Ako pestovať šampiňóny doma?

Pestovanie húb doma nie je náročné, ak poznáte správny priestor a správne ingrediencie, aby ste zabezpečili konzistentné a kvalitné plodenie. V súčasnosti sa používa niekoľko populárnych metód pestovania húb doma.

Výber a príprava priestorov

Pestovanie húb nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti. Najlepšie miesto na toto podnikanie je pivnica alebo suterén v súkromnom dome. Huby sa v teplých teplotách nedarí a nevyžadujú neustále svetlo. Ak pivnica nie je k dispozícii, možno použiť skleník alebo prístrešok.

Miestnosť musí mať betónové steny, cementové podlahy a dobré vetranie. Zakrytie vetracích otvorov sieťovinou pomôže predchádzať útokom škodcov. Steny a strop musia byť natreté vápnom.

Aký druh mycélia je potrebný?

Mycélium, tiež známe ako mycélium, je vegetatívne telo húb – systém jemných, rozvetvených vlákien alebo hýf.

Mycélium plní dôležité funkcie, takže bez neho by proces pestovania húb neprebehol:

• zúčastňuje sa sporulácie a je zodpovedný za zachovanie výsledných spór;
• pomáha organizmom prichytiť sa na živné substráty;
• dobre sa prispôsobuje prostrediu;
• Pomocou enzýmov spracováva celulózu a získava z nej látky, ktoré sú k dispozícii pre rast a vývoj.

Mycélium je dôležitý orgán zodpovedný za vegetatívne rozmnožovanie organizmov.

Nákup hotového výrobku

Na pestovanie šampiňónov doma sa odporúča použiť mycélium zŕn, pretože sa nielen ľahko sia, ale nevyžaduje ani žiadne ďalšie spracovanie. Pri kúpe mycélia venujte pozornosť jeho vzhľadu: zrná by mali byť žlté s jemným oranžovým odtieňom.

Neodporúča sa kupovať mycélium s tmavými škvrnami, pretože to naznačuje pleseň. Kvalitu húb možno určiť aj podľa ich vône: mali by mať výraznú arómu čerstvých húb. Ak sa zistí zápach amoniaku, produkt bol nesprávne skladovaný a je pokazený.

Určite venujte pozornosť výrobcovi. Najlepšie je vybrať si mycélium od renomovaného a veľkého dodávateľa. Nekupujte veľké množstvo mycélia naraz; najlepšie je najskôr si ho odobrať. Ak je klíčenie úspešné a tvorba mycélia je dobrá, kúpte si väčšiu dávku.

Pestovanie mycélia svojpomocne

Pred výsadbou húb si mnoho záhradkárov vypestuje vlastné mycélium v ​​domnení, že to zabezpečí vysoko kvalitný produkt. Domáce mycélium môže byť buď kompostované, alebo na báze obilia.

Príprava mycélium zŕn deje sa podľa nasledujúcej schémy:

1. Do nádoby nasypte 10 kg obilia a pridajte 15 litrov vody.
2. Postavte na mierny oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni pol hodiny až hodinu. Zrná by nemali byť prevarené, ale mali by byť mäkké.
3. Zlejte vodu, zrno osušte a hotový výrobok nalejte do litrových pohárov. Do viečok a zrniek urobte dierky.
4. Otvory vo viečkach utesnite vatovými tyčinkami. Poháre vložte na 30 minút do autoklávu pri tlaku 1,5 atm.
5. Vložte mycélium do vychladnutého zrna, alebo presnejšie do jeho jamiek.
6. Poháre vložte do termostatu s teplotou 24 stupňov, nevyberajte ich, kým mycélium úplne neobsadí celé živné médium.

Prijať kompostové mycélium vykonajte nasledujúce postupy:

1. Vezmite 3-litrové poháre a naplňte ich do 2/3 substrátom na huby. Pevne pritlačte.
2. Poháre zabaľte viečkami, urobte v nich 3-centimetrové otvory a prikryte ich vatovými tyčinkami.
3. Kompost zohrejte na 24 stupňov a vložte doň mycélium.
4. Tesné utesnenie otvorov vo viečkach pomôže zabrániť kontaminácii mycéliom.

Príprava substrátu (kompostu): svojpomocne

Huby vyžadujú podmienky blízke prírodným, preto je potrebný špeciálne pripravený kompost, ktorého zloženie by malo byť sypké a výživné.

Pre maximalizáciu výnosu pripravte substrát podľa pokynov. Keďže sa kmene a odrody húb líšia, spôsob prípravy a zloženie substrátu sa môžu mierne líšiť. Existujú však všeobecné zásady pre prípravu kompostu na pestovanie húb.

Na prípravu kompostu zmiešajte ingrediencie v nasledujúcich pomeroch:

Prvá možnosť	Druhá možnosť
konský hnoj s vysokým obsahom slamy (vlhkosť 40 – 45 %) – 850 kg; sadra – 18 kg; močovina – 3 kg; dusičnan amónny – 8 kg; superfosfát – 13 kg.	konský hnoj – 2 000 kg; krieda – 7,5 kg; slama – 50 kg; superfosfát – 5 kg; močovina – 5 kg; síran amónny – 8 kg.

Je povolené nahradiť konský hnoj hydinovým alebo kravským hnojom, ale v tomto prípade bude výnos nižší.

Potom postupujte podľa tejto schémy:

1. Slamu namočte na 24 hodín do teplej vody vo vhodnej nádobe. Potom ju poukladajte na seba a zmiešajte s vrstvami hnoja (malo by byť 6-8 vrstiev). Každú vrstvu navlhčite teplou vodou.
2. Po 3-4 dňoch kompost dobre premiešajte a pridajte močovinu a superfosfát.
3. Po ďalších 3-4 dňoch kompost opäť premiešajte a postupne pridávajte zvyšné minerály. Sadru pridajte počas záverečného miešania.

Kompostovanie trvá v priemere 24 – 28 dní. Substrát je pripravený, keď zmizne zápach amoniaku a hnoj sa zafarbí na svetlohnedú farbu. Hotový substrát sa premiestni do pivnice a umiestni do nádob, kde sa budú pestovať huby.

Skúsení pestovatelia húb odporúčajú na počiatočnú výsadbu použiť menej náročný kompost, ktorý je odolnejší voči zmenám pestovateľských podmienok. Výnos s kompostovým mycéliom nie je taký vysoký, ale počiatočnú skúsenosť to výrazne uľahčuje. Pred výsadbou substrát dôkladne skontrolujte: mal by byť mierne pružný, nie tvrdý a nie drobivý.

Podrobné pokyny pre začiatočníkov

Pri sadení a pestovaní húb doma existuje niekoľko základných pravidiel krok za krokom, ktoré treba dodržiavať. Ak sa budete riadiť správne, budete môcť žať pravidelnú a bohatú úrodu.

Pristátie

Po príprave substrátu a umiestnení do debien alebo vriec sa vysádza mycéliom, ktoré sa zakope do hĺbky 5 cm. Medzi jednotlivými priehlbinami sa dodržiava vzdialenosť 20 cm. Odporúča sa stupňovitá výsadba. Po výsadbe sa mycélium posype zeminou.

Ak sa vysádzajú spóry húb, vysievajú sa na povrch pôdy. Po zasiatí ich nie je potrebné prikrývať zeminou ani vlhčiť. Pôda sa prikryje látkou a pravidelne sa vlhčí. Mycélium rastie päť dní. Počas tejto doby sa vlhkosť v miestnosti udržiava na 80 – 95 % a teplota sa pohybuje medzi 22 – 27 stupňov Celzia. Po 12 dňoch sa povrch pokryje zmesou 1 dielu vápenca, 4 dielov zeminy a 5 dielov rašeliny. Vrstva by mala byť hrubá aspoň 3 cm. Potom by malo uplynúť ďalších 5 dní, pričom sa pôda pravidelne vlhčí. Po ďalších 5 dňoch sa teplota zníži na 13 – 16 stupňov Celzia.

Pestovanie a starostlivosť

Hoci nie je potrebná neustála starostlivosť o huby, je potrebné miestnosť vopred pripraviť a vytvoriť v nej špeciálne podmienky:

• Vybavenie na pestovanie. Záleží na metóde pestovania húb. Pestovanie vo vreciach sa považuje za najlepšiu metódu. Na to sa používajú špeciálne podpery so závesmi na zavesenie vriec naplnených substrátom. Odporúča sa plastové vybavenie – nedeformuje sa, nekoroduje a je oveľa lacnejšie.
• Optimálna teplota. Huby nevyžadujú vysoké teploty, takže sa nevytvárajú skleníkové podmienky. Jedinou požiadavkou je izolácia miestnosti a inštalácia tepelnej izolácie, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť. Nevyhnutné sú aj vykurovacie zariadenia – teplota by nemala klesnúť pod 13 stupňov Celzia. Vyššie teploty sa používajú iba spočiatku. Na dodatočné vykurovanie sú povolené infračervené lampy.
• Úroveň vlhkosti. Huby sa darí vo vlhku, preto by mal byť vzduch v miestnosti neustále zvlhčovaný. Je to jednoduché: použite rozprašovače alebo špeciálne elektronické zvlhčovače vzduchu. Vlhkosť vzduchu by nemala byť nižšia ako 70 – 90 %.
• Vetranie a osvetlenie. Miestnosť pravidelne vetrajte. Najlepšie je použiť digestory na zabezpečenie čerstvého vzduchu. Ak však neplánujete pestovať veľké množstvo, je prijateľné aj manuálne vetranie. Na osvetlenie nainštalujte niekoľko záhradných lámp.

Rovnako dôležité je aj hnojenie. Ako mycélium rastie, postupne sa vynára na povrch a v priebehu niekoľkých týždňov bude úplne nad pôdou. Aby sa zabránilo vysychaniu a rozkladu stále úrodného mycélia, pomôže posypať ho úrodným substrátom. Do pôdy sa pridáva aj hnojivo pozostávajúce z 9 dielov rašeliny a 1 dielu kriedy. 40 – 50 g zmesi sa rovnomerne rozloží na meter štvorcový.

Pravidlá zberu

Od výsevu po zber prvej úrody uplynú tri až štyri mesiace. Zbierajú sa mladé, stredne veľké huby, tie s neporušenou blanou spájajúcou stopku a klobúk. Odporúča sa zbierať huby s klobúkmi, ktoré sa doširoka otvorili, pretože tie strácajú svoje prospešné vlastnosti.

Je zakázané zbierať huby s tmavými svetlohnedými klobúkmi, pretože môžu spôsobiť intoxikáciu a viesť k ťažkej otrave.

Huby sa nerežú ako divé huby, ale skrútia. Jamka, ktorá zostane po zbere, sa jemne zasype kompostom. Na tomto mieste vyrastú ďalšie huby. Aktívne plodenie húb trvá 8 – 14 týždňov. Počas tohto obdobia sa môže zberať až sedemkrát. Po tomto bode úroda klesá, preto sa mycélium odstráni a substrát sa vyhodí.

Po skončení plodenia sa mycélium odstráni a použije sa ako zdroj výživy pre ďalšiu generáciu. Zvyšný substrát sa znovu nepoužíva, pretože stráca svoje úrodné vlastnosti. Z 1 štvorcového metra sa dá zozbierať až 60 kg húb.

Druhy pestovania húb

Huby sa dajú pestovať niekoľkými spôsobmi: v interiéri alebo exteriéri. Každá metóda má svoje špecifické požiadavky, ktoré pri dodržiavaní zabezpečia veľkú a kvalitnú úrodu.

V suteréne (vo vreciach)

Skúsení pestovatelia húb odporúčajú používať na pestovanie húb veľké plastové vrecia. Táto metóda je spočiatku lákavá, pretože umožňuje premiestňovanie vriec kamkoľvek.

Ako sa vykonáva pestovateľský postup:

1. Pripraví sa živný substrát, ktorý pozostáva zo 70 % konského hnoja a 25 % kompostovej zmesi.
2. Substrát sa dezinfikuje zahriatím na 25 stupňov.
3. Zmes sa umiestni do vriec s hrúbkou 25-30 cm a vysadí sa mycélium.
4. Nechajte ho na mriežke tri dni, potom urobte vo vrecku 5-6 rezov a nechajte ho v tme pri teplote 18-20 stupňov.
5. Po 2-3 týždňoch sa v štrbinách začnú objavovať huby. Vrecká sa premiestnia do dobre vetranej a neustále osvetlenej miestnosti.
6. Huby dosiahnu predajnú hmotnosť približne za 3-4 týždne.
7. Po zbere sa vrecia presunú späť, po čom huba začne opäť rásť.

Počas plodenia je dôležité sledovať úroveň vlhkosti – mala by byť okolo 70 – 95 %. Sledujte tiež teplotu substrátu – 20 – 27 stupňov.

V záhradnom záhone

Na výsadbu húb si na jeseň pripravte pozemok: odstráňte vrchnú vrstvu pôdy – asi 30 cm. Záhon by mal byť široký aspoň 1 meter. Medzi riadkami udržiavajte vzdialenosť 55 cm. Na dno sa nasype vrstva expandovaného ílu s hrúbkou 9 cm, ktorá slúži ako drenážna vrstva. Na túto vrstvu sa rozloží burina, zaleje sa roztokom divozelu a prikryje sa zeminou.

Pred položením substrátu do záhonov dezinfikujte pôdu roztokom karbonátu. Do substrátu sa vytvoria jamky hlboké najmenej 5 cm. Mycélium sa umiestni niekoľko centimetrov hlboko do jamiek a zakryje sa substrátom. Pri použití obilného podhubia sa rozsype po povrchu pôdy a zhutní. Pozdĺž okrajov záhonov sa vytvoria drenážne kanály, ktoré umožnia odtekanie prebytočnej vlhkosti.

Pri teplote pôdy 25 °C (77 °F) dochádza k rastu mycélia do 14 dní. Pri teplotách pod 30 °C (86 °F) môže mycélium odumrieť. Pre jednoduchšiu výsadbu sa mycélium vysádza šachovnicovo s rozostupmi 25 cm. Po výsadbe sa záhony zamulčujú slamou, aby sa podporilo odparovanie vlhkosti. Po uchytení mycélia sa slama odstráni a nanesie sa krycia vrstva z rašeliny a kriedy v pomere 9:1.

Na balkóne (doma na policiach)

Pestovanie na balkóne je jednou z najpohodlnejších metód, vhodná pre tých, ktorí žijú v byte. Nevyžaduje si veľa fyzickej námahy ani peňazí. Postup je celkom jednoduchý:

1. Zasklenie a izolácia balkóna.
2. Postavte malú skrinku s policami a zásuvkami vysokými 20 cm.
3. Do skrinky nainštalujte vetracie potrubie s klapkou a podň umiestnite zvlhčovač vzduchu, aby ste udržali požadovanú úroveň vlhkosti.
4. Na prípravu substrátu zmiešajte 10 kg slamy, 15 kg vtáčieho trusu a 8 kg alabastru. Pridanie 200 g superfosfátu a močoviny zvýši výnos. Všetko premiešajte v teplej vode. Debničky vysteľte machom.
5. Substrát sa nechá tri týždne dozrieť. Potom sa pridá mycélium, najlepšie zrnové mycélium. Rovnomerne sa rozptýli po povrchu substrátu a potom sa naň pridá podobná vrstva s hrúbkou 4 – 5 cm. Na každý štvorcový meter plochy substrátu sa pridá 350 g mycélia.
6. Desať dní po vyklíčení mycélia ho prikryte zmesou kriedy a rašeliny v pomere 1:10. Hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 4-5 cm.
7. Päť dní po pridaní zeminy do obalov sa teplota vzduchu zníži na 17 stupňov Celzia. Pôda sa na povrchu pravidelne zvlhčuje vodou.

Plodenie začína po 50-60 dňoch a zber pokračuje po celý rok.

Metóda kontajnera

Jednoduchý spôsob pestovania húb v interiéri aj exteriéri. Nádoby so substrátom je možné umiestniť kdekoľvek pohodlne. Postupujte takto:

1. Pripravte si nádobu a nezabudnite si vziať nielen nádobu, ale aj veko a misku.
2. Nádoba sa dezinfikuje a substrát sa naplní.
3. Vysejte mycélium a zasaďte ho do hĺbky 4-5 cm.
4. Navlhčite pôdu mycéliom.

Zvláštna pozornosť sa venuje polievaniu. Teplota je druhoradá, ale je dôležité zabezpečiť, aby nepresiahla 30 stupňov Celzia. Táto metóda je výhodná, pretože na osobnú spotrebu postačujú 3 – 4 nádoby a vyžaduje si minimálnu investíciu.

Pozrite si video o pestovaní húb v kvetináči doma:

Bloková metóda

Mnoho pestovateľov húb dnes uprednostňuje kúpu hotových blokov na pestovanie húb vyrobených z lisovaného substrátu. Veľkoplošné výrobné zariadenia lisujú hnoj, rašelinu, piliny a šupky slnečnicových semienok do brikiet. Produkcia húb nevyžaduje veľké priestory. Keďže bloky sú plne pripravené, nie je potrebné do nich sadiť mycélium húb, pretože je už tam. Jeden blok váži 2,5 až 20 kg.

Bloky sa ukladajú vodorovne na police a tácky s vyrazenými otvormi na ich povrchu. Zakrytie blokov pytlovinou, fóliou alebo papierom zabráni ich vysychaniu. Po pokrytí bloku mycéliom sa prikryje zeminou a vetranie sa zastaví. Odporúča sa bloky navlhčiť postrekom. Prvý zber húb trvá 60 – 75 dní.

Aké choroby a škodcovia môžu spôsobiť ujmu?

Základná dezinfekcia priestorov pomocou dymových bômb, postrekov a vápnenia pomôže v boji proti škodcom a chorobám. Huby sú však občas náchylné na rôzne choroby a škodcov. Medzi najčastejšie patria:

Meno	Dôvody	Metódy kontroly
Hubový roztoč	Malý žltý parazit, ktorý sa živí stonkami húb.	Problém sa eliminuje postrekom húb a kompostu 0,1% roztokom metafosu.
Múmie	Choroba spôsobená nedostatkom svetla. Klobúky húb stmavnú a dužina zhnedne.	Infikované mycélium sa odstráni spolu so substrátom.
Hubový komár	Larvy múch, ktoré sa spolu s hnojom ocitnú v komposte, nakoniec napádajú mycélium, čo vedie k zastaveniu plodenia a smrti.	Kompost sa ošetrí 0,5 % chlorofosom.
Hniloba húb	Choroba sa vyvíja, keď vlhkosť priamo preniká do už vytvoreného mycélia. To vedie k okamžitej infekcii iných húb.	Poškodené mycéliá sa odstránia, tie, ktoré zostanú, sa ošetria roztokom formalínu s koncentráciou 0,2%.
Pleseň	Na povrchu húb sa objavujú mokré hnedé škvrny, ktoré sa zväčšujú.	Choré huby sa odstránia, substrát sa posype superfosfátom a kuchynskou soľou.

Ziskovosť domáceho podnikania

Ak chcete určiť ziskovosť pestovania húb doma, musíte jasne definovať, čo je potrebné pre úplný rozvoj:

• prenájom priestorov alebo výstavba nových;
• nákup mycélia a potrebného vybavenia (stojany, nádoby atď.);
• nákup prostriedkov na ošetrenie priestorov;
• nákup zariadení na vetranie a čistenie vzduchu;
• Vykonávanie hygienických prehliadok hotových výrobkov.

Výpočet nákladov je jednoduchý. Nákup 5 ton kompostu bude stáť 5 000 rubľov, mycélia – 2 500 rubľov. Vykurovanie priestorov bude stáť približne 25 500 rubľov. Povinné sú aj náklady na zamestnancov – platy dvoch ľudí môžu stáť až 30 000 rubľov. Celkové náklady budú predstavovať približne 63 000 rubľov.

Výpočet zisku je rovnako jednoduchý. Z piatich ton kompostu sa vyrobí až jedna tona hotového produktu. Priemerná cena húb je 200 rubľov. Predaj jednej tony prinesie 200 000 rubľov. Čistý zisk je 137 000 rubľov.

Takéto výpočty však nezahŕňajú investície do vybavenia, priestorov a žiadne výdavky, ktoré môžu vzniknúť počas pestovateľského procesu. Pestovateľ húb preto môže očakávať, že sa dostane na bod zvratu a získa prvý zisk najskôr rok po splnení všetkých požiadaviek.

Nasledujúce video vysvetlí nuansy pestovania húb na obchodné účely:

Pestovanie húb vo vlastnom dome alebo byte je pomerne jednoduché, ak poznáte všetky zložitosti. Dodržiavanie všetkých požiadaviek a podmienok vám pomôže získať kvalitnú úrodu vo veľkom množstve. Pomocou určitých metód môžete zbierať nielen pre osobnú spotrebu, ale aj pre maloobchod.

Často kladené otázky