Hubové mycélium: čo to je a ako ho pestovať?

Ak ste sa v škole pozorne učili biológiu, určite si spomeniete, že huby rastú z mycélia. Väčšina ľudí však v rozhovore používa iné, zrozumiteľnejšie a relevantnejšie slovo: mycélium. To je to, čo dáva hubám ich pôvod. Kúpou alebo zberom mycélia z lesa si môžete pestovať huby – pre seba alebo na predaj.

Vlastnosti a účel mycélia

Mycélium je vegetatívne telo huby, ktoré dokáže meniť svoj tvar, aby sa prispôsobilo špecifickým rastovým podmienkam. Mycélium tvorí špecializované orgány, ktoré mu umožňujú pevne sa uchytiť v rastovom médiu – pôde, koreňoch, dreve alebo substráte.

Na pestovanie maslových húb, šafranových mliečnych čiapočiek alebo hríbov porcini potrebujete mycélium, substrát a vhodné podmienky na pestovanie.

Funkcie mycélia:

• Pripojenie k živnému médiu.
• Spracovanie celulózy pomocou enzýmov na získanie látok potrebných pre rast a vývoj plodníc.
• Prispôsobenie sa podmienkam prostredia.
• Účasť na tvorbe a udržiavaní spór.

Mycélium je najdôležitejší orgán zodpovedný za transport živín a vegetatívne rozmnožovanie.

Štruktúra a životný cyklus mycélia

Mycélium sa javí ako vatovitý, nadýchaný povlak, svetlý film alebo sieťovina utkaná z drobných nití. Mycélium pozostáva z tenkých, rozvetvených nití nazývaných hýfy, hrubých 1,5 – 10 mikrónov. Vlákna sú biele alebo svetlé.

Na hýfach sa tvorí sieť malých bočných vetiev nazývaných haustóriá, ktoré umožňujú hubám preniknúť do vnútorných tkanív rastlín, získavať vodu a živiny.

Ak spočítate dĺžku všetkých hýf v mycéliu, u niektorých húb to predstavuje 30 – 35 kilometrov.

Hýfy, zoskupené do zväzkov, pripomínajú korene rastlín. Húževnaté hýfy pomáhajú hubám ukotviť sa nielen na mäkkých substrátoch, ale aj na tvrdých povrchoch. Vlákna bohaté na živiny tvoria skleróciá – čierne kapsuly, ktoré slúžia ako ochranné štruktúry. Vďaka týmto skleróciám mycélium prežíva aj v silnom chlade.

Životný cyklus húb:

• Životný cyklus húb začína spórou, ktorá dáva vznik primárnemu mycéliu.
• Po krížení buniek z dvoch rôznych spór sa objaví sekundárne mycélium.
• Začína sa vegetatívny vývoj sekundárneho mycélia.
• Po dozretí vegetatívneho mycélia majú jeho bunky nebývalo vysokú mieru delenia - keď dosiahne svoj vrchol, začína sa s výstavbou plodníc.

Mycélium prechádza svojou konečnou funkčnou zmenou a transformuje sa na terciárne mycélium.

Formy mycélia

Mycéliá sa delia do dvoch tried:

• Ponorené - ak sú úplne skryté v živnom substráte.
• Vzduch - ak sa dotýkajú iba živného média.

Mycélium húb sa tiež delí na:

• Cenotický – „nebunkové“. Medzi bunkami nie sú žiadne priečne priehradky. Toto mycélium je jedna veľká bunka s viacerými jadrami.
• Septované – „bunkové“. Mycéliové bunky sú oddelené medzibunkovými septami. Každá bunka má určitý počet jadier.

Kde sa tvorí mycélium?

Mycélium sa kupuje v špecializovaných predajniach alebo sa donáša z lesa. Kde sa mycélium tvorí? Nachádza sa tu sieť jemných prepletených štruktúr nazývaných hýfy:

• na pňoch, starých koreňoch, dreve – v závislosti od druhu huby;
• na mieste plodiaceho mycélia.

Vezmite kúsok mycélia obsahujúci hýfy, vytvorte mu priaznivé podmienky a čoskoro – keď sa bunky aktivujú – z nití vyrastú huby. Takto získavajú amatérski pestovatelia húb „sadenice“ pre svoje domáce hubárske záhrady.

Metódy pestovania húb z mycélia

Na pestovanie húb je dobré naučiť sa, ako si sami nazbierať mycélium húb – nie vždy je možné nájsť v lese potrebné množstvo mycélia a jeho nákup si vyžaduje značné zdroje. Mycélium sa klasifikuje podľa spôsobu pestovania:

• Maternicové. Zvyčajne sa pestuje v laboratóriách. Hubové kmene sa pestujú v skúmavkách a používajú sa ako semenný materiál.
• Z tela hubyNa siatie sa používajú plátky prezretých klobúkov. Zber mycélia z klobúkov sa riadi špecifickými pravidlami.
• Siatie. Materiál takmer pripravený na siatie. Zbiera sa z mycélií, ktoré už plodili.
• Z paliceMôžete si ho kúpiť v špecializovanom obchode.

Ako pestovať materský poter?

Najjednoduchšou metódou je mať hotové mycélium zo semien – jednoducho sa pridá do substrátu. Musí sa však pripraviť materský podhubie, ktoré sa vytvorí z tela huby. Na pestovanie materského podhubia si budete musieť zakúpiť potrebné vybavenie. Materiál sa inokuluje za sterilných podmienok. Prístup k teplu a vode je nevyhnutný. Technológia pestovania:

1. Nákup:
   • skúmavky so zátkami;
   • pinzeta;
   • mladina;
   • horák a alkohol;
   • agar-agar;
   • peroxid vodíka;
   • sterilné rukavice.

   Kontrolný zoznam vybavenia na trenie zásob

   • ✓ Laminárny digestor alebo liehový horák na sterilizáciu.
   • ✓ Termostat s presnosťou udržiavania teploty ±0,5 °C.
   • ✓ pH meter na kontrolu kyslosti prostredia (optimálne 6,0 – 6,5).
2. Všetko, čo je súčasťou procesu prípravy zásobného mycélia, musí byť sterilizované. Pracovný priestor musí byť tiež sterilný.
3. Pripravte živné médium. Zmiešajte agar-agar a mladinu a varte, kým nezhustne.
4. Plátky klobúkov húb si vopred pripravte. Opláchnite ich v peroxide vodíka a potom ich preložte do sterilizovanej nádoby.
5. Mladinu zmiešanú s agarom nalejte do skúmaviek a umiestnite ich mierne pod uhlom. Nechajte ich vychladnúť. Udržujte ich čisté.
6. Vložte kúsok huby do teplej, hustej hmoty (pomocou pinzety alebo klieští).
7. Každú skúmavku s hubou sterilizujte nad horákom. Ihneď po sterilizácii by mala byť skúmavka uzavretá.
8. Skúmavky umiestnite na dva týždne na teplé a tmavé miesto. Po uplynutí tejto doby sa semená môžu zasiať do substrátu.

Pestovanie mycélia svojpomocne často zlyháva kvôli problémom so sterilitou. Mikroorganizmy končia v skúmavkách, čo vedie k množeniu plesní a iných bakteriálnych parazitov namiesto mycélia.

Pestovanie zásobného mycélia svojpomocne je mimoriadne náročné. Odporúča sa vyhnúť sa rizikám a strate času a namiesto toho si kúpiť hotový produkt od profesionálov. Pri kúpe zásobného mycélia sa uistite, že:

• že jeho dátum spotreby neuplynul;
• že boli splnené skladovacie podmienky.

Trvanlivosť mycélia pestovaného v skúmavke je spravidla obmedzená na 3-4 mesiace.

Pestovanie podhubia z klobúkov húb

Táto metóda výroby mycélia je jednoduchšia ako predchádzajúca. Táto metóda rozmnožovania je obzvlášť vhodná pre medonosné huby a hlivu ustricovitú. Ako pripraviť semeno:

1. Zbierajte zrelé klobúky. Vyberte tie najväčšie a nepoškodené.
2. Zalejte vrchnáky prevarenou vodou. Nechajte zmes lúhovať 24 hodín.
3. Po scedení vody sa namočené čiapky miesia, aby vznikla pasta.
4. Zmes sa neskladuje, musí sa použiť okamžite. Preto musí byť substrát na siatie pripravený.

Ak sa huby majú pestovať na pníkoch a odrezkoch, tie sa vopred narežú a do rezov sa vloží hubová pasta. Ak sa použije substrát, medzi vrstvy sa umiestni mycélium z klobúkov.

Pre úspešné klíčenie húb by sa mala počas inkubačnej doby udržiavať teplota medzi 23 a 25 stupňami Celzia. V miestnosti by sa mala udržiavať aj vysoká vlhkosť.

Získanie mycélia z klobúkov je najjednoduchšou možnosťou pre domáce použitie. Iné metódy pestovania mycélia nie je možné použiť doma, pokiaľ si nevytvoríte mini-laboratórium vybavené autoklávmi a iným špecializovaným vybavením.

Tyčinky s mycéliom

Sú to jednoduché tyčinky vyrobené z listnatého dreva. Sú naočkované mycéliom. Ich trvanlivosť je šesť mesiacov. Skladovacie podmienky zahŕňajú izbovú teplotu a vlhkosť nad 50 %. Na spustenie rastu húb sa tyčinky umiestnia do živného substrátu. Toto mycélium je možné zakúpiť od spoločností, ktoré produkujú huby vo veľkom, alebo od špecializovaných predajcov.

Väčšina amatérov sa pri pestovaní vlastného mycélia popálila a radšej kupujú hotové produkty. Ak je pestovanie húb vzrušujúcim koníčkom, prečo si neskúsiť vypestovať vlastné?

Ako si vybrať substrát?

Výber substrátu – materiálu, v ktorom budú huby rásť – nie je jednoduchá úloha. V prvom rade musí byť ideálne vhodný pre konkrétny druh húb, ktorý sa pestuje – hlivu ustricovú, šampiňóny, hríby atď. Niektoré druhy vyžadujú mäkký substrát, zatiaľ čo iné uprednostňujú tvrdé drevo.

Existuje niekoľko možností substrátu a úlohou pestovateľa húb je vybrať si optimálnu možnosť pre konkrétne huby a ich ciele.

Zo slamy

Používa sa ražná, pšeničná alebo ovsená slama. Tieto materiály sú lacné a ľahko dostupné. A čo je najdôležitejšie, sú všestranné – na slame sa dá pestovať takmer každá huba. Huby ľahko rozkladajú a absorbujú výživné vlákna v slame. Nevýhodou slameného substrátu je potreba sterilizácie (pasterizácie). Akákoľvek slama obsahuje spóry plesní a iné parazitické huby, ktoré budú súťažiť s pestovanými hubami o potravu.

Podklad z guľatiny

Huby pestované na polenách sú chutnejšie ako tie, ktoré pestované na slamenom substráte. Hoci hubám trvá dlho, kým v dreve vyklíčia, prinášajú dobrú úrodu. Huby sa pestujú na listnatých stromoch – javor, topoľ, vŕba, breza, gaštan, jaseň a ovocné stromy. Orech čierny a akácia biela nie sú vhodné. Dôležité informácie pre pestovanie na polenách:

• Používa sa iba zdravé drevo – bez stôp iných húb.
• Prítomnosť machu a lišajníkov je povolená, ale pred sejbou musia byť odstránené.
• Najlepšie je strom orezať koncom februára až polovicou marca. Vtedy prúdi miazga, ktorá hubám poskytuje vysoko výživné prostredie.
• Dĺžka polena: 50 – 150 cm. Priemer: 10 – 15 cm alebo viac. Tenké polená sa môžu zlomiť.
• Čerstvo narezané polená by sa mali nechať vyzrieť približne šesť mesiacov pred premiestnením. Polená by sa mali skladovať v čistých a vetraných priestoroch. Drevo by sa nemalo dotýkať zeme.
• Ideálny čas na výsadbu je jar, po mrazoch. Najlepšie je nesadiť v horúcom počasí.

Na pestovanie na polenách budete potrebovať:

• polená;
• Vrták a vŕtačka 5/16;
• gumené kladivo;
• pracovná plocha – napríklad pracovný stôl;
• prírodný vosk;
• štetec – na nanášanie vosku;
• hubové tyčinky.

Piliny

Najlepšie piliny na pestovanie húb pochádzajú z listnatých stromov. Výber pilín je podobný výberu polená. Nepoužívajte príliš jemné piliny, pretože sa môžu zhutniť a udusiť mycélium.

Čisté piliny majú málo živín. Na zvýšenie ich nutričnej hodnoty sa do pilín pridávajú otruby, ktoré dodávajú dusík. Huby rastúce na neošetrených pilinách sú tenké, krehké a majú slabo vyvinuté klobúky. Piliny sa pred použitím pasterizujú.

Alternatívne substráty

Okrem substrátov z polená, slamy a pilín sa na pestovanie húb môžu použiť:

• použitá kávová usadenina;
• použité čajové lístky;
• kartón (bez farbív);
• kompost, záhradný odpad;
• papier (ak sa používajú noviny, uistite sa, že atrament nie je toxický);
• slnečnicové šupky, kukuričné ​​klasy, iná organická hmota.

Substrát sa vyberá na základe druhu huby a druhu mycélia. Ak ste si zakúpili hubové tyčinky, ako substrát poslúži drevo. Môže sa použiť aj slama, ale mycélium, ktoré je už známe z drevitých vlákien, v dreve rýchlejšie vyklíči.

Ako pestovať huby?

Najprv sa musíte rozhodnúť, aký druh húb budete pestovať. Na základe toho si vyberiete optimálny substrát. Najprv musíte preskúmať najlepšie miesto na získanie mycélia. Môžete si ho pestovať sami. Pestovanie húb vám nielen umožní zabezpečiť pre vašu rodinu chutný a výživný produkt, ale aj začať s vlastným podnikaním. Na založenie vlastného podnikania budete potrebovať:

1. Miestnosť so špeciálnymi podmienkami – vlhká, teplá, osvetlená, vetraná.
2. Investície do pestovateľského priestoru budú závisieť od druhu húb. Napríklad hliva ustricová nie je zvlášť náročná na podmienky prostredia, zatiaľ čo šampiňóny si naopak vyžadujú pozornosť a starostlivú starostlivosť.
3. Rozhodnite sa pre spôsob pestovania. Existuje intenzívna metóda, pri ktorej sa huby pestujú celoročne na rôznych substrátoch, a extenzívna metóda, ktorá zahŕňa obmedzený výnos.
4. Substrát je základom pre pestovanie húb. Môžete si ho pripraviť sami, napríklad zo slamy alebo pilín, alebo si ho kúpiť od spoločností špecializujúcich sa na zariadenia na pestovanie húb. Pri správnom hospodárení môžete z 10 kg substrátu získať viac ako 2 kg húb. Je dôležité, aby bol substrát ekologický – bez syntetických hnojív a chemických prísad. Prítomnosť chemikálií znižuje chuť a výnos húb. Niekedy huby na substrátoch presýtených chemickými prísadami vôbec nerastú.
5. Mycélium. Mycélium sa vysieva do pripraveného substrátu. Na každých 100 kg substrátu je potrebných 3 – 5 kg ​​. Mycélium sa dá kúpiť alebo si ho pripraviť vypestovaním z tela huby. Produkcia mycélia huby doma je náročná, ale celkom dosiahnuteľná úloha.

V dnešnej dobe je ťažké nájsť spoločnosť, ktorá zaručuje 100% kvalitu mycélia, ktoré predáva. Úspešné pestovanie mycélia si vyžaduje miestnosť s konštantnou teplotou (20 – 30 °C) a vlhkosťou, ako aj dostatočné osvetlenie a vetranie.

Ak sa dodrží technológia a zabezpečia sa priaznivé podmienky na pestovanie, v priebehu niekoľkých týždňov sa objavia embryá plodníc, z ktorých sa vyvinú zhluky húb. Plodenie prebieha vo vlnách. Pri pestovaní na substráte vo vreciach sa zvyčajne zbierajú tri úrody, po ktorých sa vrecia vymenia.

Aké huby sa pestujú z mycélia?

Ak máte daču alebo záhradný pozemok, môžete pestovať huby, ktoré sú lahodným doplnkom ovocia a zeleniny a spestria si tak svoj jedálniček. A ak sa cítite dobrodružne, môžete si dokonca pestovať huby na predaj. A nielen tradičné hlivy ustricové a šampiňóny, ale aj medové huby, hríby a ďalšie chutné a produktívne odrody. Poďme zistiť, ktoré huby sa najlepšie pestujú z podhubia.

Šampiňóny

Huba obyčajná je najobľúbenejšia v masovej produkcii. Existujú tri druhy húb: biele, krémové a hnedé. Biele húbky sa najľahšie pestujú z mycélia – sú menej náročné a produkujú sedem úrod ročne. Pre úspešné pestovanie potrebujete:

1. Vytvorte v skleníku priaznivú teplotu a vlhkosť.

2. Pripravte si špeciálny substrát. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• nasekaná ozimná slama;
• konský, kravský, králičí alebo bravčový trus;
• močovina;
• vápno, krieda alebo sadra.

Substrát sa pripravuje v nasledujúcich pomeroch:

• slama – 100 kg;
• hnoj – 50 kg;
• močovina – 300 g;
• voda – 300 l.

Odporúča sa pridať 300 g superfosfátu. Kompost rozložte na fóliu, miešajte a navlhčujte 10 dní. Uistite sa, že substrát neobsahuje prebytok amoniaku a oxidu uhličitého.

3. Pripravený substrát sa rozloží do krabíc vo vrstve 20 cm.

4. Pripravte mycélium:

• Obilniny. Zmes zŕn vložte do kovovej nádoby a zalejte vodou tak, aby bola ponorená na 2 – 3 cm. Varte 1 hodinu. Zrno preceďte a osušte. Nalejte do pohárov a naplňte ich na 50 %. Sterilizujte. Do vychladnutých pohárov pridajte malé množstvo mycélia. Keď sa objaví biely chlp, budete vedieť, že mycélium sa úspešne vyvíja. Po týždni môžete hotové mycélium zasadiť.
• Z hubových stoniekVlnitý kartón namočte na 1 hodinu. V stonke huby urobte rezy a oddeľte vlákna. V „farmárskej“ nádobe sa urobia drenážne otvory. Vlákno huby položte na nasiaknutý kartón, prikryte mokrým kartónom, odstráňte ho zhora a pritlačte. Keď list zbelie, mycélium je pripravené a môže sa umiestniť do živnej zmesi.

5. Vložte mycélium do substrátu. Debničky prikryte papierom. Mycélium začne klíčiť o 2-3 týždne.

Hlivy ustricové

Táto produktívna a nenáročná huba sa pestuje na:

• listnaté drevo;
• vo vreciach so substrátom - pripravuje sa zo slnečnicových šupiek, pilín a slamy.

Na výsadbu je potrebné kvalitné mycélium. Zdravé mycélium hlivy ustricovej má bielu alebo krémovú farbu a na dotyk je suché. Kupuje sa koncom jesene alebo skoro na jar, skôr ako teploty vystúpia nad 3 °C. Postup pestovania hlivy ustricovej:

1. Príprava priestorov – napríklad skleníka.
2. Výsadba sa môže začať v novembri, prvé huby potom budú k dispozícii do konca zimy.
3. Príprava polená. Odrezky s dĺžkou do 0,5 m a priemerom 40 cm. Suché drevo sa namáča dva dni. Čerstvé drevo sa nenamáča.
4. Hotové odrezky sa naočkujú mycéliom. Na tento účel sa každý rez bohato posype mycéliom – vrstvou asi 1 cm. Štyri polená sa naukladajú na seba a prikryjú sa vrecovinou alebo pilinami. Vzdialenosť medzi polenami je najmenej 40 cm.
5. Udržiavajte izbovú teplotu 13 – 15 °C. Vlhkosť je 90 %. Hliva ustricová nemá rada svetlo – príliš veľa svetla môže zabiť mycélium. Keď začne plodiť, zvýšte teplotu na 25 °C. Z jedného peníka sa získa 0,5 – 2,5 kg húb.

Okrem polená sa na pestovanie hlivy ustricovej dajú použiť aj vrecia:

1. Materiál sa používa v jednom druhu alebo ako zmes.
2. Rozdrvené suroviny sa umiestnia do smaltovanej nádoby a na 12 hodín sa naplnia vriacou vodou.
3. Voda sa vypustí a suroviny sa vytlačia.
4. Po zmiešaní substrátu s mycéliom naplňte vrecká zmesou.
5. Do vrecúšok urobia diery – cez ne budú rásť huby.

Špecialista na huby vysvetľuje všetky kroky pestovania mycélia hlivy ustricovej doma:

Biela huba

Hríby sa nepestujú v interiéri. Vyžadujú si miesto s brezami, borovicami alebo dubmi. Tu je postup, ako pestovať hríby:

1. Výsadba sa môže vykonávať koncom jari alebo začiatkom jesene. Vonku by malo byť teplo.
2. Na prípravu mycélia si vezmite klobúky zdravých, zrelých hríbov. Klobúky sa namočia na 2 hodiny do čistej studenej vody. Potom sa pridá 200 g cukru a klobúky sa rozlomia na kúsky. Potom sa klobúky namočia na ďalšie 2 hodiny do osladenej vody.
3. Odstráňte vrchných 20 cm pôdy pod stromami (kde budú huby rásť) a nasypte tam pripravené mycélium. Prvé huby sa objavia do roka. Dôležité je udržiavať optimálnu vlhkosť pôdy. Ak sa pôda preleje, mycélium začne hniť.

Medové huby

Pestovanie medových húb v záhrade nie je jednoduché a nie každému sa to podarí. Tu je postup pestovania medových húb z mycélia:

1. Drevo sa vyťaží a prepraví na miesto výsadby. Miesto sa vyberá tak, aby bolo chránené pred vetrom a slnkom.
2. Mycélium sa pripravuje z plodníc húb bežným spôsobom alebo sa kupuje hotové. Tyčinky mycélia sa môžu tiež zapichnúť do dreva.
3. Aby sa zabezpečilo preniknutie mycélia do pôdy, polená sa zakopú do hĺbky 2/3 výšky pôdy. Vzdialenosť medzi polenami je 10 – 15 cm.
4. Od okamihu, keď je substrát infikovaný mycéliom, až po plodenie uplynie 45 dní.

Odporúča sa vysádzať medové huby na otvorenom priestranstve na jar - do kmeňov nasýtených vlhkosťou a živinami.

Pestovanie mycélia doma komplikuje už aj tak náročný proces pestovania húb. Či si mycélium kúpiť alebo si ho vypestovať sám, je osobné rozhodnutie každého pestovateľa húb.

Často kladené otázky