Aké huby rastú v máji?

Väčšina ľudí si myslí, že zber húb sa neodporúča pred letom. V skutočnosti ich možno zbierať už v máji. Existuje niekoľko druhov jedlých húb; kľúčom je vedieť, kde rastú a ako ich používať.

Májová huba

V Rusku je známa aj ako huba svätého Juraja, jarabina májová a kalocybe májová. Májová sezóna húb začína koncom apríla a končí v júli.

Rastú prevažne v európskej časti krajiny a možno ich nájsť nielen v lesoch, ale aj na poliach, lúkach a niekedy aj v parkoch. Huby sa zhromažďujú v malých skupinách, niekedy tvoria kruh alebo rad. Uprednostňujú otvorené priestranstvá, takže nie je potrebné zachádzať hlboko do lesa – stačí sa prejsť po jeho okraji.

Klobúk májovej huby má priemer približne 5 cm. Má plocho-konvexný, hrbovitý tvar, ale s dozrievaním sa splošťuje. Farba je spočiatku krémová, potom biela. Staršie huby môžu mať okrový odtieň.

Žiabre v blízkosti stonky sú zvyčajne zrastené. Sú úzke a blízko seba, spočiatku belavé, neskôr sa sfarbujú do svetlookrovej alebo krémovej farby.

Biela dužina májovej huby je hrubá a hustá. Jej chuť a farba pripomínajú čerstvú múku.

Stonky májových húb sú valcovité. Môžu dosiahnuť dĺžku 9 cm a hrúbku 3 cm. Stonky sa môžu smerom nadol zužovať alebo rozširovať a sú biele, ale na základni majú často okrový alebo hrdzavo-okrový odtieň.

Mnohí považujú múčnatý zápach májových húb za nevýhodu, ale tepelnou úpravou zmizne. Huby sa musia očistiť od nečistôt a zvyškov a predvariť 20 – 30 minút. Májové huby sa môžu vyprážať, soliť a marinovať.

Májové huby sú vhodné na domáce pestovanie. Pri správnom zbere môže úroda vydržať niekoľko mesiacov.

Sírovožltá huba

Táto huba sa považuje za podmienečne jedlú. Môže sa nachádzať na pni alebo kmeni stromu, zvyčajne rastie nízko.

Mladá huba má tvar slzy, dužinatý útvar rôznych odtieňov žltej. Keď plodnica stvrdne, huba sa podobá uchu. Vejárovité pseudoklabiky zrastajú spolu, zvyčajne sedia na spoločnej základni.

Klobúky sírovožltých polypórov môžu dosiahnuť priemer 40 cm. Môžu vážiť viac ako 10 kg. Sú vždy pokryté svetlým, krémovožltým chlpom.

Sírovožlté polypóry majú mäkkú, šťavnatú dužinu, sú bielej farby a majú mierne kyslú chuť. Spočiatku majú huby jemnú citrónovú vôňu, ktorá sa však časom stáva nepríjemnou, pripomínajúcou myš.

Ako huba starne, bledne a jej farba sa stáva matne sivožltou. Čím výraznejšie sú plodnice, tým je huba staršia.

Vyhnite sa zberu sírovožltých trpôkovcov z ihličnatých stromov, najmä ak už stmavli alebo majú nepríjemný zápach. Tieto huby môžu spôsobiť miernu otravu. Toto riziko je zvýšené u detí.

Jedlé sú iba mladé, sírovožlté polypóry. Môžu sa vyprážať, nakladať alebo soliť. Dužina má kuraciu chuť, vďaka čomu si ju cenia vegetariáni a v niektorých európskych krajinách sa považuje za lahôdku.

Šupinatý zapaľovač

Táto huba je bežne známa ako polypore pestrý, polypore pestrý, brestová huba a zajačia huba. Možno ju nájsť na kmeňoch stromov, zvyčajne v nízkej nadmorskej výške.

Huba uprednostňuje listnaté stromy a môže rásť na živých aj mŕtvych kmeňoch. Tento druh sa nachádza v strednom Rusku a na Ďalekom východe.

Šupinatý polypor sa vyznačuje asymetrickým, mäsitým klobúkom, ktorý môže dosiahnuť priemer 30 cm. Spočiatku má klobúk tvar obličky, potom sa rozprestiera a môže byť pri základni mierne stlačený.

Hubovitá, korková dužina sa drobí; najprv je mäkká, potom stuhne. Má škrobovú, ale príjemnú arómu. Mnoho ľudí hovorí, že chuť huby pripomína čerstvé uhorky.

Čiapka šupinatého polyporu je svetložltkastá alebo sivastá. Celý povrch je pokrytý vlnitými, tmavohnedými šupinami.

Stonka huby môže dosiahnuť dĺžku 10 cm a hrúbku 4 cm. Horná časť stonky je sieťovito-porézna a belavá, smerom k základni sa stáva hnedočiernou.

Jedlé sú iba mladé šupinovité trpké huby. Jedlú hubu zistíte tak, že odštipnete kúsok klobúka – mal by sa rozpadnúť.

Z hľadiska chuti a nutričnej hodnoty sú najcennejšie klobúky šupinatých trpkýň. Dajú sa vyprážať, pripraviť z nich polievku alebo rezne. Odporúča sa dužinu najprv nasekať a uvariť.

Pluteus cervus

Je tiež známa ako jeleňová huba. Uprednostňuje severné mierne pásmo a listnaté lesy, záhrady a parky. Môže rásť na kmeňoch stromov, pňoch a konároch a uprednostňuje piliny, drevené štiepky a vyčistené plochy. Hubu možno zbierať od konca mája do polovice jesene.

Čiapka môže dosiahnuť priemer 15 cm, u niektorých druhov dosahuje 20 – 24 cm. Má široko zvonovitý tvar, ktorý sa neskôr stáva vypuklým alebo splošteným. V strede je viditeľný malý hrbolček. Povrch čiapky je atraktívne hladký a hodvábny. Zvyčajne je suchá, ale za vlhkého počasia môže byť mierne slizká. Čiapka je zvyčajne sivá alebo sivastohnedá. Farba je v strede tmavšia a okraje sú pruhované a mierne rebrované.

Dužina je chrumkavá a mäkká, bielej farby a po rezaní zostáva nezmenená. Dužina zo stonky je pevnejšia a vláknitejšia. Prakticky nemá žiadnu arómu ani chuť, ale niekedy je prítomná slabá aróma pripomínajúca reďkovku.

Stonka huby môže dosiahnuť dĺžku 5 – 15 cm a hrúbku 1 – 2 cm. Ľahko sa oddeľuje od klobúka. Stonka je hustá, valcovitá a bielej alebo belavosivej farby. Má pozdĺžne hnedé vlákna, ktoré smerom k klobúku zvyčajne svetlejšie.

Huby jelenie pluteus sa vždy varia. Môžu sa variť, dusiť alebo vyprážať. Nemajú výraznú chuť, preto sa zvyčajne používajú v zložitých jedlách.

Jarná medová huba

Je tiež známa ako lesomilná, dubomilná alebo dubomilná kolíbia alebo peniaznica obyčajná. Zvyčajne ju možno nájsť od konca mája do neskorej jesene. Tieto huby rastú v malých skupinách a uprednostňujú zhnité drevo alebo opadané lístie.

Čiapka jarnej medonosnej huby môže dosiahnuť priemer 7 cm. U mladých húb je konvexná, neskôr sa stáva široko konvexnou a sploštenou. Farba je spočiatku červenohnedá, potom sa mení na oranžovohnedú alebo žltohnedú.

Dužina je biela alebo žltkastá, bez výraznej chuti alebo arómy. Stonka môže dosiahnuť dĺžku 9 cm a hrúbku menej ako 1 cm. Je ohybná a môže byť hladká alebo pri základni mierne širšia.

Huba je podmienečne jedlá. Pred konzumáciou sa musí 15 minút variť. Bez tejto úpravy má nepríjemnú dochuť a môže spôsobiť mierne žalúdočné ťažkosti. Jarná medová huba sa môže aj sušiť.

Lúčna medová huba

Táto huba je známa aj ako lúčna huba, hniloba lúčna, klinčeková huba a lúčna marasmia. Možno ju nájsť od konca mája do polovice jesene. Uprednostňuje otvorené trávnaté plochy – lúky, pasienky, pasienky, zeleninové záhrady, sady, okraje lesov a okraje ciest. Rastie na pôde.

Čiapka medonosnej huby môže dosiahnuť priemer 5 cm. Je hladká a pologuľovitá, potom sa stáva konvexnou a v dospelosti sa sploští a rozprestiera. Za suchého počasia je čiapka svetlokrémová; za vlhkého počasia sa stáva lepkavou a nadobúda žltohnedú alebo červenookrovú farbu. Bez ohľadu na počasie sú okraje čiapky svetlejšie ako stred.

Lúčna medová huba sedí na tenkej, vysokej stonke. Môže dosiahnuť výšku 6 cm a nie je väčšia ako pol centimetra. Stonka je valcovitá a môže byť mierne zakrivená. Je hustá a smerom k základni mierne hrubšia.

Dužina je tenká, bledožltej alebo sivobielej farby a po rozkrojení zostáva nezmenená. Má mierne sladkú chuť a silnú, výraznú vôňu pripomínajúcu horké mandle alebo klinčeky.

Jedlé sú iba klobúčiky medonosnej huby. Môžu sa spracovať akýmkoľvek spôsobom.

Bežný cesnak

Táto huba dostala svoje meno podľa charakteristickej cesnakovej arómy. Cesnaková huba sa vyznačuje malou veľkosťou. Jej klobúk zriedka presahuje priemer 2,5 cm. Spočiatku má konvexne kužeľovitý alebo pologuľovitý tvar s obráteným okrajom, potom je konvexný a sploštený s nepravidelne zvlneným okrajom.

Čiapočka je zvyčajne holá a hladká. Sfarbenie sa líši – za vlhkého počasia sa môže pohybovať od ružovohnedej po okrovočervenú. Za suchého počasia je čiapočka krémová alebo okrová.

Huby sa vyznačujú veľmi tenkou dužinou, rovnakej farby ako povrch. Nielen vôňa, ale aj chuť je cesnaková.

Stonka cesnakovej huby nie je zvyčajne väčšia ako 5 cm a hrubá 2 mm. Má valcovitý tvar a tuhú štruktúru. Stonka je lysá a lesklá, na vrchu oranžová a na spodnej strane červenohnedá.

Strúčik cesnaku uprednostňuje ihličnaté a listnaté lesy, vyberá si ihličie, vetvičky, hnijúcu kôru a niekedy aj trávu.

Táto huba sa často suší na použitie ako korenie do rôznych jedál. Výhodou tejto metódy je, že po niekoľkých minútach vo vode huby opäť nadobudnú svoju čerstvosť. Huby s cesnakom sa dajú vyprážať, a to aj s inými hubami. Varenie sa neodporúča, pretože týmto procesom strácajú svoju atraktívnu arómu.

Brezový hríb

Túto hubu možno nájsť v máji za priaznivých poveternostných podmienok. Je bežne známa ako brezová huba alebo huba čiernohlavá. Môže sa vyskytovať v svetlých listnatých alebo zmiešaných lesoch, kde rastú brezy.

Brezové hríby môžete zbierať od konca mája. Kvitnutie čerešní vtáčích signalizuje príchod húb.

Huba je špongiovitá. Jej klobúk môže dosiahnuť priemer 15 cm. V závislosti od odrody sa jej farba môže pohybovať od bielej po tmavosivú, takmer čiernu. S dozrievaním farba tmavne. Ak je vzduch vlhký, na klobúku sa objaví slizký film, vďaka ktorému je lepkavý na dotyk.

Stonka je biela, pri báze mierne hrubšia. Má pozdĺžne šupiny bielej alebo čiernej farby. Stonka je valcovitá, môže dosiahnuť výšku 15 cm a hrúbku až 3 cm. Ako huby starnú, dužina stonky sa stáva tuhou a vláknitou.

Dužina je biela a pri rezaní zostáva nezmenená. Ak je oblasť močaristá, dužina môže pri rezaní zružovieť. Tento druh hríba sa nazýva ružovkastý hríb. Zrelé huby majú vodnatú, drobivú dužinu.

Hríby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Sú vhodné na sušenie, vyprážanie, varenie a nakladanie.

Maslová miska

Maslová huba sa často nazýva žltá, neskorá, jesenná alebo pravá huba. Zvyčajne sa zbiera v lete, ale v máji ju možno nájsť na slnečných lesných čistinách.

Klobúk iskerníka môže dosiahnuť priemer 14 cm. Jeho tvar je pologuľovitý, potom sa stáva zaobleným alebo plocho-konvexným, prípadne vankúšikovitým a menej často plochým alebo hrbolčekovitým. Povrch je hladký a na dotyk slizký. Farba klobúka môže byť rôznych odtieňov hnedej, červenohnedej, sivohnedej, hnedoolivovej alebo žltohnedej.

Šupka sa dá ľahko oddeliť od dužiny, ktorá je atraktívna svojou mäkkosťou a šťavnatosťou a má belavú alebo žltkastú farbu. Dužina stonky je mierne vláknitá a na báze má hrdzavohnedú farbu.

Stonka iskerníka môže dosiahnuť výšku 11 cm a hrúbku 2 – 2,5 cm. Je valcovitá, belavá alebo žltkastá a má blanitý krúžok. Spočiatku je biela, neskôr sa sfarbí do hneda, čiernohneda alebo špinavo fialova.

Maslová huba je veľmi obľúbená jedlá huba. Vypráža sa, solí, nakladá a po 10 minútach varenia sa pridáva do polievok, príloh a marinád. Mladé huby sú najlepšie na nakladanie a marinovanie, pretože majú vynikajúcu chuť.

Biely chrobák

Túto hubu možno nájsť koncom mája. Uprednostňuje kyprú, organicky bohatú pôdu a severné mierne pásmo. Zvyčajne sa nenachádza v lese, ale na pastvinách, v parkoch, záhradách alebo zeleninových záhonoch.

Čiapočka bieleho chrobáka hnojného môže dosiahnuť priemer 10 cm a výšku 15 cm. Má predĺžený vajcovitý tvar, ktorý sa neskôr zmení na úzky zvonovitý. Huba môže byť bielej, sivej alebo hnedastej farby s hnedým hrbolčekom na vrchu. Povrch je husto pokrytý vláknitými šupinami.

Dužina je biela, mäkká a nemá výraznú chuť ani arómu. Stonka môže dosiahnuť výšku 20 – 30 cm a priemer 2 cm. Je valcovitá, biela, hodvábna a vo vnútri dutá.

Vďaka svojmu vzhľadu bola táto huba v Rusku dlho klasifikovaná ako muchotrávka a považovaná za jedovatú, hoci v niektorých európskych krajinách sa považuje za lahôdku. Mala by sa jesť iba mladá, kým sú žiabre biele a ešte nezačali ružovieť. So spracovaním by sa malo začať do prvých dvoch hodín po zbere.

Biely hnusný chrobák sa považuje za podmienečne jedlý, preto sa odporúča ho vopred uvariť. Nemal by sa konzumovať s inými hubami ani s alkoholom.

Niektoré druhy húb sa môžu zbierať v máji. Je dôležité zvážiť ich vlastnosti a zbierať ich počas odporúčanej sezóny. Spôsoby varenia sa líšia v závislosti od druhu a niektoré huby vyžadujú predvarenie.

Často kladené otázky