Hľuzovky v Rusku: Rastú alebo nie?

Hľuzovka je cenná huba, vzácna a nevyskytuje sa v každej krajine. To je jeden z dôvodov jej vysokej ceny. Existuje obrovské množstvo odrôd tejto huby, z ktorých niektoré sa nachádzajú aj v Rusku, ale ich nájdenie si vyžaduje skúsených hubárov.

Rastú hľuzovky v Rusku samy o sebe?

Hľuzovka rastie pod zemou. Vytvára úzku symbiózu s koreňmi rôznych stromov. Túto hubu si možno zameniť s topinamburom (tiež známym ako „zemská hruška“), pretože majú trochu podobný vzhľad.

Hľuzovky sú rozlišovacie Podľa rôznych kritérií, napríklad podľa farby: čierna, biela a červená (mierne hnedá). Existujú rozdelenia podľa ročných období a mesiacov: leto, zima, marec. Existujú aj rozdelenia podľa kontinentov a krajín: talianska, africká, himalájska, burgundská, čínska. A ďalšie rozdelenia.

V našej krajine rastú samostatne iba dva druhy hľuzoviek:

• čierne leto (niekedy nazývané ruské);
• biela.

Všetky ostatné odrody rastú iba v skleníkových podmienkach.

Odrody

Hľuzovky sa nachádzajú takmer v každej krajine sveta. V našej krajine sú najobľúbenejšie tri druhy: čierna letná hľuzovka, zimná čierna hľuzovka a biela hľuzovka. Biela hľuzovka sa ďalej delí na niekoľko poddruhov.

Čierne leto (Tuber aestivum)

Najrozšírenejší druh. Najrozšírenejší je v Európe. Je pomerne bežný v južnom Rusku. V priebehu rokov mu ľudia dali aj iné názvy:

• Saint-Jean;
• scorzone;
• jedlé;
• Burgundsko.

Stručný popis huby:

• veľkosť - od 2,5 cm do 10 cm;
• vzhľad - má brázdy a tmavý odtieň;
• chuť - sladká s orieškovými tónmi;
• vonia ako opadané lístie;
• obdobie dozrievania zvyčajne trvá počas celej letnej sezóny a končí koncom jesene, v oblastiach s nízkymi teplotami (sever) - od polovice júla až do konca novembra;
• plody sa nachádzajú v hĺbke 3 až 15 cm;
• môžu sa nachádzať buď v spojení s inými hľuzovkami svojho druhu, alebo samostatne;
• Často rastú v blízkosti dubov.

Zimná čierna

Túto hľuzovku, ktorá je široko rozšírená v strednej a južnej Európe a v južnom Rusku, možno identifikovať podľa nasledujúcich charakteristík:

• veľkosť zrelého plodu je asi 20 cm;
• Čierna farba huby je charakteristická až po zbere; v zemi bude mať huba bordovú farbu s bohatým fialovým odtieňom;
• aróma - nejasne pripomínajúca pižmo;
• obdobie plodenia - od neskorej jesene do skorej jari;
• Lokalitou zimnej čiernej sú brezové alebo bukové lesy, často sa vyskytujúce v dubových hájoch.

Biely hľuzovka

Najdrahší druh hľuzovky, aký sa nachádza v našej krajine, rastie v západoeurópskych, ukrajinských, bieloruských a ruských lesoch. Predtým sa nachádzal vo veľmi veľkom množstve v blízkosti Alexandrova a Sergievského Posadu.

Plod možno identifikovať podľa nasledujúcich parametrov:

• veľkosť - nie menej ako 5 cm;
• povrch huby je plstnatý, zatiaľ čo povrch novovyklíčených plodov je hladký;
• vyzerá ako jeruzalemský artičok a má žltý odtieň;
• vôňa je veľmi blízka orechovej a čím je hľuzovka staršia, tým je výraznejšia;
• Hlavné obdobie plodenia je od polovice leta do polovice jesene.

V Rusku rastie niekoľko ďalších „bielych“ hľuzoviek, ale nie sú obzvlášť populárne:

• Duron biela. Je to menej obľúbená huba s pomerne výraznou sladko-korenistou arómou. Jej dužina je hustá a nie je široko zberaná.
• Pestrá biela. Toto tiež nie je veľmi obľúbená odroda. Táto odroda má mierne horkú dužinu a slabú, ale celkom príjemnú, výraznú hľuzovkovú arómu. Používa sa výlučne na dochucovanie, a to aj v oleji (používa sa na dodanie hľuzovkovej arómy jedlám).
• Pubertálna biela. Tento druh nemá absolútne žiadnu komerčnú hodnotu. Hoci je jedlý, nemá žiadnu výraznú chuť ani arómu.

Biotopy hľuzoviek v Rusku

Rusko je známe svojím rozsiahlym územím, ale hľuzovky nerastú všade. Túto drahú hubu možno nájsť v jej prirodzenom prostredí len v niekoľkých regiónoch.

Európska časť Ruska

V tejto časti Ruska rastú dva druhy hľuzoviek:

• čierna alebo ruská (hniezdi v zalesnených oblastiach v blízkosti miest Podolsk, Belgorod, Tver a niekedy sa vyskytuje aj v Leningradskej oblasti);
• biela (niekoľko kilometrov od Orelu a Tuly).

Kaukaz a Krym

Tieto regióny sú známe svojou miernou a teplou klímou, presne to, čo hľuzovky potrebujú. Ak chcete nájsť huby, navštívte:

• bukové lesy;
• dubové háje.

Väčšina z nich sa nachádza v:

• stepné oblasti Krymského polostrova;
• regióny Kaukazu (najmä v regióne Adagum-Pshishsky);
• Republika Severné Osetsko;
• v blízkosti letovísk Anapa a Gelendzhik;
• neďaleko jazera Abrau-Dyurso.

Sibír

Vzhľadom na to, že hľuzovky milujú teplo, by ste si nemysleli, že by sa dali nájsť na severe našej krajiny. Sibírske podnebie sa však ukázalo ako priaznivé pre ich plodenie. Bežní dedinčania zbierajú tieto vzácne huby po kilogramoch.

Sibírski hubári sa vydávajú do listnatých a ihličnatých lesov hľadať hľuzovky. Najvyššie koncentrácie hľuzoviek boli zaznamenané v Tomskej a Čeľabinskej oblasti.

Lov hľuzoviek svojpomocne: ako nájsť hľuzovky?

Túto lahôdku si môžete nazbierať sami. Stačí poznať niekoľko pravidiel a naštudovať si zložitosti jej pestovania, aby ste uspeli.

Charakteristiky pestovania

Hľuzovka je prieberčivá huba. Nerastie v hocijakej pôde. Za vhodné miesta pre ňu sa považujú:

• miesto, kde je veľa koreňov stromov;
• pôda s kyprou pôdou a vysokým obsahom piesku alebo vápna.

Ak sa vám podarí takéto miesto nájsť, je to dobré znamenie. Keď nájdete jednu hubu, pokojne hľadajte ďalšie. Hľuzovky zriedka rastú samy. Na jednom mieste sa dá nájsť až päť exemplárov.

Hľadanie hľuzoviek v lese

Túto lahôdkovú hubu je v lese ťažké nájsť. Predtým, ako sa vydáte zbierať huby, tu je niekoľko tipov:

• Ak sa vo vašom regióne nachádza dubový háj, choďte tam, ale nehľadajte ovocie na čistinách, pretože je tam mimoriadne vzácne;
• čím väčší je koreň, tým vyššia je pravdepodobnosť, že narazíte na požadovaný objekt;
• dobrý začiatok by sa považoval za černozem s vysokou vlhkosťou;
• venujte pozornosť farbe pôdy; tam, kde sú hľuzovky, má zem popolavý odtieň;
• Huby je ťažké spozorovať, nachádzajú sa v hĺbke 10-15 cm, ale ak si všimnete kopček, vykopte ho, možno budete mať šťastie;
• hmyz - pakomáre - často lietajú nad miestom, kde rastie huba, a to všetko preto, že larvy sa živia touto pochúťkou;
• Zvieratá vám môžu pomôcť nájsť hľuzovky, ale nezabudnite im nasadiť náhubok;
• Pred cestou sa oboznámte s tým, ako vyzerajú skutočné hľuzovky, a tento obraz si vždy uchovávajte v hlave.

Zvieratá na lov hľuzoviek

Ľudia pomerne často hľadajú cenné huby spolu so zvieratami:

• ošípané;
• psy.

Ošípané sú v tom obzvlášť dobré. Keď zviera zacíti hľuzovky, začne aktívne hrabať a hľadať túto pochúťku. Je dôležité, aby malo ošípané náhubok. Inak hubu nájde a zje si ju samo.

Psy sa o huby zvlášť nezaujímajú, ale nebudú pracovať len pre zábavu. Na hľadanie hľuzoviek ich treba špeciálne vycvičiť. To je časovo náročné a schopný pes stojí najmenej 5 000 eur.

O hľadaní hľuzoviek sa dozviete z nasledujúceho videa:

Pestovanie hľuzoviek doma

Pestovanie hľuzoviek doma bez akýchkoľvek odborníkov je celkom možné, ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní:

• huba netoleruje zmeny teploty, preto jej vytvorte vhodnú atmosféru (teplota od plus 16 do 25, nízka vlhkosť), ktorá bude vždy stabilná;
• musia byť prítomné korene stromov napadnuté mycéliom;
• miesto, kde huby začnú rásť, by nemalo byť vystavené vetru, priame slnečné žiarenie má tiež negatívny vplyv na hľuzovky;
• pôda musí byť zásaditá, alternatívou je pridať vápno;
• hnojivá nie sú povolené;
• Pri výsadbe stromov dodržiavajte tieto pravidlá:
  • otvor nie je menší ako 75 cm;
  • Umiestnite rastlinu iba do vlhkej pôdy;
  • Opatrne vyplňte, aby korene zostali neporušené;
  • Po pridaní do pôdy strom štedro zalejte;
  • výsadba je pokrytá filmom;
• Ďalej môžete použiť hnojivá vyvinuté špecialistami špeciálne pre hľuzovky.

Prvú úrodu môžete skúsiť zozbierať mesiac po zasiatí. Neočakávajte dobré výsledky hneď. Pôsobivé výsledky budú viditeľné až po 3 – 4 rokoch. Vtedy sa dosiahnu vrcholové výnosy.

Z obchodného hľadiska je pestovanie hľuzoviek spornou otázkou. Na jednej strane je táto cenná huba veľmi žiadaná a vždy sa nájde kupec. Na druhej strane je pestovanie hľuzoviek drahé. Jeden strom so spórami stojí najmenej 10 dolárov. Navyše je to časovo náročné.

Priemerná cena hľuzoviek pri kúpe

Hľuzovka sa niekedy nazýva „kráľom húb“. Je to kvôli jej cene. V Rusku stojí táto pochúťka 500 až 2 000 dolárov. Biele hľuzovky sú ešte drahšie, ich ceny začínajú na 800 dolároch.

Existuje niekoľko dôvodov pre takú vysokú cenu:

• jedinečná aróma a chuť;
• Už dlho prevyšuje dopyt ponuku a niekedy hľuzovky dokonca zle rastú, ak je suché počasie;
• huby nerastú všade a je ťažké ich zbierať;
• Často sú potrebné pátracie psy a výcvik zvieraťa trvá dlho a je drahý;
• hubári trpia pri zbere húb, väčšina z nich má problémy s chrbtom;
• Väčšina hľuzoviek dozrieva dlho;
• nakrájané huby sa môžu skladovať iba niekoľko dní;
• huba má afrodiziakálne vlastnosti;
• V prírode sa vyskytujú aj falošné hľuzovky, ale identifikovať ich dokáže iba špecialista.

Hľuzovky sú už dlho luxusným tovarom a ich konzumácia je znakom bohatstva človeka. To je ďalší dôvod, prečo predajcovia nafukujú svoje ceny.

Hoci v Rusku rastú drahé huby, je dosť ťažké ich nájsť. Niekedy sa námaha nemusí vyplatiť. Pri ich hľadaní je potrebné starostlivo preskúmať mnoho faktorov. Ak však budete mať šťastie, môžete nielen ochutnať túto lahôdku, ale aj si zarobiť nejaké peniaze.

Často kladené otázky