Stepná hliva ustricová alebo kráľovská hliva ustricová patrí do čeľade ustricovitých, ale so svojimi príbuznými sa len málo podobá. Jej vedecký názov je eryngii. Medzi hubármi nie je obzvlášť obľúbená, ale má uspokojivú chuť.
Popis stepnej hlivy ustricovej
Huby Eryngii majú charakteristický vzhľad. Medzi ich charakteristické znaky patrí chuť a vôňa. Od iných druhov húb (okrem hlivy ustricovej) ich možno odlíšiť klobúkom, stonkami, spórami a dužinou.
klobúk
Obvod tejto časti plodnice sa líši v závislosti od veku huby. Mladé exempláre majú priemer klobúka 4,5 cm, zatiaľ čo staršie exempláre majú priemer klobúka 13 cm.
Na začiatku rastu je v strede čiapky malý tuberkul, ktorý sa časom zmení na priehlbinu.
Farba:
- mladá huba – červená s hnedými a hrdzavými odtieňmi;
- Dospelý - bledo okrový, okraje čiapky biele.
Hymenofór
Táto časť plodnice huby je vysoko vyvinutá, čo jej umožňuje produkovať maximálny počet spór. Preto stepná hliva ustricová rastie vo veľkých kolóniách, čo zase prináša radosť hubárom a farmárom pri ich pestovaní.
Žiabre umiestnené pod klobúkom čiastočne zasahujú do stonky. Sú husto rozmiestnené. Farba je ružová s krémovým odtieňom. Okraj je celokrajný. Spóry sú béžové a valcovité.
Buničina
Hliva ustricová stepná je veľká a má pôsobivý objem tkaniva. Vďaka tomu má mäsitý vzhľad. Dužina mladých húb je hustá, zatiaľ čo dužina zrelých húb je riedka. Jej farba je biela alebo svetložltá, niekedy s hnedými alebo ružovými škvrnami.
Noha
Stonka hlivy ustricovej je vysoká 2 až 5 cm a jej obvod nepresahuje 2,5 cm. Nachádza sa presne v strede klobúka, ale občas sa môže pohnúť. Huba má valcovitý tvar, ktorý sa pri základni zhrubuje. Mladé huby sú biele, zatiaľ čo zrelé huby sú hnedé s okrovým nádychom.
Obdobie a miesto plodenia
Vo voľnej prírode rastie stepná hliva ustricová v mnohých krajinách vrátane Ruska. Jej prirodzené prostredie sa považuje za:
- Stredná Európa;
- Stredomorské;
- Západná Ázia;
- India.
Názov huby hovorí sám za seba. Rastie v stepných zónach na rastlinných zvyškoch (pňoch a koreňových stonkách dáždnikovitých rastlín). Hlivy ustricové sa často vyskytujú tam, kde kedysi rástli hladké huby a eryngiá.
Obdobie plodenia je jar. V južných oblastiach sa huba môže zbierať už začiatkom marca.
Existujú falošné zdvojnásobenia?
Hliva ustricová sa nijako nepodobá jedovatým hubám. Môže sa však podobať na iné eukaryotické organizmy, ktoré sú obľúbené u hubárov. Všetky sú jedlé.
Odborníci tvrdia, že hliva ustricová je podobná šampiňónom poľným alebo mliečnym šampiňónom. Rozlišovacím znakom je, že stepná huba má jemnejšiu dužinu.
Ohodnotenie nehnuteľností
Hliva ustricová stepná je vysoko výživná huba. Jej nutričná hodnota je takmer rovnaká ako u kuracieho mäsa. Dužina obsahuje aminokyseliny, bielkoviny, rôzne vitamíny a enzýmy.
Energetická hodnota:
- bielkoviny – 3,31 g;
- tuky – 0,41 g;
- sacharidy – 4,17 g.
Ak budete hubu konzumovať pravidelne, po krátkom čase si všimnete zmeny vo svojom tele:
- telo bolo očistené od solí a ťažkých kovov;
- imunitný systém začal pracovať aktívnejšie;
- problémy súvisiace s gastrointestinálnym traktom zmizli;
- znížená hladina cholesterolu v krvi;
- Zlepšila sa mužská potencia.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Hliva ustricová stepná nie je škodlivá pre ľudské zdravie, ale absorbuje škodlivé a toxické látky nachádzajúce sa v pôde. Z tohto dôvodu by sa nemala zbierať v znečistených oblastiach alebo v blízkosti diaľnic.
Nasledujúcim osobám sa odporúča obmedziť konzumáciu húb:
- Pre deti do 12 rokov. Chitín obsiahnutý v hube sa úplne nevstrebáva, čo môže spôsobiť črevné ťažkosti a bolesti žalúdka.
- Ľudia s ochoreniami žalúdka a dvanástnika. V tomto prípade by sa mal produkt úplne opustiť, pretože zhorší stav veľkého.
- Ktorým bola diagnostikovaná gastritída. Nemôžete jesť vyprážané huby.
- Ľudia s biliárnou dyskinézou. Hlivy ustricové stimulujú tvorbu žlče. Po jedle sa môže vyskytnúť bolesť v hypochondriu a silné svrbenie.
Príprava
Hliva ustricová má príjemnú chuť, vďaka čomu je obľúbená v kuchyni. Spracovanie a varenie majú svoje jedinečné vlastnosti:
- Čistenie. Tento proces si nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Hubu utrite suchou handričkou, ale postačí aj papierová utierka. Oddeľte klobúk od stonky. Nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Varenie. Ošúpané hlivy ustricové vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Nechajte ich variť 15 minút. Pre pikantnejšiu chuť pridajte citrónovú šťavu, kyselinu alebo ocot.
Pestovanie doma a v záhrade
Stepná huba sa pestuje v interiéri už pomerne dlho. Môže sa vysádzať v interiéri, na pne stromov, do substrátu alebo do záhradných záhonov. Hlavnou výhodou tejto huby je, že jej mycélium rastie rýchlo, vyžaduje si len malú starostlivosť a prináša vysoké výnosy.
Ako sa rozmnožuje stepná hliva ustricová?
Hliva ustricová sa rozmnožuje tromi spôsobmi:
- Vegetatívne. Proces zahŕňa mycélium, ktoré sa nachádza pod pôdou. Mycéliové vlákna sa dokážu oddeliť od zvyšku hmoty, ale naďalej rastú nezávisle a rozširujú si vlastný systém vlákien.
- Asexuálny. Hlavnou zložkou je spóra s bičíkmi. Za veterného počasia sa tieto bičíky rozptýlia na veľké vzdialenosti. Spóra preniká hlboko do pôdy a začína rýchlo rásť, ale iba ak to podnebie dovolí.
Takto sa tvorí nové mycélium. Aby mladé hlivy ustricové rástli, musia byť dve spóry blízko seba. - Sexuálne. Reprodukčné obdobie je tvorbou sekundárneho mycélia, keď primárne vlákna tvoria páry. Tým sa v pôde vytvorí ďalšie mycélium, z ktorého vyrastú mladé huby.
Podmienky pre pestovanie bielych stepných húb
Najbežnejším spôsobom pestovania stepných húb doma je použitie polena, ktoré by nemalo byť zhnité.
Ďalšie požiadavky:
- ideálny obvod polena je 15-30 cm, dĺžka – 30-50 cm;
- teplotný rozsah – +10-27ºС;
- najlepší čas na výsadbu je od polovice jari do polovice jesene;
- vlhkosť je asi 90%, po objavení sa prvých zárodkov huby by sa toto číslo malo znížiť na 80%.
- ✓ Pre optimálny rast je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: +10 – 27 °C.
- ✓ Vlhkosť vzduchu by mala byť aspoň 90 %, kým sa neobjavia prvé huby, potom by sa mala znížiť na 80 %.
Proces výsadby a starostlivosť
Technológia pestovania stepných húb doma pomocou guľatiny je nasledovná:
- Do polena urobte niekoľko otvorov. Nemali by byť väčšie ako 1 cm. Na urýchlenie procesu je najlepšie použiť elektrickú vŕtačku.
- Do každej jamky vložte niekoľko prameňov mycélia. Pri vykonávaní tohto postupu noste rukavice.
- Otvory vyplňte voskom alebo ich zalepte drevenými zátkami.
- Umiestnite polená na čerstvom vzduchu.
- × Nepoužívajte polená so známkami hniloby, mohlo by to viesť ku kontaminácii mycélia.
- × Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu na polenách, mohlo by to narušiť teplotný režim.
Celý strom zalievajte každý druhý deň, aby ste udržali dôležitú úroveň vlhkosti.
Eringi sa môže pestovať pomocou substrátu vo vreciach. Na to si zakúpte hotové mycélium vo forme zŕn. Vložte ich do nádob s pilinami alebo slamou a vytvorte správne teplotné podmienky.
- • Pre urýchlenie kolonizácie polena mycéliom udržiavajte v prvých týždňoch teplotu bližšie k hornej hranici (+27 °C).
- • Pravidelne kontrolujte vlhkosť substrátu a vyhýbajte sa jeho vysychaniu aj nadmernému zalievaniu.
Ako skladovať?
Pred uskladnením huby je potrebné ju očistiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať stepnú hlivu ustricovú doma:
- V plastových nádobách. Do takejto nádoby môžete umiestniť čerstvé aj varené huby. Miesto skladovania - chladnička alebo mraznička.
- V sušenej forme. Toto je lacná a najúčinnejšia metóda na zachovanie chuti a nutričných vlastností húb. Sušenie sa môže vykonávať v rúre alebo vonku, ale vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
- Vo forme nakladaných uhoriek. Huby sa dajú soliť za tepla alebo za studena. Pri studenej metóde by sa mali uvariť, vložiť do pohárov, uzavrieť viečkami a skladovať na mieste, kde teplota nepresiahne 8 °C.
Pri studenom solení hlivy ustricovej ich opláchnite, namočte na týždeň do slanej vody, potom ich zrolujte a uskladnite. - MorenieBudete potrebovať hrniec a poháre. Môžete použiť huby uvarené v osolenej vode alebo čerstvé, ktoré sa najprv uvaria v marináde a potom sa zavárajú.
Hliva ustricová stepná sa na rozdiel od svojich príbuzných z čeľade ustricovitých líši. Má príjemnú chuť a jemnú arómu. Rastie v mnohých krajinách sveta. Hoci neexistujú žiadne jedovaté podoby, niektorí ľudia by mali byť pri konzumácii tejto huby opatrní.