Aké druhy šampiňónov existujú?

Vo voľnej prírode existuje mnoho druhov šampiňónov. Všetky patria do čeľade Agaricaceae, čo je druh agaricaceae. V preklade z francúzštiny „champignon“ znamená jednoducho „huba“. V ruských zemepisných šírkach sa Agaricus považuje za jedlý produkt, ale len málo ľudí vie, že šampiňóny môžu byť aj smrteľne jedovaté.

Obyčajný

Úplne jedlá a najbežnejšia huba, všeobecne známa ako pečenica. Jej charakteristickým znakom je, že nevylučuje šťavu, uprednostňuje pôdu bohatú na humus a najčastejšie rastie v blízkosti hospodárskych fariem alebo na súkromných dvoroch.

Charakteristika:

• farba nohy je belavá;
• odtieň čiapky sa pohybuje od bielej po sivú;
• farba dosiek je spočiatku svetlá, potom tmavohnedá a dokonca čierna;
• veľkosť od 9 do 15 cm;
• príjemná hubová vôňa;
• tvar čiapky v mladom veku je konvexný polkruhový;
• Tvar čiapočky je v dospelosti sploštený.

Pravá šampiňónka (iný názov) rodí plody od skorej jari do neskorej jesene a má pomerne hustú dužinu v stonke a klobúku. Po rozlomení sa huba na mieste prelomu sfarbí do svetloružovej farby.

Žltá koža

Táto huba je jedovatá odroda šampiňónov. Jej hlavné obdobie plodenia je od júla do začiatku októbra. Môže byť náhodne zozbieraná v zmiešaných listnatých lesoch, záhradách, parkoch – inými slovami, kdekoľvek, kde je dostatok trávy.

Charakteristika:

• farba nohy je svetlá;
• čiapka je žltá s hnedou škvrnou v strede;
• farba dosiek je spočiatku bielo-ružová, potom hnedosivá;
• veľkosť od 6 do 15 cm na dĺžku;
• vôňa je fenolová a kvašová, zintenzívňuje sa počas tepelného spracovania;
• tvar čiapky v mladom veku je okrúhly;
• Tvar klobúka v dospelosti je zvonovitý a veľmi veľký (až 15 cm v priemere).

Na rozdiel od bežných šampiňónov, žltkastý Stonka je dutá a má zhrubnutý, dvojvrstvový kruh. Dužina má hnedastý odtieň.

Pole

Jedlá a chutná huba, ktorá plodí od konca mája do začiatku novembra. Jej obľúbenou oblasťou pestovania je blízko stajní, a preto je v Anglicku známa. poľná huba Nazýva sa konská tráva. Niekedy sa vyskytuje na lúkach a čistinách, ale častejšie na pastvinách.

Charakteristika:

• farba nohy je biela;
• odtieň čiapky je svetlý;
• veľkosť od 5 do 12 cm;
• vôňa je sladká, príjemná;
• tvar čiapky v mladom veku je zvonovitý so zaoblenými okrajmi;
• Tvar čiapočky je v dospelosti rozprestierajúci sa a na konci vegetačného obdobia ovisnutý.

Stonka je pomerne hustá, ale s vekom sa stáva dutou a silne vláknitou. Prstenec, podobne ako u jedovatých šampiňónov, je dvojvrstvový.

Táto šampiňóna sa niekedy zamieňa s jej jedovatými príbuznými, pretože biela dužina sa po rozkrojení zmení na žltú. Existuje však jeden rozdiel: farba žltej šupky sa zmení okamžite, zatiaľ čo u poľnej to trvá 2 – 3 minúty.

Les

Bežný druh šampiňónu, známy aj pod tromi ďalšími názvami: šampiňón klobúkový, blaguška a vlčí hríb. Rastie všade v rôznych typoch lesov, ale obzvlášť uprednostňuje borovicové a smrekové lesy. Často rastie priamo na mraveniskách.

Charakteristika:

• farba nohy je špinavosivá;
• odtieň čiapky je spočiatku svetlosivý, na konci vegetačného obdobia hnedohnedý;
• farba dosiek je svetlohnedá;
• veľkosť od 5 do 10 cm;
• vôňa húb;
• tvar čiapky v mladom veku je zvonovitý a vajcovitý;
• Tvar klobúka v dospelosti je rozprestretý a veľký (do priemeru 10 – 15 cm).

Stonka môže byť úplne rovná alebo zakrivená, ale vždy sa smerom dole zahusťuje. Ako rastie, stenčuje sa a stáva sa dutou. Na začiatku vegetačného obdobia stonka lesné šampiňóny Je tam 1 prsteň, ale potom zmizne.

Záhrada

Záhradné šampiňóny sú vo voľnej prírode zriedkavé, uprednostňujú rast v zeleninových záhradách, kompostoch, sadoch a iných oblastiach, kde dochádza k ľudskému pestovaniu. Z tohto dôvodu sa táto odroda považuje za najvyhľadávanejšiu v komerčnom pestovaní.

Charakteristika:

• farba nohy je belavá alebo sivá;
• Farba čiapky závisí od odrody - záhradné huby môžu byť hnedé, biele a krémové;
• farba platní je spočiatku ružová a ako rastú, získavajú hnedý odtieň;
• veľkosť od 4 do 10 cm;
• hubová vôňa s náznakom kyslosti;
• tvar klobúka v mladom veku je okrúhly s jasne definovanými dovnútra zahnutými okrajmi;
• Tvar čiapky v zrelosti je mierne otvorený s roztrhnutým krytom pozdĺž okrajov, stredného priemeru (od 4 do 8 cm).

Štruktúra stonky sa líši v závislosti od druhu – môže byť dutá alebo hustá. Povrch klobúka je nerovný – lesklý v strede, mierne drsný, ale hladký na okrajoch. Po rozrezaní dužina zružoví alebo sčervená.

Kalifornský

Extrémne jedovatý druh s veľmi suchým povrchom (úplne holým alebo pokrytým malými, viacerými šupinami). Rastie takmer všade.

Charakteristika:

• farba stonky je svetlá, tvar je nevyhnutne zakrivený;
• čiapka je biela alebo hnedá, často so strieborným odtieňom a tmavším stredom;
• farba dosiek je svetlohnedá;
• fenolický (farmaceutický) zápach;
• tvar čiapky v mladom veku je úplne zakrivený a okrúhly;
• Tvar klobúka v zrelosti je stredne otvorený s ovisnutými okrajmi.

Jemne škálované

Ide o vzácnu odrodu šampiňónov. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch (nachádza sa aj na okrajoch lesov). Je tiež známa pod názvom Beneša. Povrch klobúka je spočiatku hladký, ale ako dozrieva, silne praská v dôsledku prítomnosti mikroskopických šupín.

Charakteristika:

• farba stonky je biela, tvar je valcovitý;
• odtieň čiapky je biely, keď je mladý, hnedý, keď je starý;
• farba platní je spočiatku svetloružová, potom hnedá;
• veľkosť od 5 do 15 cm;
• vôňa je mierne hubová;
• tvar čiapky v mladom veku je polkruhový;
• Tvar klobúka je v dospelosti rozprestretý a mierne sploštený.

Dlho zakorenené

Považuje sa za jedlú a vzácnu, možno ju zbierať v parkoch, na poliach, pozdĺž ciest a v záhradách (najmä ak sa nachádzajú ruderálne húštiny). Na rozdiel od iných húb rastie v malých skupinách alebo jednotlivo.

Charakteristika:

• farba nohy je belavá;
• čiapka je belavá alebo sivohnedá;
• farba tanierov je krémová;
• veľkosť od 4 do 12 cm;
• vôňa je silná s tónmi vlašských orechov;
• tvar čiapky v mladom veku je pologuľovitý;
• Tvar čiapky v zrelosti je konvexne rozprestretý s malým tuberkulom v strede alebo bez neho (priemer - maximálne 13 cm).

Dužina je zvyčajne biela. Ak ju rozlomíte, všimnete si, že pod tenkou šupkou je sivejšia. Povrch je chlpatý alebo šupinatý. Charakteristickým znakom je dlhý koreňový systém, ktorý pri dotyku zhnedne.

Krivý

Patrí k húb s húbkami. Medzi ďalšie názvy patria skorocel, mandľovník a výrazne húbka. Žije prevažne v ihličnatých lesoch, najmä na smrekovej podstielke. Žije samostatne, samostatne alebo v malých skupinách.

Charakteristika:

• odtieň čiapky a stonky je spočiatku snehobiely, potom svetloružový s fialovým odtieňom;
• tvar nohy je valcovitý, rozširuje sa smerom k základni, kde dochádza k ohybu (po ktorom sa noha stáva dutou);
• farba platní je na začiatku vegetačného obdobia biela, v strede červenohnedá a na konci čiernohnedá;
• veľkosť od 8 do 12 cm;
• vôňa pripomína mandle;
• tvar čiapky v mladom veku je vajcovitý a zaoblený, vždy uzavretý;
• Tvar čiapočky v dospelosti je rozprestretý, priemerný priemer je od 8 do 20 cm.

Hríb strašidelný sa ľahko zamení s mrlíkom. Po rozkrojení biela dužina zožltne (nie okamžite).

Augustovský

Považuje sa za najväčšiu šampiňón. Plodí krátko – od augusta do začiatku októbra (iné druhy plodia od jari/leta do jesene). Jej obľúbeným biotopom sú mraveniská v listnatých alebo ihličnatých lesoch.

Charakteristika:

• farba stonky je žltohnedá, vonkajšia štruktúra je šupinatá;
• čiapka je svetložltá s hnedými šupinami, ale základňa je hnedohnedá;
• farba platní je spočiatku svetloružová, potom hnedá, čierna;
• veľkosť od 5 do 10 cm;
• mandľová vôňa;
• tvar čiapky v mladom veku je pologuľovitý;
• Tvar čiapočky v dospelosti je rozľahlý s veľkým visiacim závojom.

Buničina je Augustové šampiňóny Veľmi dužinatá. Stonka je silná, hoci dutá. Má zložený kruh, ktorý je veľký a zvesený smerom nadol.

Elegantný

Je to malá huba, ktorá vzhľadom pripomína šampiňón obyčajný. Je tiež známa ako ružový hlienik. Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Má priemer klobúka iba 3 – 5 cm a hrúbku stonky 0,2 – 0,5 cm, ktorá je valcovitá.

Charakteristika:

• farba stonky a čiapky je belavožltá;
• farba tanierov je ružová alebo krémová;
• veľkosť od 3 do 5 cm;
• vôňa anízu;
• tvar čiapky v mladom veku je zvonovitý alebo polkruhový s malým tuberkulom;
• Tvar klobúka je v dospelosti sploštený s tenkými okrajmi zahnutými dozadu.

Veľké spóry

Bežná šampiňónka. Rastie prevažne v organickej pôde, najmä na lúkach. Vyznačuje sa klobúkom, ktorý je v porovnaní so stonkou pôsobivo široký – má priemer približne 22 – 25 cm.

Charakteristika:

• farba nohy je špinavo biela alebo snehobiela;
• odtieň čiapky je biely;
• farba dosiek sa pohybuje od svetloružovej po hnedú, niekedy so sivastým odtieňom;
• veľkosť od 6 do 10 cm;
• vôňa - ihneď po rozrezaní je mandľová, ale mení sa na amoniak;
• tvar čiapky v mladom veku je konvexný;
• Tvar čiapočky je v dospelosti rozprestretý s popraskanými šupinami, okraje vyzerajú ako zamat.

Po rozlomení sa na hube objaví červenkastá dužina. Stonka nie je dutá a je veľmi hustá, vretenovitá, s jedným hrubým kruhom.

Motley

Jedovatá huba, ktorá vzhľadom pripomína divé šampiňóny. Medzi ďalšie názvy patria šupinatá, plochoklobúková a uhlíkatá huba. Druhý názov odkazuje na charakteristický zápach huby. Rastie v stepných a lesostepných oblastiach.

Charakteristika:

• farba stonky je spočiatku biela, potom žltá a hnedastá;
• čiapka je dymovo sivá, ale okraje sú veľmi svetlé;
• farba dosiek je ružovkastá a hnedá;
• veľkosť - 8-10 cm;
• vôňa pripomína karboxylovú kyselinu;
• tvar čiapky v mladom veku je kupolovitý;
• Tvar čiapočky v dospelosti je otvorený s tuberkulózou.

Povrch je pokrytý početnými malými šupinami. Dužina je svetlá, ale po narezaní takmer okamžite zhnedne. V Rusku je mimoriadne vzácny, jeho domovinou je Ukrajina.

Tmavé vláknité

Považuje sa za vzácny druh šampiňónu a rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Plody prináša iba od augusta do októbra. Má hladkú, dutú stonku hrubú 1 – 1,2 cm. Klobúk má priemer iba 5 – 6 cm.

Charakteristika:

• farba nôh od bielej po hnedú;
• odtieň čiapky je hnedý;
• veľkosť od 4 do 8 cm;
• nie je tam žiadny zápach;
• tvar čiapky v mladom veku je konvexný;
• Tvar čiapočky je v dospelosti sploštený.

Povrch huby je suchý a vláknitý. Dužina nie je mäsitá a snehobiela, ale po rozkrojení zružovie.

Möllerove šampiňóny

Nejedlá huba charakterizovaná svojou malou veľkosťou – klobúk má priemer od 5 do 13 cm a stonka je hrubá 1 cm. Obdobie plodenia je krátke, od augusta do októbra. Medzi obľúbené biotopy patria parky a akékoľvek lesy s úrodnou pôdou.

Charakteristika:

• farba nohy je spočiatku biela, potom žltá;
• čiapka je bielej farby, na povrchu sú šupiny;
• farba dosiek sa pohybuje od snehobielej po hnedú;
• veľkosť - 5-10 cm;
• vôňa je mimoriadne nepríjemná;
• tvar čiapky v mladom veku je okrúhly s okrajmi silne zakrivenými dovnútra;
• Tvar čiapky v zrelosti je rozprestretý a dokonca mierne vyvýšený nahor.

Tabuľkový

Ďalšia jedovatá huba z čeľade šampiňónovitých, v Rusku vzácna, ale na Ukrajine uvedená v Červenej knihe ohrozených druhov. Jej obľúbeným biotopom je polopúšť a púšť (agaric pelochvost sa vyskytuje iba v južných oblastiach).

Charakteristika:

• farba nohy je sivobiela;
• čiapka je belavá;
• farba platní je ku koncu vegetačného obdobia čiernohnedá;
• veľkosť do 4 cm;
• vôňa je nepríjemná;
• tvar čiapky v mladom veku je konvexný;
• Tvar klobúka v zrelosti je plocho-konvexný, s priemerom až 10 cm.

Dužina je pomerne mäsitá a biela. Po rozlomení zožltne. Na stonke je jeden krúžok.

Vlastnosti povrchu čiapky:

• prasknuté v horizontálne rovnobežných radoch;
• hlboké pyramídové bunky;
• tabulárno-bunková a tabulárno-puklinová sieť;
• Okraj je zastrčený a hladký, ale v zrelosti sa zvlní, keď závoj visí dole.

Dvojspórový

Vo voľnej prírode sa vyskytuje zriedkavo, najčastejšie rastie v záhradách, zeleninových záhonoch a v blízkosti kompostov a hnojov. Považuje sa za jedlý a chutný. Medzi ďalšie názvy patria nátržník kráľovský a nátržník hnedý.

Charakteristika:

• odtieň čiapky a stonky sa pohybuje od svetlej po hnedú, vždy s hnedými škvrnami;
• farba dosiek sa pohybuje od sivo-ružovej po tmavohnedú;
• veľkosť od 3 do 8 cm;
• vôňa húb, výrazná;
• tvar čiapky v mladom veku je uzavretý;
• Tvar čiapky v zrelosti je pologuľovitý a mierne prehĺbený, so závojom pozdĺž okrajov.

Priemer čiapky je pôsobivý – od 5 do 33 cm. Dužina je svetlá, ale pri reze zružoví.

Porfýr

Jedlá huba, ktorá uprednostňuje rast v listnatých lesoch. Často sa vyskytuje v záhradách a parkoch. Neznáša preplnenosť, rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. V Rusku je zriedkavá.

Charakteristika:

• farba nohy je biela;
• čiapka má fialovo-fialovú farbu;
• farba dosiek sa pohybuje od sivo-ružovej po fialovo-čiernu;
• veľkosť od 4 do 7 cm;
• mandľová vôňa;
• tvar čiapky je konvexný.

Pereleskovy

Známa ako „tenká liana“, rastie v listnatých a ihličnatých lesoch s úrodnou pôdou.

Charakteristika:

• farba nohy je svetlá;
• čiapka je biela alebo krémová;
• farba dosiek sa pohybuje od svetloružovej po tmavohnedú;
• veľkosť od 8 do 12 cm;
• vôňa anízu;
• tvar čiapky v mladom veku je vajcovitý;
• Tvar klobúka v zrelosti je spočiatku konvexný, neskôr plochý.

Povrch čiapky je mierne hodvábny a hladký. Po stlačení sa prejaví žltkastý odtieň.

Tmavočervená

V Rusku sa vyskytuje zriedkavo, rastie prevažne v listnatých lesoch a hniezdi pod listnatými stromami.

Charakteristika:

• farba nohy je špinavo biela;
• čiapka má hnedohnedú farbu;
• farba dosiek sa pohybuje od svetloružovej po hnedočiernu;
• veľkosť od 8 do 10 cm;
• vôňa je jemná;
• tvar čiapky v mladom veku je zvonovitý;
• Tvar čiapky v dospelosti je rozprestierajúci sa.

Para

Považuje sa za bežný druh šampiňónov a rastie kdekoľvek (pokiaľ sú tam listy alebo tráva).

Charakteristika:

• farba čiapky a stonky je hnedočervenkastá alebo krémová s hnedými škvrnami;
• farba dosiek sa pohybuje od svetloružovej po hnedú;
• veľkosť od 7 do 10 cm;
• vôňa pripomína čakanku;
• tvar čiapky v mladom veku je zvonovitý;
• Tvar čiapočky v dospelosti je plochý.

S plochým uzáverom

Najjedovatejšia šampiňón. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. Po prerezaní huba zožltne a po niekoľkých minútach zhnedne.

Charakteristika:

• farba nohy je svetlá;
• čiapka je biela s hnedastými šupinami;
• taniere sú zafarbené na ružovú, bielu a čokoládovú farbu;
• veľkosť od 6 do 9 cm;
• chemicko-farmaceutický zápach (atrament, fenol, jód);
• tvar čiapky v mladom veku je kužeľovitý;
• Tvar klobúka v zrelosti je konvexne široký so zvlnenými okrajmi.

Dvojitý krúžok

Medzi ďalšie názvy patria mestský rododendron a chodníkový rododendron. Rastie v listnatých lesoch. V meste ho možno nájsť pozdĺž chodníkov, v blízkosti odpadkových košov, v zeleninových záhradách atď. Považuje sa za najjednoduchšie pestovateľný a pestuje sa všade.

Charakteristika:

• odtieň čiapky a stonky sa pohybuje od bielej po hnedú a hnedú;
• farba dosiek sa pohybuje od špinavo ružovej po hnedohnedú;
• veľkosť od 3 do 7 cm;
• vôňa je výrazne hubová;
• tvar čiapky v mladom veku je sploštený guľovitý so zakrivenými okrajmi;
• Tvar klobúka je v dospelosti rozprestretý, stredná časť je vpadnutá.

Po narezaní sa biela dužina zmení na jemne ružovú. Ide o najdlhšie rastúci druh – možno ho zberať od mája do novembra až decembra (keď sa objavia prvé mrazy).

Bernardove šampiňóny

Ďalším názvom tejto odrody je stepný šampiňón. Jeho charakteristickým znakom je schopnosť rásť mimo lesov a trávy (aj na husto pokrytej pôde). Dobre znáša zasolené pôdy. Často sa zamieňa s bežným šampiňónom.

Charakteristika:

• odtieň čiapky a stonky sa pohybuje od bielej po ružovobielu alebo hnedastú;
• farba dosiek sa pohybuje od ružovej po tmavohnedú;
• veľkosť od 4 do 9 cm;
• vôňa je štandardná hubová;
• tvar čiapky v mladom veku je uzavretý;
• Tvar čiapočky v dospelosti je konvexne rozprestretý.

Stonka sa vyznačuje prítomnosťou nestabilného dvojitého krúžku. Po prerezaní sa biela dužina zmení na ružovú.

Druhy húb sú veľmi bežné v lesoch, na lúkach a v záhradách miernych a južných zemepisných šírkach Ruska. Hubári-amatéri by sa mali oboznámiť s vonkajšími znakmi divých húb čeľade Agaricaceae. To im pomôže vyhnúť sa prehliadnutiu jedlých húb a kúpe jedovatých.

Často kladené otázky