Okrem príjemnej chuti a atraktívneho vzhľadu, kuriatka Je známa svojou odolnosťou voči kazeniu. Takmer nikdy sa v nej nenachádzajú červy. Zostáva neporušená za akýchkoľvek poveternostných podmienok. V tomto článku sa dozviete o tejto jedinečnej vlastnosti plodníc kuriatok.
Prečo kuriatka nie sú postihnuté červami?
Táto žltá huba, ktorá sa v lese objavuje v druhej polovici júna, sa vyznačuje jedinečným chemickým zložením. Je bohatá na mnoho prospešných látok:
- aminokyseliny;
- vitamíny (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- minerály (zinok, draslík, mangán, železo);
- ergosterol, ktorý zabezpečuje čistenie a normálnu funkciu pečene;
- kyselina trametonolinová, ktorá potláča vírus hepatitídy;
- prírodné antibiotiká.
Vďaka nim má kuriatka mnoho liečivých vlastností: tonizujúce, regeneračné, baktericídne, antivírusové.
Bohaté chemické zloženie dáva liškám takú jedinečnú vlastnosť, ako je odolnosť voči kazeniu:
- nehnijú pri koreni;
- nedostávajte červy;
- nevysušujte z tepla;
- počas prepravy sa nekazia ani v uzavretých nádobách.
Prítomnosť nasledujúcich dvoch látok v jeho zložení zaisťuje ochranu kuriatka pred poškodením larvami škodcov:
- chinomanózy (alebo chitínmanózy);
- beta-glukán.
Chinomanóza hrá kľúčovú úlohu v ochrane huby pred červami. Keď vnikne do tela bezstavovcového škodcu, paralyzuje jeho nervové centrá. Akonáhle sa parazit dostane do plodnice kuriatka, nemôže prežiť. Tieto podmienky sú tiež škodlivé pre vajíčka parazita.
- • Pre zachovanie antiparazitárnych vlastností kuriatok sa odporúča konzumovať ich sušené a rozomleté na prášok alebo vo forme alkoholovej tinktúry, pričom sa treba vyhýbať tepelnej úprave, soleniu a nakladaniu.
Táto látka je nestabilná. Rozkladá sa za nasledujúcich podmienok:
- ohrev nad +50⁰С;
- kontakt so soľou alebo kyselinou.
- × Hinomanóza sa ničí pri teplotách nad +50⁰C, čo robí tepelnú úpravu húb nežiaducou pre zachovanie ich antiparazitických vlastností.
- × Kontakt so soľou alebo kyselinou tiež vedie k deštrukcii chinomanózy, takže solenie a nakladanie kuriatok znižuje ich účinnosť ako antihelmintika.
Beta-glukán je druhou antiparazitickou zložkou kuriatka. Je prítomný v jeho plodnici a aktivuje imunitný systém huby. Výsledná produkcia veľkého množstva bielych krviniek ničí červy, ako aj akúkoľvek cudziu proteínovú štruktúru.
Prečo niekedy nájdeme kuriatka napadnuté hmyzom?
Je mimoriadne zriedkavé nájsť túto hubu poškodenú hmyzom v lese. V zriedkavých prípadoch ju poškodzujú červy. V takýchto liškách je poškodená stonka alebo stredná časť klobúka. Medzi príčiny napadnutia červami patria:
- nízky obsah chitínmanózy;
- oslabená imunita;
- horúce počasie.
Lišky trpia útokmi škodcov, ako je čierny chrobák (jeho larva) a drôtovce. Tieto tvory si do dužiny huby vyvŕtavajú charakteristické nory. Sú odolné voči mnohým nepriaznivým faktorom. Tento hmyz je tiež imúnny voči paralyzujúcim účinkom chinomanózy. Spoľahlivo ich chráni chitínová schránka.
Vďaka svojej odolnosti voči červom sa tieto červené huby stali obľúbenými medzi poľovníkmi a hojne sa používajú v medicíne. Chinomanóza chráni pred parazitmi nielen kuriatko, ale aj jeho požierača.
Jedovaté huby môžu byť červivé…