Nie všetky huby sú jedlé – existujú aj také, ktoré sa snažia maskovať ako bezpečné, ale v skutočnosti sú jedovaté alebo jednoducho nejedlé. Jednou z takýchto húb je hríb brezový, tiež známy ako horkavka, žlčníková huba alebo horkačka. Patrí do rodu Tylopilus.
Popis falošného zástupcu
| Meno | Farba čiapky | Tvar klobúka | Farba dužiny pri rezaní |
|---|---|---|---|
| Falošný brezový hríb | žltohnedá, žltohnedá | zaoblený, vankúšovitý tvar | mierne sa začervená |
| Pravý brezový hríb | hnedý | pologuľovitý | stmieva sa |
| Osiková huba | oranžovočervená | pologuľovitý | stmieva sa |
Hrebeň brezový sa podobá na pravý brezový hríb Alebo osiková huba. Je nemožné ju zameniť s inými hubami. Ako ju rozpoznať:
- Klobúk. Vyznačuje sa okrúhlym, vankúšovitým tvarom. Jeho priemer sa pohybuje od 12 do 15 cm. Jeho primárna farba je žltohnedá alebo žltohnedá s ďalšími odtieňmi gaštanovej alebo sivastej. Povrch je za priaznivých alebo suchých podmienok trochu suchý, ale počas dažďa vlhký a lepkavý.
Štruktúra čiapky je vláknitá a textúra zamatová. - Buničina. Vyznačuje sa snehobielym odtieňom, ale po rozkrojení dužina mierne sčervenie, ale na rozdiel od pravých náprotivkov nikdy nestmavne. Aróma falošného brezového hríba je jemná.
- Systém spór. Spóry sú ružovohnedé alebo čisto ružové. Rúrkovitá vrstva je belavá, keď je huba mladá, ale postupne ružovkastá. Po stlačení sčervenie. Rúrky sú pevne pripojené k stopke, preto sa považujú za prirastené.
- Noha. Je identická s jedlými hubami, má kyjovitý tvar, čo znamená, že je na spodnej strane hrubšia a smerom nahor sa zužuje. Jej základná farba je krémovo žltá alebo žltohnedá, ale spodná strana je vždy belavá alebo mierne krémová. Povrch je pokrytý bohatým, sieťovaným vzorom s hnedastým, čiernym alebo hrdzavým leskom.
- ✓ Prítomnosť sieťovaného vzoru na stonke, ktorý chýba v jedlých analógoch.
- ✓ Zmena farby dužiny pri reze: mierne sčervenie, na rozdiel od pravých brezových hríbov, ktoré stmavnú.
Podľa akých parametrov možno rozlíšiť falošný brezový hríb od jedlého?
Je obzvlášť ťažké rozlíšiť horké chrobáky od ich jedlých príbuzných, keď sú mladé, skôr ako sa pórom úplne rozvinie farba. Možno ich však rozlíšiť podľa nasledujúcich charakteristík:
- Čiapka falošnej huby je pokrytá zamatovým povrchom. Jedlé huby majú mierne lesklú, úplne hladkú čiapku.
- Jeho farba je veľmi podobná farbe osikového hríbu, ale hríb brezový je oveľa intenzívnejší. Ak je oranžový, je ohnivý; ak je hnedý, je jedovatý.
- Veľkosti sa tiež líšia. Falošná huba je väčšia ako pravá a spodné zhrubnutie stonky je mohutnejšie.
- Povrch brezového alebo osikového hríba na stonke je vždy pokrytý šupinami; nejedlá huba ich nemá. Namiesto toho má červenohnedé žilky.
- Hymenofór (spodná časť klobúka) falošnej huby má v mladom veku ružovkastú farbu, ale v neskorších rokoch sa zašpiní.
- Horčicu nikdy nenapadajú červy ani iní škodcovia, pretože obsahuje horkosť, ktorá spôsobuje pálenie.
- Horčička uprednostňuje maximálny tieň a močaristú pôdu, zatiaľ čo pravé huby uprednostňujú iné rastové podmienky.
- × Ignorovanie zmeny farby dužiny pri rezaní môže viesť k omylu pri zbere jedovatej huby.
- × Zber húb v močaristých oblastiach zvyšuje riziko stretnutia s falošným hríbom brezovým.
Rozšírenie, ekológia a variabilita hríba brezového
Hrebeň bezový rastie po celom Rusku, uprednostňuje listnaté aj ihličnaté lesné porasty. Často sa vyskytuje na pňoch, ktoré už dávno zhnili. Jedinými priaznivými podmienkami pre úspešné rozmnožovanie sú úrodná a kyslá pôda.
- ✓ Uprednostňuje kyslé a úrodné substráty, čo je medzi jedlými hubami zriedkavé.
- ✓ Rastie výlučne na tienistých a močaristých miestach, vyhýba sa slnečným lúkam.
Horčice sa nikdy nenachádzajú na slnečných lesných čistinách alebo vyčistených miestach, ďaleko od vody a vysokej vlhkosti. Darí sa im v prítomnosti rozkladajúcich sa prvkov, ako je drevo, lístie a podobne.
Jedlivosť a chuť
Hríb brezový sa nepovažuje za jedovatý, ako napríklad muchotrávka alebo muchotrávka. Preto nespôsobuje smrť. Napriek tomu sa horká huba považuje za nejedlú (alebo podmienečne jedlú). Výhodou tejto huby je, že ju ľudia nemôžu jesť – je nadmerne horká (odtiaľ názov horká huba).
Ďalšie vlastnosti:
- Kvôli tejto istej horkosti nie je falošná huba ovplyvnená hmyzom;
- Pri tepelnom spracovaní sa chuť žlče len zintenzívňuje.
Pozrite si aj video na túto tému:
Príznaky otravy falošným brezovým hríbom
Dužina hríba brezového obsahuje rôzne látky vrátane toxických, ktoré spôsobujú žlčovú chuť. Tieto živicové prvky dráždia sliznice gastrointestinálneho traktu.
K otrave dochádza v zriedkavých prípadoch – iba keď človek úmyselne zje viacero húb (toto sa môže stať pri dysfunkcii chuťových pohárikov). Ďalšou možnosťou je konzervovať hríb brezový spolu s inými hubami, zeleninou atď. Problém je v tom, že mnohé koreniny môžu maskovať horkosť.
Ak dôjde k intoxikácii, stav pacienta bude sprevádzaný nasledujúcimi príznakmi:
- bolesť v oblasti žalúdka;
- nevoľnosť a vracanie;
- hnačka;
- slabosť;
- závraty.
Prvé príznaky sa pozorujú po najmenej 30 minútach, maximálne 3 hodinách.
Prvá pomoc
Závažnosť príznakov sa líši od človeka k človeku. Niektorí ľudia dokonca pociťujú úplnú dehydratáciu, preto je dôležité poskytnúť rýchlu prvú pomoc a okamžite zavolať záchranku.
Čo treba urobiť s obeťou ako prvé:
- Vypláchnite žalúdok. Na tento účel dajte pacientovi vypiť aspoň 600 ml čistej, neperlivej, mierne osolenej vody. Ideálne 1 – 1,5 litra.
- Ak sa prirodzené zvracanie nedostaví, vyvolajte ho. Pokračujte v tom, kým sa stav nezlepší.
- Podajte postihnutému akýkoľvek črevný sorbent, ktorý pomôže odstrániť toxické látky. Napríklad aktívne uhlie (počet tabliet závisí od telesnej hmotnosti osoby – jedna tableta na každých 10 kg).
Aj keď pacient nie je dehydrovaný, je dôležité dodržiavať diétu počas nasledujúcich dní – vyhýbať sa vyprážaným a koreneným jedlám, mlieku a údenému mäsu. Medzi povolené potraviny patria chudé obilniny, varené chudé mäso (králičie, teľacie) a zelenina, ktorá bola dusená (nie vyprážaná) alebo grilovaná.
Prognóza otravy falošným hríbom brezovým je pomerne priaznivá, čo znamená, že sa nevyskytnú žiadne významné komplikácie. Najlepšie je sa však tomuto stavu vyhnúť, preto je dôležité naučiť sa rozpoznať horkú hubu podľa jej vonkajších znakov.