Aké vybavenie je potrebné na pestovanie húb?

Pestovanie húb z mycélia svojpomocne vyžaduje špecializované vybavenie. Pri výbere vhodných strojov a zariadení zvážte kapacitu zariadenia, ktorá je určená objemom substrátu, plochou pestovania a priľahlých plôch a množstvom hotového produktu, ktorý sa má skladovať.

Organizácia kultivačnej komory

Ak chcete určiť, aké zariadenie na pestovanie húb si zakúpiť, mali by ste si najprv pripraviť vhodné priestory, ktorých plocha určí objem produkcie.

Huby sa dajú pestovať v suteréne, polykarbonátovom skleníku, vykurovanej garáži alebo akejkoľvek inej stavbe prerobenej na pestovateľskú komoru. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako postaviť skleník na pestovanie húb. tento článok.

Bez ohľadu na typ priestorov musí mať nasledujúce vybavenie:

• samostatný systém klimatizácie;
• komora na rýchle chladenie;
• chladnička na skladovanie hotových výrobkov;
• regály na pestovanie húb a prostriedky na ich prepravu;
• parný generátor;
• systém klimatizácie;
• osvetľovací systém.

Na zjednodušenie procesu pestovania húb môžete použiť ďalšie vybavenie, ako je napríklad zdvíhacia plošina s navijakom, zariadenie na manipuláciu s pôdou, dopravník a postrekovače. Na zabezpečenie elektriny a vody je možné použiť štandardné domáce systémy.

Bez ohľadu na objem produkcie, väčšinu komory zaberú viacúrovňové police usporiadané v radoch. Police sú naplnené kompostom, v ktorom huby klíčia. Zvyšný priestor je vybavený chladničkou a klimatizačnými systémami na udržanie potrebných podmienok pre klíčenie húb.

Automatické systémy riadenia mikroklímy

Na dosiahnutie konzistentných výnosov húb je dôležité vytvoriť v pestovateľskej komore optimálne podmienky. To si vyžaduje venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim parametrom:

• vlhkosť;
• vetranie;
• osvetlenie;
• zavlažovanie;
• teplota.

Na vytvorenie vhodnej mikroklímy vo veľkých výrobných zariadeniach sa odporúča nainštalovať špecializovaný systém riadenia klímy. Komponenty automatizačného systému sú uvedené v tabuľke:

Inštalačné komponenty	Popis
Miešacia komora	Toto zariadenie je potrebné na privádzanie oxidu uhličitého do miestnosti, čo podporuje rast húb. Miešacia komora reguluje objem CO2. Funguje nasledovne: vzduch sa nasáva zvonku, potom prechádza cez špeciálne ventily a začína sa miešať so vzduchom v kultivačnej komore. Pomer vzduchu je regulovaný senzormi, ktoré zabezpečujú dodávanie množstva oxidu uhličitého potrebného na pestovanie húb. Táto komora sa montuje na stenu po vyvŕtaní špeciálnych otvorov.
Systém čistenia vzduchu	Na čistenie vzduchu sa používajú špeciálne filtre, ktoré vykonávajú dva typy čistenia: hrubé a jemné. Prvý filter odstraňuje prachové častice a druhý odstraňuje mikrospóry.
Prívodné vetranie s klapkami	Na prívod čerstvého vzduchu je nainštalovaný špeciálny vzduchový kanál. Okrem toho sú k dispozícii klapky, ktoré regulujú prúdenie vzduchu.
Ohrievače	Tieto zariadenia pomáhajú udržiavať optimálnu teplotu pre pestovanie húb. V zime vykurujú miestnosť a počas daždivého letného počasia vysušujú vzduch. Počet takýchto ohrievačov závisí od objemu komory. Fungujú s využitím rôznych vykurovacích systémov vrátane elektriny a plynu. Dôležité je tiež zabezpečiť možnosť regulácie teploty, pretože ju je potrebné upravovať s vývojom mycélia. Napríklad počas inkubačného obdobia hlivy ustricovej potrebujú teplotu do +25 °C, ale akonáhle začnú rásť, táto teplota by sa mala znížiť na +20 °C. Šampiňóny potrebujú počas dozrievania ešte nižšiu teplotu – do +15 °C.
Výmenníky tepla	Keď v lete stúpne teplota v komore na pestovanie húb, je potrebné ju znížiť. Výmenníky tepla tiež odstraňujú prebytočnú vlhkosť. Výsledný kondenzát sa zhromažďuje v samostatnej nádobe.
Systém distribúcie prúdenia vzduchu	Má niekoľko polypropylénových vzduchových potrubí. Na ne sú namontované trysky. Vzduch je cez potrubia vedený do komory a vstavané trysky ho smerujú smerom nadol. Vzduch dopada na podlahu a je rovnomerne rozmiestnený po celej miestnosti. To je dôležité, pretože priame prúdenie vzduchu na huby môže zastaviť ich rast alebo spôsobiť ich ochorenie.

Osvetľovací systém

Rôzne druhy húb vyžadujú rôznu úroveň osvetlenia. Zatiaľ čo hliva ustricová vyžaduje svetlo, šampiňóny môžu rásť v tme. Avšak aj v tomto prípade je potrebný osvetľovací systém, ktorý umožní pestovateľovi vykonávať potrebné úlohy v mycéliu.

Preto bez ohľadu na druh pestovaných húb by sa na osvetlenie pestovateľskej komory mali používať energeticky úsporné žiarovky. Zvyčajne sa inštalujú v uličke a v blízkosti chladničiek. Ak je miestnosť malá – približne 17 metrov štvorcových – postačujú dve až tri žiarovky. Ich denná prevádzková doba je osem až dvanásť hodín.

Pred položením elektrického vedenia majte na pamäti, že v kultivačnej komore sa neustále udržiava vysoká vlhkosť. Aby sa predišlo skratom, musia sa dodržiavať predpisy požiarnej bezpečnosti. Na to si zakúpte ochranné vlnité rúrky a gumené a silikónové tesnenia.

Z bezpečnostných dôvodov a na zabezpečenie dlhodobej prevádzky žiaroviek je potrebné zabrániť hromadeniu kondenzácie v miestach ich inštalácie.

Zavlažovací systém

Na zabezpečenie rastu húb je potrebný zavlažovací systém. Je dôležité mať na pamäti, že teplota vody by mala byť aspoň 18 °C. Ak je priestor malý, môžete huby polievať ručne pomocou rozprašovača.

Pre väčšie priestory je najlepšie zakúpiť si hmliače, ktoré automaticky a umelo vytvárajú hmlu. Automatické hmliače sú pohodlné, pretože sa dajú ľahko nastaviť a vytvárajú vhodné umelé prostredie v závislosti od štádia rastu huby.

Ďalšou možnosťou zavlažovacieho systému je zavlažovací strom. Zvyčajne má niekoľko úrovní. Každá polica je pripojená k vetve na rotujúcej tyči. To umožňuje zavlažovanie až do vzdialenosti 1,5 metra pozdĺž celej police. Mnohé z nich sú vybavené vodomerom.

Vetracie zariadenie

Pestovateľská komora musí byť zásobovaná čerstvým vzduchom, najmä počas obdobia dozrievania húb, preto by sa inštalácia vetracieho systému mala brať veľmi vážne. Zahŕňa:

• hrubé a jemné vzduchové filtre, ktoré sú namontované vo vetracích šachtách;
• radiálne a axiálne ventilátory na zabezpečenie prúdenia čerstvého vzduchu a jeho rovnomerného rozloženia v celej komore (optimálny prietok vzduchu na 1 tonu substrátu je 200 metrov kubických/hodinu);
• Systém odsávania vzduchu pre komoru, ktorý je inštalovaný na podlahe alebo na najnižšej úrovni stien, na účinné odstránenie usadených spór, inak sa začnú hromadiť a spôsobovať vážne poškodenie zdravia pracovníkov.

Systém prívodu pary

Dosiahnutie veľkej úrody húb je nemožné bez parného systému. Parný generátor plní niekoľko funkcií:

• pasterizácia substrátu;
• zvlhčovanie vzduchu.

Parogenerátor má dve parné rúry s veľkým a menším priemerom: cez prvú sa privádza vzduch a z druhej sa uvoľňuje para.

Substrát by sa mal sterilizovať iba v prípade, že si ho pripravujete sami. Pri kúpe baleného kompostu to nie je potrebné, pretože sa predáva už spracovaný.

Je nevyhnutné zvlhčiť a dezinfikovať priestory.

Video nižšie vysvetľuje, ako si vyrobiť zvlhčovač vzduchu svojpomocne (bez možnosti dezinfekcie):

Pestovateľská komora

Pestovanie húb v priemyselnom meradle sa vykonáva pomocou mykotrónových komôr. Tieto sa priemyselne vyrábajú z PVC profilov vybavených systémom klimatizácie.

Výhodou je, že sa dodávajú so všetkým potrebným príslušenstvom. Na pestovanie húb stačí pridať substrát a zapnúť ich. Tieto komory sú bezpečné pre ľudské zdravie – spóry sa nemôžu šíriť, pretože sú hermeticky uzavreté.

Chladničky

Aby sa zachoval vzhľad húb, musia sa skladovať na chladnom mieste. Na tento účel musia byť v miestnosti nainštalované chladničky.

Na predĺženie trvanlivosti húb by sa mali umiestniť do špeciálnej komory, kde sa teplota udržiava medzi 0 a +5 °C. Ak sa majú skladovať dlhší čas, je možné teplotu ešte znížiť. Je tiež potrebné nastaviť optimálnu úroveň vlhkosti – aspoň 80 %. Táto metóda umožňuje uchovať 15 % úrody.

Po tomto rýchlom zmrazení by sa huby mali premiestniť do komory, kde sa balia do nádob. Táto komora by sa mala tiež udržiavať na nízkej teplote. Zabalené huby by sa mali vrátiť do chladničky.

Ak si kupujúci kúpia voľne ložené huby, okamžite ich uložia do chladničky pomocou metódy šokového skladovania. Vďaka tomu huby vydržia čerstvé až tri dni.

Chladiacu komoru na huby si môžete postaviť sami z dvoch starých chladničiek a ventilátorov:

Potrebné vybavenie

Aby sa čo najviac optimalizovalo pestovanie húb, zakúpia sa špeciálne zariadenia:

• Autokláv. Toto zariadenie budete potrebovať, keď si budete potrebovať pestovať mycélium sami. Na tento účel si môžete zakúpiť autokláv, podobný tým, ktoré sa používajú v medicíne alebo priemysle.
• „Teplý stôl“ na balenie húb do tácok. Tento stôl je nevyhnutný pre rýchle a efektívne balenie húb do tácok pomocou strečovej fólie. Zaisťuje presnú a rýchlu prácu, pretože nanesená fólia chráni produkt pred vysychaním a kazením a zároveň dodá obalu predajný vzhľad. Tento stôl je vybavený termálnym nožom z nehrdzavejúcej ocele. Je bezpečný a veľmi ľahko sa používa.
• Teplomer. Miestnosť, kde rastú huby, si vyžaduje reguláciu teploty. Počas inkubačnej doby by mala byť teplota vyššia a ako huby začínajú dozrievať, mala by sa znížiť o 5 – 10 °C v závislosti od odrody huby.
• Sporák a kovový sudSubstrát je potrebné sterilizovať varením. Na tento účel je potrebný sporák. Na sterilizáciu veľkého množstva kompostu naraz používajú skúsení farmári kovové sudy.
• Regály a police. Pestovanie húb je výhodné, ak máte police a regály. Kov sa považuje za najpraktickejší povrch, pretože sa dá natrieť antibakteriálnou farbou. Drevo je tiež vhodné, ak je správne ošetrené a natreté, ale stále je nebezpečné kvôli možnému množeniu baktérií a húb.
• Polyetylénové vrecká. Na pestovanie húb sú potrebné polyetylénové vrecká, preto sa kupujú vo veľkom množstve. Niektoré odrody húb, ako napríklad hríby, radšej rastú v nádobách.
• Látka. Pri práci s mycéliom noste montérky a tesné nohavice. Rukávy by mali byť krátke a nie príliš voľné, aby sa pri zbere nedotýkali húb, pretože by to mohlo poškodiť mycélium. Noste klobúk alebo šál. Denne si meňte oblečenie, aby ste zabránili šíreniu baktérií.
• Topánky. Podrážky topánok sú veľmi dôležité. Musia byť vyrobené z gumy a protišmykové na mokrom povrchu, aby sa zabránilo pošmyknutiu pracovníkov a hubárov. Stav topánok sa kontroluje mesačne.
• Rukavice. Na dezinfekciu sa zakúpia tenké chirurgické rukavice. Pri presune do nových sekcií sa vymieňajú alebo sa perú dezinfekčnými prostriedkami. Po použití sa zlikvidujú a nikdy sa nenechávajú v priestoroch, kde sa pestujú huby.
• Uterák. Vždy si so sebou noste uterák, pretože zber húb môže spôsobiť, že sa vám ruky zlepia a substrát z húb sa na ne prilepí. Aby ste predišli zafarbeniu úrody, pravidelne si utierajte ruky a nôž na zber húb uterákom.
• Váhy. Pestované produkty sa vážia, preto sú váhy nevyhnutné. Ideálne sú elektronické váhy.
  
• Nôž. Huby sa krájajú špeciálnym nožom, ktorý má na jednej strane zakrivenú čepeľ. Mal by byť vždy ostrý, aby sa nepoškodili stonky húb. Na druhej strane noža je pripevnená kefka. Tá sa používa na odstraňovanie rašeliny z klobúkov húb.
• Šablónové krúžky. Huby by sa mali zbierať rovnakej veľkosti. Na meranie klobúkov sa používajú šablónové krúžky. Sú vyrobené z kovu alebo plastu.
• Vedro. Odpad je potrebné umiestniť do plastových vedier.
• Mini hrable. Používa sa na vyrovnanie podkladu.
• Stojan na prácu na horných poschodiach. Nevyhnutný nástroj pri pestovaní húb v vrstvách. Je potrebný pre pohodlné zavlažovanie a zber. Stojan by mal byť bezpečný a pravidelne dezinfikovaný bielidlom.
• Čistiace zariadeniaBunky je potrebné pravidelne čistiť. Na to si pripravte mop, metlu a hadice na vodu.

Zariadenia na spracovanie húb

Ak sa huby pestujú na komerčné účely, bude potrebné zariadenie na ich spracovanie na vysokokvalitné produkty. Nasledujúce zariadenie je nevyhnutné:

• Bubnové kalibrátory sa používajú na triedenie plodníc šampiňónov, kuriatok, medových húb atď. Počas ich prevádzky sa huby preosievajú cez sito s otvormi príslušného kalibru.
• Práčky, ktoré môžu byť kefové alebo s bublavo-vírovým cyklom prevádzky.
• Vákuové zariadenia na impregnáciu hubovej hmoty vodou alebo iným roztokom v závislosti od zamýšľaného účelu.
• Blanšírovače, ktoré sú potrebné na spracovanie celých a nasekaných húb.
• Sušičky a krájacie zariadenia rôznych typov – na krájanie suchých a mokrých produktov s hrúbkou 4 – 8 mm.

Aby ste po odrezaní húb nevyhodili stonky, môžete ich znova odrezať, rozdrviť a usušiť, čím získate hubový prášok na prípravu hubových jedál.

Zariadenia na výrobu substrátov

Na získanie kompletného kompostu na domáce pestovanie húb budete musieť zakúpiť:

• sekačka na slamu;
• nádoby na miešanie zložiek kompostu (sudy a vane).

Toto zariadenie však nebude potrebné, ak si zakúpite špeciálny stroj na substrát.

Je obzvlášť užitočný na pestovanie húb v priemyselnom meradle. Tento stroj dokáže vyprodukovať približne 2,5 – 3 tony kompostu za 8 hodín. Ako suroviny možno použiť:

• slnečnicová šupka;
• slama;
• drevené štiepky.

Tento typ stroja má ventilátor, ktorý dodáva paru na úpravu substrátu, takže sa navlhčí a ochladí a potom sa vyloží cez špeciálne poklopy.

Pripravený substrát musí byť kompaktne zhutnený do blokov. Na tento účel si môžete zakúpiť zhutňovací stroj, ktorý sa ovláda pedálmi a rukoväťou. Dokáže vyrobiť 175 blokov za hodinu. Niektoré stroje sú vybavené váhami na váženie blokov, ako aj dopravníkom na dodávanie blokov do oblastí pestovania húb.

Mnohé lisy sú vybavené bezpečnostným zámkom, ktorý zabraňuje narušeniu postupnosti vykonávaných operácií.

Pestovanie húb z mycélia sa stáva čoraz populárnejším. Aby ste si zabezpečili dobrú úrodu a dobrý zisk, mali by ste si vopred pripraviť všetko potrebné vybavenie – od automatizovaných systémov až po zariadenia na spracovanie húb na predaj.

Často kladené otázky