Mnoho ľudí sa snaží pestovať šampiňóny ako cenný výživný produkt na osobnú spotrebu a predaj. Na to je dôležité dobre rozumieť technikám pestovania húb a vyhnúť sa chybám, ktoré vedú k pomalému rastu a chorobám bežným pre šampiňóny.
Hlavné dôvody
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa hubám nedarí. Všetky faktory ovplyvňujúce rast húb súvisia buď so správnymi podmienkami pestovania, alebo s prevenciou a liečbou chorôb. Je tiež dôležité najprv zaobstarať kvalitný sadivový materiál – mycélium.
Nedodržanie vzoru výsadby
Pre dobrý rast húb je dôležité zabezpečiť správne umiestnenie mycélia v komposte. Preplnenosť môže ovplyvniť výnos. Prázdne priestory neobsadené mycéliom tiež znížia výnos.
Nevhodný substrát a degenerujúci kmeň húb
Slabý rast húb je často spôsobený nesprávnou prípravou základného substrátu a zmesi pôdneho krytu. Medzi typické chyby pri príprave patria:
- substrát so zvyškami amoniaku;
- príliš hrubá a ťažká alebo nerovná vrchná vrstva;
- prítomnosť oxidu uhličitého vo vysokých koncentráciách;
- obrovský obsah horčíka vo vápenci;
- zmes pôdy je zle premiešaná.
Takýto kompost zanechá prázdne miesta odkryté mycéliom. Tvorba vaječníkov bude narušená.
Slabý rast je tiež spôsobený kúpou nekvalitného mycélia (chorého, degenerujúceho, neživotaschopného alebo prehriateho počas skladovania a prepravy). Slabý rast je sprevádzaný netvorbou vaječníkov húb.
Nesprávny výber miesta
Úspešné pestovanie závisí od kvality pripravených pestovateľských komôr. Musia prísne spĺňať požadované požiadavky. Pestovanie vonku si vyžaduje ešte starostlivejší výber miesta.
Nesprávne podmienky pestovania
Mycélium bude rásť slabo, bude nerovnomerne rozložené po krycej vrstve a tvorba vaječníkov bude pomalá, ak budú huby nesprávne zalievané.
Škodí nadmerne vlhká alebo príliš suchá pôda, poškodenie povrchovej vrstvy silným tlakom vody počas zavlažovania alebo nerovnomerné zvlhčovanie.
Nerovnováha mikroklímy (príliš vysoká alebo príliš nízka teplota kompostu, nerovnomerné rozloženie vzduchu v pestovateľskej miestnosti) je nebezpečná pre rast húb. Vápence sa budú tvoriť nerovnomerne a v malom počte.
Choroby a škodcovia
Úspech pestovania húb závisí od kontroly chorôb. Choroby môžu spomaliť rast alebo dokonca úplne zabrániť tvorbe plodníc. Je dôležité chorobu identifikovať, aby sa dala vhodne liečiť.
Pozrime sa na hlavné choroby šampiňónov a metódy na ich odstránenie:
| Choroba a jej príčiny | Príznaky infekcie | Liečba a prevencia |
| Biela hniloba (mykogónia) Príčina: plesňou napadnutá pôda v kryte. Spóry hniloby sa šíria hmyzom, oblečením, obuvou a nástrojmi ľudí. | Desať až štrnásť dní po infekcii sa na hubách objavia červenohnedé tekuté škvrny a vyvíja sa nepríjemný zápach. Stonky húb napučiavajú, tvoria sa malé klobúčiky alebo sa klobúčiky vôbec nevytvoria. Huba stmavne a mení sa na hnijúcu, beztvarú hmotu. | Vetrajte miestnosti, udržiavajte optimálnu vlhkosť a teplotu. Dezinfikujte pôdu v krycom priestore. Zničte hmyz a starý substrát. Používajte odrody húb odolné voči bielej hnilobe. |
| Suchá hniloba Príčina: malé spóry, ktoré sa ľahko šíria vzduchom, hmyzom, ľuďmi a kontaminovanou pôdou. | Na začiatku ochorenia stonka zhrubne a zdeformuje sa. V neskorších štádiách sa stonka stenčí a klobúk sa stane nerovným. Na povrchu huby sa objaví sivobiely povlak alebo hnedé škvrny. Bunky prestanú rásť a šupka stonky praská a krúti sa smerom von. | Dodržiavajte prísne hygienické postupy (spóry môžu zostať na rukách aj po umytí v horúcej vode). Používajte filtre, aby ste zabránili šíreniu spór. Dôkladne ošetrite pôdu a nástroje. Odstráňte kontaminované huby. |
| Falošné hľuzovky na substráte Príčina: prítomnosť spór v pôde, ktoré sa za určitých podmienok aktivujú a vedú k ochoreniu. | Huby na pozemku úplne chýbajú. Kompost sa stáva vlhkým a čiernym, zapáchajúcim po chlóre. | Optimálna teplota v miestnosti, spracovanie kompostu, dodržiavanie hygienických požiadaviek, inštalácia jemných filtrov na odsávací kryt, aby sa zabránilo prenosu spór. |
| Žltá pleseň Príčiny: Šíri sa spórami. Mycélium žltej plesne nebude v komposte rásť a kontaminované vybavenie kontaminuje celý systém. | Svetlohnedá na klobúkoch. Pôda je pokrytá bielym chumáčom, ktorý neskôr zožltne. S rastúcimi teplotami rýchlo rastie, ale bez svetla pleseň rastie zle. | Zabráňte šíreniu spór zariadeniami, vzduchom alebo vodou. Kontrolujte hlodavce, muchy a kliešte. |
| Hrdzavé miesto Príčiny: bakteriálne ochorenie sa aktívne rozvíja so zvýšenou vlhkosťou a slabým vetraním miestnosti. | Na klobúkoch húb sa objavujú hrdzavé škvrny s hladkými okrajmi. | Odstráňte napadnuté plodnice. Pred výsevom mycélia substrát naparte a upravte vetranie v miestnosti. |
| Plávajúce mycélium Dôvody: pôda na plášť a kompost majú rôznu úroveň vlhkosti a miestnosť je zle vetraná. | Ak je kompost príliš suchý, mycélium rastie smerom nahor, smerom k vlhkejšiemu miestu. V dôsledku toho sa plodnice netvoria alebo rastú malé a slabé. | Okamžite zlepšite vetranie a vyrovnajte úroveň vlhkosti v hubových blokoch. |
| Múmie na šampiňónoch Príčina: vírusová infekcia. | Zrelé huby sivé a dužina po rezaní zhnedne. Stonka sa zahusťuje a zakrivuje a samotná huba najprv spomalí a potom úplne prestane rásť. | Keďže príčiny choroby neboli stanovené, všetky infikované huby sa odstránia spolu s vrstvou kompostu a zničia. |
Tu je popis hubových škodcov a metódy ich kontroly:
| Škodca | Príznaky poškodenia | Prevencia a liečba |
| Chvostoskoky | Objavuje sa malý hmyz bielej, čiernej alebo hnedej farby. Za priaznivých podmienok ich populácia rýchlo rastie. | Substrát a zemina na plášť musia byť pasterizované a postriekané roztokom metafosu. |
| Kliešte | Prítomnosť roztočov na šampiňónoch môže byť indikovaná hnedou farbou stonky a malými otvormi na klobúkoch. | Vyhnite sa postreku chemikáliami, pretože kontaminujú huby. Účinnou metódou kontroly je prevencia: pred výsevom mycélia pasterizujte substrát a postriekajte ho metafosom. |
| Svinky
| Poškodzujú mycélium a plodové tkanivo zrelých húb. Častejšie sa vyskytujú, keď sa huby pestujú v podzemí (ak je miestnosť zle vetraná). | Priestory musia byť dobre vetrané a ak sa už objavili dreviny, pôda by sa mala postriekať roztokom vápna a síry (pred začiatkom plodenia). |
| Hlodavce | Spôsobujú veľké škody na plodinách a ničia ich. | Hlavnými metódami boja proti nim sú jed a bežné pasce na myši. |
| Nematódy (škrkavky) | Parazity prenikajú do plodníc húb a množia sa v nich, pretože proteínové prostredie šampiňónov je pre ich život priaznivé. | Aby sa tomu zabránilo, kompost a pôda by sa mali pasterizovať parou. Chemikálie sa ukázali ako neúčinné proti háďatkám. |
| Samička muchy trusu | Larvy a dospelé jedince poškodzujú plodnice a mycélium, čím znižujú alebo úplne ničia úrodu. | Muchy sa dajú zničiť fumigáciou miestnosti sírnym plynom alebo parami kyseliny kyanovodíkovej, ale je oveľa lepšie zabrániť ich výskytu a napariť hnoj a pripravený substrát. |
Čo mám robiť, aby šampiňóny rástli?
Osobitná pozornosť by sa mala venovať vytváraniu priaznivých podmienok pre rast húb a rýchlej identifikácii prvých príznakov chorôb a škodcov húb, aby sa čo najrýchlejšie prijali opatrenia na boj proti nim.
- ✓ Hladina podzemnej vody musí byť najmenej 1,5 m od povrchu, aby sa zabránilo zamokreniu.
- ✓ Dostupnosť prirodzeného alebo umelého tieňa na ochranu pred priamym slnečným žiarením.
Ktoré miesto si vybrať?
Existuje niekoľko možností výberu miesta na pestovanie húb:
- V pivnici, skladovacia miestnosť. Výhody: žiadne jasné svetlo, žiadne náhle zmeny teploty, vysoká vlhkosť. Je ľahké vytvoriť správnu mikroklímu. Pestovanie sa praktizuje v škatuliach na policiach.
Je dôležité mať betónovú podlahu, nie hlinenú, a vhodný pracovný priestor (najmenej 3 metre štvorcové). Zabezpečte, aby teplota, vlhkosť a vetranie boli kontrolované a regulované. Dezinfekcia by mala byť jednoduchá. - Na letnej chate, v skleníku alebo v skleníku. Výhodou je, že si môžete vytvoriť požadovanú mikroklímu, ale musíte rastúce huby tieniť pred jasným slnkom. Udržiavanie teploty je náročnejšie ako v interiéri.
- Pestovanie v otvorenom teréne. Vyberte si pre záhon tienisté miesto. Vykopte jamu hlbokú 40-50 cm, vyložte ju plastom a pridajte kompost. Veľkosť záhonu si vyberte podľa vlastného uváženia.
Nevýhodou tejto metódy je, že je ťažké udržiavať požadovanú teplotu a vlhkosť.
Odporúča sa vyrobiť prístrešok z polykarbonátu alebo skleníkovej fólie.
Ako usporiadať pôdnu zmes?
Na pestovanie húb v interiéri je najlepší substrát vyrobený zo slamy a konského (kravského) hnoja (alebo v extrémnych prípadoch vtáčieho hnoja). Predpokladajme, že vaša pestovateľská plocha má 3 metre štvorcové. Budete potrebovať pripraviť 200 – 250 kg substrátu. Zložky by sa mali zmiešať v nasledujúcich pomeroch:
- 100 kg slamy (musí byť čistá a suchá, bez plesní);
- 40-80 kg hnoja;
- 2 kg močoviny (nepridávajte, ak sa použil vtáčí trus);
- 2 kg superfosfátu;
- 8 kg sadry;
- 5 kg kriedy.
- × Používanie čerstvého hnoja bez predchádzajúceho kompostovania vedie k vysokým koncentráciám amoniaku.
- × Nedostatočné premiešanie substrátu spôsobuje nerovnomerné rozloženie živín.
Ako vyrobiť:
- Slamku vopred namočte na 2-3 dni.
- Potom všetky ingrediencie poukladajte vo vrstvách. Mali by ste mať 3-4 vrstvy slamy a hnoja.
- Polievajte denne a vrstvy premiešajte každé 3-4 dni.
- Na 18. – 20. deň pridajte sadru a kriedu.
- Po 20-25 dňoch sa substrát zjednotí, bude mať tmavohnedú farbu a nebude mať zápach amoniaku. Substrát je pripravený.
Keď sa na substráte objavia biele pavučinovité hubové vlákna (po 1-2 týždňoch), rovnomerne ho prikryte obalovou zmesou pozostávajúcou z rašeliny, zeminy a vápenca (v pomere 5:4:1). Zmes naneste v hrúbke 4-5,5 cm. Mycélium prerazí vrstvu obalovej zmesi.
Aký je najlepší spôsob pestovania mycélia?
Pri pestovaní húb dodržiavajte vzor umiestnenia mycélia na stojane. Hotové mycélium vysádzajte šachovnicovo, s rozostupmi 25-30 cm. Použite 500 g mycélia na 1 meter štvorcový substrátu.
Požiadavky na pestovanie a starostlivosť
Je dôležité dodržiavať nasledujúce podmienky výsadby a pestovania:
- Teplotné podmienky. Mycélium sa vyvíja v teplom prostredí pri teplote 23 – 25 °C. Počkajte, kým sa na substráte neobjavia biele, pavučinovité hubové vlákna. Zakryte ich zmesou na obalenie a znížte teplotu na 12 – 17 °C, ktorú udržiavajte až do zberu. Zabráňte teplotným výkyvom.
- Vetranie. Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu a vetranie, ale vyhýbajte sa prievanu. Pamätajte, že pôda uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý bráni rastu húb.
- Vlhkosť vzduchu. Zabezpečte dostatočnú vlhkosť pre rast húb. Mala by byť medzi 75 – 90 %. V prípade potreby prikryte výsadbu papierom alebo vlhkou handričkou a papier, podlahu a police postrekujte rozprašovačom.
- Polievanie. Nedovoľte, aby kompost vyschol. Polievajte ho v množstve 0,5 – 1 l/m². Nasledujúci deň polievajte dvakrát v množstve 0,5 – 1 l/m², ráno a večer. V tomto zalievaní pokračujte tri dni. Teplota vody na zalievanie krycej vrstvy by mala byť 20 – 22 °C.
- Osvetlenie. Toto nie je nevyhnutná podmienka pre pestovanie húb. Postačuje malé množstvo svetla, dostatočné na starostlivosť o rastliny.
Investujte do automatizovaných systémov vetrania, čistenia vzduchu a vykurovania. Pre väčšiu úrodu je užitočné použiť parné a zavlažovacie systémy. - Hnojenie výsadieb. Hnojenie pomôže urýchliť rast húb, znížiť riziko chorôb a zlepšiť výnos a kvalitu. Na začiatku pestovania ošetrite mycéliový kompost nasledujúcimi roztokmi: Epin-Extra (4 ml na 20 litrov vody), Ecofus (10 ml na 20 litrov vody) a Zircon (2 ml na 20 litrov vody).
- Prvá závlaha: 0,5 l/m² ihneď po aplikácii krycej zmesi.
- Druhá zálievka: 1 l/m² 2 dni po prvej.
- Následná závlaha: 0,5 l/m² každé 3 dni, v závislosti od vlhkosti substrátu.
Ako predchádzať chorobe?
Začnite s prevenciou chorôb ošetrením miesta pestovania húb. Pred pridaním nového substrátu miesto umyte, dezinfikujte 2% roztokom bielidla, dôkladne osušte a vyvetrajte. Steny natrite 20-30% síranom meďnatým.
Ďalšie požiadavky:
- Nepestujte huby v použitom substráte. Je kontaminovaný hubovými patogénmi; okamžite ho odstráňte.
- Dezinfikujte pôdu v obale. Na tento účel pripravte roztok formalínu. Na ošetrenie 100 metrov štvorcových pôdy zmiešajte 2 litre formalínu (40 %) so 100 litrami vody.
- Počas pestovania ošetrujte všetky infikované oblasti roztokom formalínu. Ak je postihnutá veľká plocha, použite fungicídy.
- Oblečenie, ktoré používate pri starostlivosti o huby, perte horúcou vodou alebo ho naparujte, aby ste predišli šíreniu spór.
Existujú rôzne prístupy k aplikácii pesticídov a repelentov proti hmyzu. Tu je príklad osvedčenej metódy ošetrenia pôdy v krycej nádobe zavlažovaním pre komoru s rozlohou 100 metrov štvorcových:
- Prvý deň zavlažovania. Rozpustite 200 g Dimilinu v 100 litroch vody a 200 g Derosalu v 100 litroch vody. Tým sa zabijú larvy hmyzu a mykofilné huby.
- Tretí deň zavlažovania. Vivando 100-200 g rozpustený v 100 l vody na ošetrenie plesní.
- Posledné zalievanie alebo pred/po uvoľnení. Na boj proti Verticillium alebo Mycogon zrieďte Sporogon v množstve 200 g na 100 l vody.
Ktoré mycélium si mám vybrať pre dobrý rast?
Hubové mycélium (podhubie) musí byť kvalitné a zdravé. Kupujte ho od renomovaného výrobcu. To zaručuje budúcu úrodu. Pri výbere hubového mycélia majte na pamäti, že pestované huby sa delia na tri hlavné typy:
- biela;
- krémová;
- hnedá.
- • Skontrolujte mycélium, či neobsahuje cudzie pachy, ktoré by mohli naznačovať infekciu.
- • Pre rýchlejší a rovnomernejší rast je vhodnejšie použiť obilné mycélium.
Biele a krémovo sfarbené huby produkujú viac plodov ako hnedé. Hnedé huby lepšie znášajú výkyvy teploty a vlhkosti.
Druhy zakúpeného mycélia:
- Obilniny. Môže sa skladovať až šesť mesiacov pri teplote 0 – 4 °C. Predáva sa balený v plastovom vrecku.
- Kompost. Môže sa skladovať až jeden rok pri teplote 0 – 4 °C. Zvyčajne sa balí do sklenených nádob. Jeho výnos je nižší ako u obilia, ale je odolnejší voči výkyvom teploty a vlhkosti.
Môžete si nazbierať hotové mycélium z voľnej prírody. Lesné huby sa dajú ľahko nájsť. Rastú na rôznych miestach, v lesoch, v blízkosti skládok a na dvoroch. Vezmite si kúsok pôdy s modrastým mycéliom bez hrubej žltej vrstvy (toto je staré mycélium).
Môžete si vypestovať vlastné mycélium. Huba obsahuje póry, ktoré je možné izolovať a umiestniť do živného média. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť ovsený agar, je zmiešať a variť nasledujúce ingrediencie v pomere 30 ml/950 ml/15 ml počas 1 hodiny:
- Ovsená múka.
- Voda.
- Agar.
Zmes premiešajte a potom ju prefiltrujte. Živné médium na klíčenie spór je pripravené.
Aby ste zabezpečili úspešný rast húb, venujte pozornosť kvalite mycélia, ktoré kupujete, a kompostu, ktorý používate. Udržiavajte vhodné podmienky pestovania, včas vykonávajte preventívne opatrenia a používajte moderné techniky na kontrolu chorôb a škodcov.