Jedlé jesenné huby: názvy, vzhľad, oblasti pestovania

Jesenná sezóna zberu húb trvá od konca augusta do novembra. Zoznam jedlých húb je pomerne rozsiahly, ale znalosť ich vlastností a miest pestovania vám umožní nielen si ich doplniť, ale aj si ich vyskúšať vypestovať sami. Oficiálne existuje viac ako 250 druhov jedlých húb. Nižšie uvádzame tie najobľúbenejšie a najchutnejšie.

Medové huby

Farba je medová, od svetlej po tmavú. Stopka má krúžok, klobúk je zaoblený, u mladých húb pokrytý šupinami a u starších hladký. Stopka má rovnaký odtieň.

Kde a kedy rastú?

Medonosné huby sa nachádzajú v blízkosti stromov a kríkov, na lúkach a okrajoch lesov. Uprednostňujú pne, močaristé oblasti a zalesnené oblasti. Sú rozšírené, pričom najproduktívnejšie oblasti sa nachádzajú na severnej pologuli. Rastú od konca augusta do začiatku decembra. Jarné huby sa však dajú nájsť aj s prvým otepľovaním.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko druhov medových húb, všetky sú si veľmi podobné. Sú klasifikované podľa vegetačného obdobia.

• Zimná medová hubaRastie na kmeňoch a pňoch vŕb, brezy, lipy a dokonca aj smreka. Čiapočka je plochá a svetložltá a stonka je hustá, pokrytá jemnými chĺpkami. Vyskytuje sa na jar a na jeseň, až do mrazov.
• Letná medová hubaRastie na odumretých kmeňoch, niekedy v drevnatej pôde. Vrch je polkruhový, časom sa splošťuje. Farba klobúka sa pohybuje od hnedej po žltú. Stonka má tmavé šupiny.
• Jarná medová hubaUprednostňuje zmiešané lesy a rastie samostatne. Klobúk mladých húb je konvexný, postupne sa splošťuje. Farba sa mení z červenohnedej na hnedú. Stonka je tenká. Vyskytuje sa od mája do septembra.

Vedci dokázali, že medové huby sa objavili pred 400 miliónmi rokov, v čase dinosaurov, a ich štruktúra sa nezmenila, rozdelila sa iba na jedlé a jedovaté odrody.

Medové huby obsahujú veľa živín a ich obsah fosforu a draslíka konkuruje rybám. Môžu sa vyprážať, variť alebo konzervovať.

Lišky

Farba sa pohybuje od bledožltej po oranžovú kvôli vysokému obsahu vitamínu C. Čiapka je plochá, s obrátenými okrajmi, pripomínajúca lievik u zrelých húb. Na dotyk je hladká, s malými šupinkami. Stonka je hrubá, bez „sukne“ a svetložltá.

Kde a kedy rastú?

Uprednostňujú vlhké, zmiešané alebo ihličnaté lesy a nachádzajú sa v blízkosti borovíc, smrekov a dubov. Môžu sa nachádzať v machu alebo opadanom lístí. Rastú v hustých skupinách po búrkach. Sezóna je od júna do októbra.

Existujú nejaké odrody?

Existuje mnoho druhov kuriatok, preto je veľmi dôležité ich rozlišovať, najmä od ich nejedlých „bratov“.

• Líška je skutočnáCharakteristickým znakom je jeho jasne žltá farba, jamka na čiapke a zvlnené okraje. Stonka je pripevnená v jednej vrstve.
• kuriatka trúbkováČiapka má tvar trúbky s okrajmi zvlnenými smerom nadol, pripomínajúcimi lievik. Farba sa pohybuje od hnedej po žltú.
• kuriatka obyčajnáJeden z najchutnejších. Jeho charakteristickým znakom je ovocná aróma. Farba sa pohybuje od žltej po hnedú, čím vyššia vlhkosť, tým tmavšia je farba. Čiapka je plochá, so zvlnenými okrajmi a záhybmi pripomínajúcimi taniere.
• Zamatová líškaČiapka je konvexná, jasne oranžová, s jamkou v strede.
• Fazetovaná líškaFarba je jasne žltá, dužina je veľmi hustá. Bohatú úrodu možno očakávať koncom leta.

Lišky sa dajú variť, vyprážať alebo piecť, a tak sa z nich dajú pripraviť lahodné zapekané pokrmy, koláče a polievky. Sú tiež vhodné na nakladanie, marinovanie a sušenie na zimu.

Mokré

Táto huba sa nazýva aj slimák, pretože jej klobúk je pokrytý slizom a je fialovej, ružovej alebo hnedej farby. Žiabre prekrývajú stopku, ktorá je biela alebo žltá. Belavá alebo ružová stopka má slizký krúžok. V strede klobúka je malá hrčka. Ak na stopku zatlačíte, stmavne.

Kde a kedy rastie?

Šupinatý hríb nájdete v zmiešaných a ihličnatých lesoch, v blízkosti smrekov, v machových alebo vresových húštinach. Tieto huby sú hojne prítomné na Sibíri, Ďalekom východe a na severnom Kaukaze. Sezóna trvá od polovice augusta do začiatku októbra.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko druhov mokrukha.

• SmrekRastie v trsoch, v tieni smreka alebo vresu. Klobúk je sivozelený, stonka je špinavobiela, pokrytá slizom.
• FialováNázov pochádza z farby čiapky, ktorej okraje sa krútia nahor. Nazýva sa aj borovica alebo lesklá. Rastie v ihličnatých lesoch.
• BodkovanýNazýva sa aj slizký. Rastie pod smrekmi a smrekovcami a na klobúku má tmavé škvrny. Po odrezaní stmavne.
• PlsťAlebo strapatý, pretože čiapka je pokrytá svetlými, nadýchanými chĺpkami. Je hladká, s malými drážkami pozdĺž okrajov. Žiabre zostupujú k stonke; farba je oranžovohnedá. Rastie pod borovicami.
• RužováČiapka je veľmi jasná, pripomínajúca polkruh s ovisnutým okrajom a môže zmeniť farbu na jasne červenú.

Mokrukha chutí podobne ako maslové šampiňóny. Môže sa variť, vyprážať alebo konzervovať.

Mokruha je uvedená v Červenej knihe Belgicka, Bulharska, Maďarska a Poľska ako vzácny druh.

Neexistujú žiadne nejedlé ani jedovaté huby podobné mokrukhe. Môžete ich zbierať s istotou, ale kľúčom je odlíšiť ich od ostatných lesných úrod.

Riadky

Tricholoma edulis dostala svoj názov podľa svojej schopnosti rásť vo veľkých zhlukoch, usporiadaných v radoch alebo kruhoch. Klobúk mladých húb je guľovitý, kužeľovitý alebo zvonovitý a má rôzne farby: bielu, žltú, zelenú, červenú a hnedú. Pod klobúkom sú žiabre a stopka môže byť holá alebo šupinatá, ale farba je jednotná – ružovohnedá.

Kde a kedy rastú?

Rastú v miernych pásmach, uprednostňujú ihličnany, najčastejšie borovicu. Môžu rásť aj na smrekoch a jedliach. Zriedkavo sa vyskytujú v blízkosti dubov, brezov alebo bukov. Rastú od konca leta do mrazov.

Existujú nejaké odrody?

V čeľadi jarabín existuje asi 100 druhov húb, ale stojí za to vymenovať tie najbežnejšie.

• Sivá. Čiapka je hladká, sivá so zelenkastým alebo fialovým odtieňom. Stonka je biela, so žltým alebo sivým odtieňom. Rastie od septembra do novembra.
• ŠupinatýNázov naznačuje jeho charakteristické znaky: šupinatý povrch. Rastie v skupinách v ihličnatých a listnatých lesoch.
• ZemitýČiapka je sivá alebo sivohnedá, niekedy červenohnedá, s hrbolčekom v strede. Stonka je biela. Rastie iba v ihličnatých lesoch od augusta do októbra.
• Žltá—hnedýČiapka je konvexná, hrbolčekovitá a červenohnedá. Stonka je na vrchu biela a na spodnej strane hnedastá.
• MitsutakeTiež známa ako borovicová huba, je cenená v kórejskej a japonskej kuchyni. Klobúk a stonka sú hnedé a dužina má škoricovú arómu.
• NudaČiapočka je vankúšikovitá a otvára sa, keď dozrie. Stonka je skrútená a jej farba sa pohybuje od bielej po hnedú.
• TopoľRozmnožuje sa spórami v žiabrach. Čiapka je červená a pripomína pologuľu. Stonka je ružovobiela; po stlačení sa objavia škvrny.
• Fialové alebo fialovo-nohéNázov naznačuje jeho charakteristické vlastnosti. Rastie v trsoch v listnatých lesoch, kde sa hojne vyskytuje jaseň. Najplodnejšie mesiace sú od apríla do novembra.

Jarabiny majú veľmi príjemnú chuť; po uvarení sa dajú nakladať, soliť alebo vyprážať. Najlepšie je použiť mladé huby, pretože staršie majú mierne horkú chuť. Ošúpte ich, opláchnite a varte pol hodiny.

V mnohých krajinách sa jarabina považovaná za lahôdku a pestuje sa výlučne na export.

Hríby

Kráľ húb je považovaný za pýchu každého „tichého lovca“. Je tiež známy ako hríb. Svoje meno „biely“ dostal, pretože dužina zostáva snehobiela aj po spracovaní. Klobúk má červenohnedú až bielu farbu a stopka je malá a svetlá.

V roku 1961 sa v Rusku našla hríb obyčajný s hmotnosťou až 10 kg a klobúkom dosahujúcim takmer 60 cm.

Kde a kedy rastú?

Hríby sa nachádzajú takmer na každom kontinente okrem Austrálie, kde je príliš horúco, a Antarktídy, kde je príliš chladno. Rastú dokonca aj v Číne, Japonsku, Mongolsku, severnej Afrike a na Britských ostrovoch. Hríby sa nachádzajú aj v severnej tajge.

Uprednostňujú listnaté a ihličnaté stromy, pričom rastú v blízkosti smrekov, borovíc, dubov a brezov starších ako 50 rokov. Uprednostňujú menej vlhkú pôdu, bližšie k pieskovcu.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko druhov hríbov, ktoré sa od seba mierne líšia.

• Retikulovať. Čiapka je hnedá alebo oranžová, stopka je valcovitá, biela alebo hnedá.
• BronzCelá huba je hnedá, na stonke je viditeľná sieťovina bielej lieskovcovej farby.
• Brezový hríb (alebo klások)Čiapka je svetlá, stonka je sudovitá, bielohnedá, s bielou sieťovinou.
• BorovicaČiapka je veľká, tmavá, s fialovým odtieňom. Stonka je krátka, hrubá, biela alebo hnedá, s červenkastou sieťovinou.
• DubDužina je voľná a hustejšia ako u iných húb. Čiapka je sivá so svetlými škvrnami.

Hríb je lahodný a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi: vyprážaný, varený, sušený alebo nakladaný. Jeho cenné je, že netmavne a zachováva si príjemnú arómu.

Nebezpečným dvojníkom je falošný hríb obyčajný. Hlavný rozdiel je farba rezu. Farba rezu hríba zostáva biela, zatiaľ čo farba rezu žlčníka stmavne a zmení sa na ružovohnedú.

Mliečne huby

Mliečne huby sú jedným z najbežnejších druhov v ruských lesoch. Ich názov pochádza z cirkevnoslovanského slova „gruda“ (tetrov), pretože rastú v zhlukoch. Ľahko ich rozoznáte podľa mliečne sfarbeného klobúka, ktorý je plochý a u starších húb lievikovitý so zaobleným okrajom. Ich farba je krémová alebo žltá, pokrytá slizom. Stonka je hladká a žltkastá. Dužina je pevná a ovocná.

Kde a kedy rastú?

Mliečne huby sa darí v brezových hájoch, najmä v severných oblastiach Ruska, Bieloruska, západnej Sibíri a Uralu. Rastú od júla do októbra, zvyčajne vo veľkých zhlukoch.

Existujú nejaké odrody?

Druhy mliečnych húb sa od seba líšia, čo je veľmi dôležité zohľadniť.

• Čierna. Viac «„Cigánka“ alebo „čiernooká“ huba. Rastie na slnečných miestach v blízkosti brezy. Čiapka môže byť olivová alebo hnedá s tmavším stredom. Stonka má rovnaký odtieň a je hladká.
• KorenieAlebo topoľ, tiež známy ako mliečna čiapočka. Mladé huby majú plochú bielu čiapočku; staršie sú žlté s hnedými škvrnami. Stonka je hustá, biela, s krémovo sfarbenými žiabrami.
• ModrenieAlebo psí jazyk. Uprednostňuje vlhkosť a nachádza sa v blízkosti brezy, vŕby a smreka. Čiapočka a stonka sú hrubé, svetložlté, s tmavými škvrnami.
• ŽltáNázov odkazuje na farbu klobúka; dužina je biela. Stonka je hrubá a ľahká.
• BielaVrchná časť je svetlá a konvexná, neskôr sa stáva lievikovitou s ovisnutým okrajom. Dužina má jemnú ovocnú arómu. Stonka je biela so žltými škvrnami.

Huby musia byť správne pripravené, aby sa predišlo botulizmu. Na to ich dôkladne namočte alebo uvarte bez soli. Konzumujte s mierou a vyhnite sa im, ak máte žalúdočné alebo črevné problémy. Tehotné ženy by sa ich konzumácii mali vyhýbať.

Lišky

Patria medzi najchutnejšie a najbežnejšie huby, pomenované podľa svojich klobúkov, ktorých farba sa pohybuje od svetložltej po oranžovú. Vyskytujú sa aj červené alebo modrozelené klobúky. Sú to jediné huby na svete so žltou, hustou, sladkou a mliečnou šťavou. Dužina, rovnako ako stonka, je oranžová. Je to vďaka veľkému množstvu betakaroténu. Obsahujú tiež kyselinu askorbovú a vitamíny skupiny B.

Kde a kedy rastú?

Šafranové mliečne čiapočky uprednostňujú ihličnaté stromy a piesočnatú pôdu, v blízkosti borovíc alebo smrekovcov. Často sa vyskytujú v borovicových lesoch; veľké skupiny sa nachádzajú na severnej strane stromov, v machu. Sú dobre maskované. Rastú od polovice júla do októbra, až do prvých mrazov.

Častejšie sa vyskytuje v severnej Európe a Ázii.

Existujú nejaké odrody?

Niektoré druhy šafranových mliečnych čiapok sa považujú za podmienečne jedlé, ale možno ich zbierať iba vtedy, ak sú správne spracované.

• SmrekKlobúk mladých húb je konvexný, s hrbolčekom a smerom nadol zahnutými okrajmi, zatiaľ čo u starších húb je plochý alebo lievikovitý. Je hladký, oranžový a škvrnitý. Stonka je podobne sfarbená, po prerezaní sa zmení na zelenú.
• ČervenáČiapka môže byť plochá alebo konvexná, v strede prehĺbená, hladká a oranžovej farby. Stonka má múčnatý povlak. Šťava je hustá a červená.
• JapončinaČiapka je plochá, s obráteným okrajom, ktorý sa nakoniec zmení na lievik. Je oranžovej farby s bielou čiarou. Stonka je červenooranžová a šťava je červená.

Považujú sa za lahôdku a dajú sa soliť, vyprážať, nakladať a sušiť. Namáčanie nie je potrebné, stačí opláchnuť vriacou vodou.

Osikové huby

Svoje meno dostala podľa tendencie usadzovať sa v blízkosti osik, kde sa najčastejšie vyskytuje. Svoju farbu vďačí aj podobnosti s listami osiky. Mladé huby majú klobúky pripomínajúce náprstok a stonky pripomínajúce špendlíky s malými hnedými alebo čiernymi šupinkami. Je tiež známa ako šťastná huba alebo ryšavka.

Kde a kedy rastú?

Rastie v lesoch Európy, Ázie a Severnej Ameriky. Nachádza sa nielen pod osikami, ale aj v blízkosti smrekov, brez, dubov, bukov, topoľov a vŕb. Môžu sa vyskytovať zhluky aj jednotlivé huby. Doba zberu sa líši v závislosti od druhu: hríby rastú v júni až júli, huby sa zbierajú od júla do septembra a opadavé huby od septembra do októbra, až do prvých mrazov.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko bežných druhov osikových húb.

• Červená. Alebo žatevná burina. Rastie pod osikami, topoľmi, vŕbami, brezami a dubmi. Čiapočka je hladká, farby sa pohybujú od červenohnedej po hrdzavú. Stonka je pokrytá sivobielymi šupinami.
• ŽltohnedáAlebo klások. Čiapka je žltá a charakteristickým znakom je, že dužina sa na reze sfarbí do ružova, potom do fialova a na stonke sa zmení na zelenú.
• SmrekAlebo opadavý. Stonka je valcovitá, pokrytá šupinami a čiapočka je hnedá, mierne presahujúca cez okraj.

Považuje sa za výživnú hubu a možno ju variť, vyprážať, sušiť a nakladať. Klobúk nie je jedinou časťou huby, ktorú môžete použiť, ale hubári považujú stopku za tuhú.

Osiková huba nemá žiadnych jedovatých príbuzných. Hlavné je nezamieňať si ju s horkou hubou. Charakteristickým znakom je, že jedovatá huba po rozlomení zružoví alebo zhnedne.

Hríby

Pomenované sú podľa tendencie usadzovať sa v blízkosti brezy a existuje viac ako 40 druhov. Mladé huby majú biele klobúky, zatiaľ čo staršie sú tmavohnedé. Pripomínajú guľu, ktorá sa postupne mení na vankúš. Stonka je sivá alebo biela.

Kde a kedy rastú?

Hríby rastú v skupinách aj jednotlivo, pričom uprednostňujú listnaté alebo zmiešané lesy. Vyskytujú sa v mnohých krajinách, dokonca aj v tundre a lesotundre, v blízkosti trpasličích brez. Uprednostňujú slnečné miesta, okraje lesov a čistinky. Rastú od jari do polovice jesene.

Existujú nejaké odrody?

Brezové hríby sa delia na druhy, berúc do úvahy miesta, kde rastú.

• Obyčajný. Čiapka je hnedá alebo červená, stopka je biela.
• ČiernaStonka je hrubá, krátka, so sivými šupinami a klobúk je tmavý. Veľmi vzácna huba.
• TundraČiapka je svetlá, stopka je béžová.
• MočiarUprednostňuje vlhkosť. Čiapka je svetlohnedá, stonka je tenká.
• RužovéČiapka je tehlovočervenej farby, stopka je hrubá a krivá.
• Sivá breza (alebo hrab)Farba čiapky sa mení od popola a hnedošedej až po bielu alebo okrovú.
• DrsnéDodáva sa v mnohých odtieňoch, od sivej po hnedú alebo fialovú. Mladé huby sú pokryté šupinami, zatiaľ čo staršie majú hladký klobúk. Stopka klobúka je zospodu biela a krémová.
• Kockovaný (alebo černajúci)Charakteristický znak: po rezaní dužina sčervená a potom sčernie.

Hríby sa vyprážajú, solia a nakladajú, sú ideálne pre diéty, pretože majú nízky obsah kalórií.

Dvojník brezového hríba sa nazýva žlčníkový hríb. Má bielosivý klobúk a sivú stopku a vyznačuje sa horkou chuťou. Jeho charakteristickým znakom je absencia červov.

Motýle

Hubári si veľmi cenia maslové huby, ktoré sú tak láskyplne nazývané kvôli lesklej, lepkavej šupke na ich klobúkoch. V Bielorusku sa nazývajú „maslynik“, na Ukrajine „maslyuk“, v Českej republike „maslyak“, v Nemecku „butter mushroom“ a v Anglicku „lippery Jack“. Mladé huby majú klobúk v tvare kužeľa, zatiaľ čo staršie pripomínajú vankúš. Farba sa pohybuje od žltej po hnedú. Stonka je biela alebo zhodná s klobúkom.

Kde a kedy rastú?

Tieto huby sa nachádzajú v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Uprednostňujú ihličnaté stromy, ale rastú aj v blízkosti brezy a dubu. Sezóna je od začiatku leta do polovice jesene.

Existujú nejaké odrody?

Druhy maslových húb sa delia podľa ich vzhľadu.

• Biela. Čiapka je spočiatku konvexná, potom plochá, stopka je žltkastá, s bielym spodkom.
• ZrnitýMladé huby majú konvexný klobúk; staršie majú vankúšovitý tvar a sú žltooranžovej farby. Stonka je hnedá s hnedými škvrnami.
• ŽltohnedáTvar čiapky sa tiež mení od konvexného po bacuľatý a farba je olivová. U starších húb žltne.

Maslové huby obsahujú veľa užitočných látok, dajú sa dusiť a soliť.

Maslové huby sa často zamieňajú s paprikovými hubami, známymi aj ako machové huby alebo perčaky. Majú hnedastú farbu so žltou dužinou stonky. Majú silnú korenistú chuť.

Russula

Holubinky sú obľúbeným zberateľským artiklom; len v Rusku ich je asi 60 druhov. Boli pomenované tak, pretože sa kedysi často jedli surové. Klobúk je spočiatku guľatý, potom sa sploští a zmení na zelenohnedý. Stonka je biela so žltým odtieňom.

Kde a kedy rastú?

Russula sa vyskytuje v Európe, Ázii a Amerike, pričom uprednostňuje ihličnaté a listnaté lesy a možno ho nájsť na močaristých brehoch riek. Objavujú sa koncom jari a tešia hubárov až do neskorej jesene.

Existujú nejaké odrody?

Existuje mnoho druhov Russuly, ale rozdiely medzi nimi sú nepatrné. Rozlišujú sa nasledujúce:

• Zelená
• Búrlivý
• Žltá
• Zlatý
• Červená
• Zeleno-červená
• Modrastý
• Jedlo

Hríby Russula majú horkú dužinu, preto ich treba namočiť a variť až 10 minút. Môžu sa tiež soliť alebo nakladať.

Najnebezpečnejším dvojníkom je smršťovec. Jeho čiapočka môže byť olivová alebo sivastá. Hlavný rozdiel je v tom, že smršťovec má žiabre, zatiaľ čo holubica ich nemá.

Duby

Nazývajú sa aj „poddubnik“ (doslova „malé dubové huby“) a uprednostňujú hniezdenie v blízkosti najsilnejších stromov. Čiapka je veľká, u starších húb vankúšikovitá a u mladších guľovitá. Farba sa pohybuje od žltohnedej po sivohnedú. Stonka je žltkastá a pri báze tmavá. Niektoré druhy majú na čiapke tmavú sieťovinu.

Kde a kedy rastú?

Svoje meno dostali podľa svojho biotopu, keďže rastú v blízkosti dubov a v listnatých hájoch. Niekedy sa vyskytujú aj v blízkosti líp. Zbierajú sa od mája do júna.

Existujú nejaké odrody?

Existujú dva typy:

• Olivovo hnedá. Čiapka je rovnakej farby, stopka je zhrubnutá, žltooranžová.
• ŠkvrnitýPovrch je zamatový, čiapočka je gaštanovo sfarbená, niekedy červenkastá. Pripomína vankúš. Stonka je žltočervená, na báze zhrubnutá.

Dáždniky

Pomenované podľa podobnosti s otvorenými dáždnikmi, sú považované za lahôdku. Čiapka je vajcovitá alebo guľovitá, u starších húb sploštená. Farby sa pohybujú od bielej po hnedú. Stonka je valcovitá, vo vnútri dutá.

Kde a kedy rastú?

Rastú v lesoch, najmä na čistinách, okrajoch lesov, lesných čistinách a poliach. Možno ich nájsť vo všetkých krajinách okrem Antarktídy. Sezóna je od polovice júna do októbra.

Existujú nejaké odrody?

Dáždniky sa delia na nasledujúce typy.

• Biela. Mladé huby majú vajcovitý klobúk; zrelé majú plochý klobúk. V strede sa tvorí hnedastý hrbolček. Huby sú krémovej farby, šupinaté a stonka je dutá.
• ElegantnýČiapka má zvonovitý tvar, u starších húb je plochá a má hrbolček. Stonka je biela alebo svetlohnedá, so šupinami.
• KonrádČiapka je v strede hrubá, u mladých húb polkruhová a u zrelých konvexná. Stonka je pevná, v spodnej časti sa rozširuje.
• MastoidČiapka má zvonovitý tvar, neskôr sa sploští, stopka je dutá, so zhrubnutím.
• MotleyČiapka je pologuľovitá, so zaobleným okrajom a tuberkulózou v strede. Farba je hnedosivá. Stonka je valcovitá.

Kozy

Tiež známa ako kravská huba, divozel alebo kravský jazyk, často rastie na pastvinách. Klobúk je oranžovohnedá alebo hnedá, spočiatku konvexná, neskôr sa stáva vankúšovitou. Stonka má rovnakú farbu; je malá a pod hubou takmer neviditeľná.

Kde a kedy rastú?

Huba rastie v blízkosti borovíc a v močiaroch, buď samostatne alebo v skupinách. Možno ju nájsť v mnohých krajinách, dokonca aj v Japonsku. Zbiera sa od júla do novembra.

Existujú nejaké odrody?

Najbližšími príbuznými sú maslové huby.

Kozlyak je chutná huba, ktorú možno variť, soliť, marinovať a mlieť na prášok do mäsa a omáčok.

Hovorcovia

Huby sa delia na jedlé a podmienečne jedlé. Klobúk je veľký, u mladých húb guľovitý a u starších sploštený. Farba je popolavožltá. Stonka je valcovitá.

Kde a kedy rastú?

Rastú v mnohých krajinách, v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, často v skupinách. Milujú okraje lesov, lúky, dokonca aj záhrady a parky. Najplodnejšie mesiace sú od konca leta do novembra.

Existujú nejaké odrody?

Je dôležité rozlišovať medzi jedovatými hovoriacimi od jedlých, preto je potrebné venovať pozornosť ich vzhľadu.

• ZohnutýČiapka má zvonovitý tvar, u starších húb je hustejšia a svetložltá. Stonka má rovnaký odtieň.
• Lievikovitý tvarStonka je valcovitá, biela a hladká. Čiapka je spočiatku plochá, potom lievikovitá. Farba je ružovo-okrová.
• VoňavéVrchná časť je konvexná, s vekom sa prehlbuje, s malým hrbolčekom v strede. Stonka a klobúk sú modrozelené. Dužina má silnú anízovú arómu a chuť.
• ZasneženéStonka je červeno-krémová, čiapočka je konvexná, s bielym povlakom a farba je sivohnedá. Dužina je krémová, so zemitou arómou.
• DrážkovanéČiapočka mladej huby je konvexná, zatiaľ čo u staršej je prehĺbená. Má rovnakú farbu ako stopka – sivohnedú.

Jedlé huby sa varia, dusia, solia, nakladajú a používajú sa ako náplň do koláčov. Dobré sú však iba mladé huby, ktoré dodávajú silnú arómu.

Hlivy ustricové

Hlivy ustricové milujú stromy, šplhajú sa vysoko a rastú v zhlukoch. Ich klobúky sú jednostranné alebo okrúhle, s žiabrami kĺzajúcimi sa na stonku. Ich farba sa pohybuje od tmavosivej alebo hnedej až po popolavosivú s fialovým odtieňom. Stonka je biela, valcovitá a smerom nadol sa zužuje.

Kde a kedy rastú?

Hlivy ustricové sa nachádzajú v lesoch mierneho pásma, rastú v blízkosti pňov a slabých stromov, pričom uprednostňujú duby, jarabiny a brezy. Rastú vysoko nad zemou a zhromažďujú sa v trsoch. Zber prebieha od septembra do decembra.

Existujú nejaké odrody?

Hlivy ustricové sú si navzájom veľmi podobné, existuje ich niekoľko druhov.

• KrytéČiapka je sivohnedá alebo mäsovo sfarbená, dužina je hustá, biela, s vôňou surových zemiakov.
• DubČiapka je biela, krémová alebo žltkastá, s husto rastúcimi žiabrami. Stonka je ľahká a zamatová.
• V tvare rohuStonka je zakrivená, smerom nadol sa zužuje a má bielo-okrovú farbu. Čiapka je často lievikovitá, s vlnitým okrajom, krémovej farby.
• Stepná (alebo biela stepná huba)Čiapka je červenohnedá alebo hnedá, stonka je zhrubnutá, podobná valcu, bielej alebo okrovej farby.
• PľúcneČiapka má tenký okraj, je konvexná a predĺžená, krémovej farby. Stopka je svetlá.

Môže sa vyprážať, variť, konzervovať, pridávať do pečených pokrmov a polievok.

Hlivy ustricové sa aktívne pestujú umelo, dobre rastú takmer na všetkých substrátoch obsahujúcich celulózu a lignín.

Zamatový hríb

Čiapka je guľovitá, neskôr pripomína vankúš. Farba čiapky sa pohybuje od červenohnedej po tmavohnedú. Stonka je hladká, žltkastá po červenožltú. Je na nej rúrkovitá vrstva.

Kde a kedy rastie?

Uprednostňuje listnaté lesy a vyskytuje sa pod dubmi a bukmi. Rastie v skupinách od konca leta do polovice jesene.

Existujú nejaké odrody?

Medzi nimi sú jedlé a nejedlé, ktoré je dôležité od seba rozlišovať.

• Hríb gaštanový (alebo poľská huba)Čiapka je konvexná, u zrelých húb sploštená a má hnedú alebo hrdzavú farbu. Stonka je hnedožltá.
• PrasknutéČiapočka má vankúšikovitý tvar, niekedy s priehlbinou v strede, a jej farba sa pohybuje od karmínovej po okrovosivú. Stonka je svetložltá, pri báze červená.
• ČervenáFarba čiapočky je ako názov napovedá, tvar je konvexný a zamatový. Stonka je žltokarmínová.
• ZelenáČiapka je olivovohnedá, konvexná a dužina je svetlá, stopka sa smerom dole zužuje.

Lesné šampiňóny

Slovo sa prekladá z francúzštiny ako „huba“. Čiapka je hustá, hladká, niekedy šupinatá a má farbu od bielej po hnedú. Stonka je hladká s dvojvrstvovým krúžkom.

Kde a kedy rastie?

Rastú v dobre prehnitej pôde, na odumretých stromoch a mraveniskách. Rôzne druhy sa vyskytujú v lesoch, trávnatých porastoch a na poliach. Uprednostňujú stepné a lesostepné biotopy a možno ich nájsť dokonca aj na prériách a pampách. Zber začína v máji a pokračuje do polovice jesene.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko druhov šampiňónov, ktoré sa delia podľa tvaru.

• Obyčajný. Alebo pecheritsa. Čiapka je guľovitá, so zvlneným okrajom, biela alebo hnedá. Stonka je rovnakej farby, s veľkým, svetlým okrajom.
• KrivýČiapka má vajcovitý tvar, postupne sa splošťuje. Farba je krémová a pri základni zhustne.
• PoleČiapočka má tvar zvončeka so zvlneným okrajom a je krémovej farby. Stonka je rovnakej farby, zdobená krúžkom.
• BernardČiapka je konvexná, sivastá, hladká, stonka je hustá a ľahká.
• DvojspórovýČiapka je okrúhla, so zrolovaným okrajom a má farbu od bielej po hnedú. Stopka je hladká, s krúžkom.
• Dvojitý krúžokVrch je okrúhly, biely, na zlomených miestach ružovkastý. Na stopke dvojitý krúžok.
• TmavovláknitýČiapka je konvexná, s hrbolčekom a má hnedú farbu. Stonka je svetlejšia, s bielym krúžkom.
• TmavočervenáKužeľovitý tvar, hnedohnedá farba, na reze červená dužina. Biela stopka s krúžkom.
• LesČiapka je guľovitá, svetlohnedá. Stonka je rovnakej farby s krúžkom.
• PorfýrČiapka je vláknitá, fialovo-fialová a dužina má mandľovú arómu. Stonka je biela, s krúžkom.
• ElegantnýMá zvonovitý tvar s hrbolčekom a žltkastú farbu. Stonka má rovnakú farbu a dužina má mandľovú arómu.
• ZavalitýČiapka je okrúhla, biela a hladká. Stonka má kyjakovitý tvar.

Huby sa komerčne pestujú vo veľkých množstvách. Vyprážajú sa, varia, marinujú, pridávajú sa do šalátov a dokonca sa jedia surové.

Hygrofor

Táto huba je klasifikovaná ako lamelárna huba. Jej klobúk je konvexný, hrbolčekovitý a má bielu, sivú, žltú alebo olivovú farbu. Žiabre sú hrubé, svetlé a niekedy ružové alebo žlté. Stonka je pevná, rovnakej farby ako vrch.

Kde a kedy rastie?

Rastú v listnatých alebo zmiešaných lesoch, v blízkosti bukov a dubov. Sú ukryté až po vrchnú časť kryhy v machu. Často sa vyskytujú vo veľkých skupinách. Objavujú sa v septembri a možno ich nájsť až do prvého snehu.

Existujú nejaké odrody?

• VoňavéČiapka je konvexná, s obráteným okrajom a je dostupná v žltej, bielej a sivej farbe. Dužina má anízovú arómu a stopka je biela.
• ŽltkastobielaTiež známa ako slonovinová vosková čiapka alebo kovbojská vreckovka, počas dažďa sa stáva slizkou a na dotyk sa cíti ako vosk.
• SkoroTiež známa ako marcová alebo snežná huba, má klobúk sivý, keď je mladý, a čierny, keď je dospelý. Stonka je zakrivená a má strieborný lesk.
• OlivovobielaZrelé huby majú guľovitý klobúk olivovohnedej farby. Stonka má rovnakú farbu a pripomína vreteno.
• RussulaČiapka sa postupne stáva konvexnou, s obráteným okrajom; u mladých húb je ružová a u zrelých tmavočervená. Stonka je biela s ružovými škvrnami.

Hygrophorus je výnosný na zber; jeho dužina je pevná, nemäkne a má jemnú chuť. Je vhodný na vyprážanie aj marinády. Slizký film sa musí zoškrabať, pretože kazí chuť.

Zlatá šupinka

Čiapka je guľovitá, jasnožltá, s červenkastými šupinami. Stonka je šupinatá, žltohnedá a u mladých húb má vláknitý krúžok.

Kde a kedy rastie?

Rastú v listnatých lesoch a na odumretom dreve a možno ich nájsť v mnohých krajinách, dokonca aj v Japonsku. Zhromažďujú sa v skupinách a objavujú sa od jari do jesene.

Existujú nejaké odrody?

Neexistujú žiadne podobné druhy.

Chlpatá šupinatá čiapka

Považuje sa za nekvalitnú jedlú hubu kvôli svojej tvrdej dužine a horkej chuti. Klobúk mení tvar z guľovitého na konvexný s vyčnievajúcimi okrovými šupinami. Stonka je zospodu hrdzavohnedá s podobnými šupinami. Dužina je biela alebo žltkastá.

Kde a kedy rastie?

Rastie v rôznych lesoch, na mŕtvych aj živých stromoch vrátane popadaných. Uprednostňuje brezu, osiku a smrek. Zhromažďuje sa prevažne v skupinách a možno ho nájsť od júla do októbra.

Existujú nejaké odrody?

Neboli zaznamenané žiadne podobné druhy.

Šupinaté huby sa kvôli svojej húževnatosti zriedka varia, ale ich húževnatosť sa dá znížiť varením. Sú vhodné na plnenie, dusenie a nakladanie. Odporúča sa používať iba klobúky, stonky sú príliš húževnaté.

Pláštenka

Svoje meno dostala, pretože po daždi bujne rastie. Má mnoho názvov: včelia špongia, zajačí zemiak a keď dozreje, huby sa nazývajú porchovka, „dedov tabak“ a čertova tavlinka.

Stonka huby pripomína kyjak, klobúk je ostnatý a stopka je veľmi malá. Staršie huby nie sú biele, ale hnedé alebo okrové.

Kde a kedy rastie?

Nachádzajú sa v ihličnatých a listnatých lesoch na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Najlepší čas na ich zber je od júna do septembra. Je však dôležité pamätať na to, že tieto huby by sa nemali zbierať vo vlhkom počasí, pretože po niekoľkých hodinách sa stanú kašovitými a nejedlými. Staré huby tiež strácajú svoju chuť a stávajú sa vatovitými.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko jedlých druhov:

• Špičaté alebo perleťovéTvarom pripomína palicu a má bielu alebo sivastú farbu.
• Lúka. Pripomína guľu, bielu navrchu so splošteným vrchom.
• Hruškovitý tvar. Pripomína toto ovocie; má bielu farbu a dužina starších húb je olivovo sfarbená. Vedci v jeho zložení objavili látky, ktoré inhibujú rast nádorov.

Krúžkovaná čiapka

Tiež známa ako močiarna huba, kuriatka, matnoružová huba a turecká huba. Pripomína hnedú čiapočku s guľovitým klobúkom, ktorý je u starších húb sploštený. Stonka je špinavobiela s blanitým krúžkom. Dužina je biela.

Kde a kedy rastie?

Vyskytuje sa v podhorských a horských lesoch po celej Európe, dokonca aj v Japonsku a až na severe, v Grónsku a Laponsku. Najvyššia nadmorská výška je 2 000 metrov nad morom. Hniezdi v blízkosti brezy a listnatých stromov a rastie od augusta do septembra.

Existujú nejaké odrody?

Je podobný hrabošovi ranému a hrabošovi drsnému. Rozdiel je v tom, že sú menšie a ich dužina je horká.

Biely hľuzovka

Považuje sa za vzácnu jedlú hubu a jej chuť pripomína mäso. Čím neskôr sa zbiera, tým je chutnejšia. Je to najbežnejší druh v Rusku, ale nepovažuje sa za pravú hľuzovku. Má sploštený vzhľad so žltohnedým klobúkom.

Kde a kedy rastie?

Uprednostňuje ihličnaté lesy, najmä mladé stromy. Ukrýva sa v lieskovitých hájoch, pod brezami a osikami. Vidieť ho je zriedkavé, a to ani nie každý rok. Biele hľuzovky sa zbierajú od augusta do septembra.

Existujú nejaké odrody?

Neboli zaznamenané žiadne podobné druhy.

Grifola crispa

Je tiež známa ako baraní chrupavka, listový polypore, maitake a dokonca aj „tancujúca huba“. Pripomína barana s hustým zhlukom klobúkov a malými stonkami. Jej farba je sivozelená alebo sivoružová. Dužina má orieškovú arómu.

Kde a kedy rastie?

Rastie v listnatých lesoch, hniezdi v blízkosti dubov, javorov a líp, na pňoch a menej často na živých stromoch. Sezóna sa považuje za mesiace od polovice augusta do septembra.

Existujú nejaké odrody?

Zaznamenané sú iba dva príbuzné druhy:

• Grifola umbellataZhluk malých, okrúhlych čiapok na stromoch.
• Sparassis crispa (alebo hubová kapusta)Pripomína žltobielu hlávku kapusty s jemnými lístkami. Rastie na ihličnatých stromoch.

Caesarova muchotrávka

Táto lahodná jedlá huba, známa aj ako Cézarova huba, bola cenená už v staroveku. V preklade z latinčiny znamená „huba z hory Aman“, čo je druh huby pôvodom zo starovekej rímskej provincie. Mladé huby majú okrúhly klobúk; zrelé majú konvexný. Farba je oranžová alebo červená. Žiabre sú oranžové a stopka je svetložltá.

Kde a kedy rastie?

Rastie v otvorených lesoch, pod gaštanmi a dubmi a niekedy hniezdi v blízkosti bukových, brezových a lieskovitých hájov. Vyskytuje sa v mnohých európskych krajinách a je uvedená v Červených knihách Ukrajiny a Nemecka. Caesarove huby sa zbierajú od júna do októbra.

Existujú nejaké odrody?

Medzi ďalšie jedlé druhy muchotrávky patria:

• Perlová alebo ružováČiapka je červenohnedá, stopka je ružová.
• VajcovitýČiapka pripomína vajce, u zrelých húb je natiahnutá. Stonka je biela, s múčnatým povlakom.

Pavučina

Tiež známy ako močiarny hríb, má klobúk kužeľovitého tvaru, konvexný alebo plochý a môže mať rôzne odtiene: žltý, hnedý, tmavočervený, hnedý a fialový. Stonka má valcovitý tvar a rovnakú farbu ako klobúk.

Kde a kedy rastie?

Uprednostňuje vlhké miesta a darí sa mu vo všetkých typoch lesov. Často sa vyskytuje v močiaroch. Rastie od konca leta do polovice októbra.

Existujú nejaké odrody?

Zahŕňa jedlé aj nejedlé druhy.

V prvom zozname:

• V tvare náramkuČiapka je konvexná, žltočervená, stopka je sivohnedá.
• ModrostonkaČiapka je konvexná, u zrelých húb je plochá, hnedá alebo žltá. Stopka je fialová alebo biela.
• VynikajúceVzácna huba. Čiapka je fialová, postupne hnedne. Stonka je svetlohnedá alebo okrová.
• Červeno-olivováMálo známe. Čiapka je guľovitá, spočiatku fialová, potom červenohnedá. Stonka je fialová.
• TriumfálnyČiapka pripomína polovicu gule, farba sa pohybuje od jasne žltej po červenohnedú. Stonka je žltkastá.
• FialováJasná, sýta farba, konvexná, potom vankúšovitá. Stonka má rovnakú farbu.

Polobiela huba

Tiež známy ako žltý hríb, má klobúk vypuklý a po dozretí pripomína vankúš. Farba je žltočervenkastá alebo svetlosivá. Stonka je žltá a po odrezaní zostáva rovnaká.

Kde a kedy rastie?

Miluje teplo a darí sa mu na juhu, v ihličnatých lesoch, najmä pod dubmi a bukmi. Uprednostňuje vápenaté pôdy. Rastie riedko, ale husto. Jeho sezóna je od konca mája do začiatku jesene.

Existujú nejaké odrody?

Z príbuzných druhov boli zaznamenané dva:

• Biela huba.
• Hríb dievčenský.

lak

Tvar klobúka sa mení od konvexného po lievikovitý. Jeho farba závisí od počasia: ružová alebo mrkvová pri normálnej vlhkosti, žltá v horúcom počasí. Stonka si zachováva celkovú farbu huby a pripomína valec.

Kde a kedy rastie?

Rastie v parkoch a záhradách a na okrajoch lesov. Je však dosť náročná: nemá rada veľmi tmavé a vlhké miesta ani suché, slnečné miesta. Možno ju nájsť od júna do septembra.

Existujú nejaké odrody?

• AmetystČiapka a stonka sú jasne fialové.
• DvojfarebnýVrch pripomína guľu, ktorá sa časom prehĺbi. Farba je hnedá s fialovým odtieňom. Stonka je ružovohnedá.
• VeľkýVrch je kužeľovitý, červenohnedý, podobne ako stonka.

Golovach

Je tiež známa ako pýchavka mechúrovitá, vakovitá a okrúhla. Je tiež známa ako pýchavka zajačia, pýchavka obrovská alebo Langermannia obrovská, pretože po daždi vždy dobre rastie. Klobúk je veľký, hladký, biely, guľovitý a ostnatý. Stonka je svetlá a má valcovitý tvar.

Kde a kedy rastie?

Rastú prevažne v tropických oblastiach a možno ich nájsť v lesoch aj na čistinách. Objavujú sa od polovice leta a tešia hubárov až do príchodu chladného počasia.

Existujú nejaké odrody?

Existuje niekoľko druhov jedlých hlaváčov:

• ObrovskýČiapka je biela, guľovitá a u zrelých húb žltne.
• VrecovitýČiapka môže dosiahnuť šírku 25 cm a má bielu ostnatú škrupinu.
• PodlhovastýDlhá stonka a malá čiapočka. Povrch je ostnatý a biely.

Subvišennik

Tiež známa ako čerešňová huba alebo klitopilus obyčajný, má klobúk konvexný a môže nadobudnúť lievikovitý tvar. Farba sa pohybuje od bielej po žltosivú a povrch je hladký. Stonka si zachováva farbu huby.

Kde a kedy rastie?

Rastie vo všetkých európskych mestách, v rôznych lesoch, riedkych porastoch a medzi trávami. Uprednostňuje kyslé pôdy. Rastie v blízkosti jabloní a čerešní, ale možno ho nájsť aj v blízkosti ihličnanov.

Existujú nejaké odrody?

Existuje mnoho podobných druhov, ktoré sa jemne líšia. Biele hovoriace sú si veľmi podobné. Hlavný rozdiel od hubárov je v tom, že podvishennik pripomína veľkú lišku, len bielu, a vonia po múke a uhorke.

Huby sú lahodným jedlom, perfektnou náhradou mäsa a vynikajúcim liekom na neduhy. Na ich zbieranie však musíte byť skúseným hubárom alebo sa aspoň vydať na „tichý lov“ s takýmito odborníkmi. Všetky nálezy by sa mali starostlivo preskúmať a všetky podozrivé by sa mali uchovávať oddelene. Ešte lepšie je pestovať si vlastné huby, aby ste si zabezpečili stálu úrodu!

Často kladené otázky