšte. Ihla okamžite prepichne predĺženú miechu.

S nožom

Používanie čepeľových zbraní sa praktizuje v islame a je to metóda založená na krvi. Pre zviera je to dosť bolestivé, ale výhodou je, že všetka krv z mŕtveho dlhouchého zvieraťa okamžite odtečie. Postup je nasledovný:

1. Zaveste králiky za zadné nohy.
2. Chyťte si uši jednou rukou.
3. Prudkým pohybom prerežte hrdlo.

Krvácanie a sťahovanie kože

Vykrvenie je povinný proces a vykonáva sa ihneď po porážke. To umožňuje zvieraťu úplne vypustiť tekutinu, čím sa zabezpečí vysoko kvalitné mäso. Farmári často chovajú zvieratá na mäso aj kožušinu, takže metódy zahŕňajúce podrezanie hrdla sa používajú zriedkavo.

Proces krvácania:

1. Keď kŕče prestanú, položte králika na roznášač.
2. Urobte rezy na labkách (medzi kosťou a šľachou) a priviažte ich k zadným nohám.
3. Urobte rezy, aby mohla krv odtekať. Tieto rezy sa môžu vykonať v hrdle, nose, očnej buľve alebo v podčeľustnej jugulárnej žile.

Potom sa vykoná sťahovanie kože, ktoré zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Na zadných nohách urobte kruhové rezy veľmi ostrým nožom.
2. Kožu odrežte zvnútra pozdĺž línie od slabín po krk medzi rebrami.
3. Odstráňte kožu pomocou metódy pančuchy.
4. Odstráňte srsť z predlaktí alebo odstrihnite predné nohy.
5. Odstrihnite kožu pozdĺž hlavy bez toho, aby ste sa dotkli srsti na papuli.
6. Odrežte uši, chvost a labky pri zápästí.

Poslednou fázou porážky je likvidácia a dezinfekcia.

Po zabití králikov je dôležité vyčistiť priestor a zlikvidovať všetky nečistoty. V opačnom prípade sa tam rozmnožia baktérie. Postupujte takto:

• zmyte krv a iné zvyšky zo všetkých povrchov a ak ste použili fóliu/papier, jednoducho ich vyhoďte;
• umyte všetky znečistené nádoby;
• Vyhoďte a spáľte handry a iné nepotrebné časti zvieraťa.

Aby ste zabezpečili bezproblémové zabíjanie králikov, nezabudnite sa oboznámiť so všetkými zložitosťami a nuansami procesu, nezabudnite na prípravné kroky a dodržiavajte hygienické požiadavky. Pamätajte na zlaté pravidlo: nikdy sa k týmto roztomilým stvoreniam s dlhými ušami príliš nepripútajte – potom ich už nebudete môcť zabiť.

Často kladené otázky