Aké huby sa dajú zamieňať s mliečnymi hubami?

Profesionálni hubári vždy vedia, ktoré huby sa podobajú na mliečne šampiňóny a nikdy si nepomýlia pravé s falošnými. Je dôležité, aby sa s týmito informáciami oboznámili aj začiatočníci, pretože medzi jedlými hubami sú aj jedovaté a podmienečne jedlé.

Najpodobnejšie druhy

Pravé mliečne huby sú rozdelené do mnohých odrôd, medzi ktorými prevláda buď tmavý, alebo svetlý odtieň.

Čiernu odrodu je ťažké zameniť s čímkoľvek iným, pretože má charakteristický vzhľad, ale bielu mliečnu hubu áno. Má však svoje vlastné charakteristické vlastnosti.

Podgruzdok

Podgruzdok alebo biela russula patrí do tej istej čeľade ako mliečna huba. Z tohto dôvodu sa tieto huby považujú za najpodobnejšie. Podgruzdok má však špecifické vlastnosti:

• povrch je vždy suchý;
• rastie takmer vo všetkých typoch lesov;
• čiapka sa vyznačuje vysokým stupňom nadýchanosti - malé chĺpky sú veľmi husté;
• veľkosť čiapky sa pohybuje od 5 do 18 cm v závislosti od veku;
• tvar je najprv konvexný a neskôr vtlačený dovnútra;
• povrch sa vyznačuje slabo vyvinutým filmom;
• farba – biela s malými žltými alebo hnedočervenými oblasťami;
• spórové platničky sú husté, zostupujú na stonku, krémovo sfarbené, ale na základni modrasté;
• pri suchu čiapka praská;
• stonka je identická s čiapkou;
• dužina je zhutnená, belavá;
• chuť a vôňa s korenistým a hubovým nádychom.

Huba je úplne jedlá, takže ak si ju pomýlite s mliečnou hubou, nič zlé sa nestane.

Biela vlna

Druhá najpodobnejšia huba mliečnej hube, Russula, hlavný rozdiel spočíva vo vzhľade klobúka a dužiny. Priemer dosahuje iba 5-6 cm, povrch je zamatový a farba je biela, ale s červenkastými škvrnami. Dužina je výlučne ružová.

Ďalšie vlastnosti bielej volnušky:

• okraje čiapky sú ovisnuté, tvar v zrelosti je lievikovitý, v strede je priehlbina;
• lamelárna vrstva je tiež belavá a častá, mierne klesajúca;
• stonka nie je vysoká - maximálne 3-4 cm, tvar je valcovitý, ale smerom nadol sa zužuje, ako dozrieva, stáva sa dutou;
• Mliečna šťava sa vyznačuje zvýšenou hojnosťou a štipľavou arómou, ale pri vystavení kyslíku nemení farbu.

Uprednostňuje najmä brezové a borovicové ihličie, rastúce v skupinách.

Škripun

Toto je jediná huba, ktorú si aj skúsení hubári môžu pomýliť s mliečnym šampiňónom. Jeho druhý názov je husleNa rozdiel od mliečnej huby má klobúk s priemerom až 26 cm a veľmi hustú a dužinatú dužinu, ktorá sa pri reze sfarbí do zelenožltej farby.

Ďalšie vlastnosti pískačky:

• tvar čiapky je lievikovitý, okraje sú zvlnené a rozprestreté, ale v mladom veku sú ohnuté;
• mliečna šťava žieravého typu, belavá;
• koža je pokrytá hustými chĺpkami;
• taniere sú tiež ľahké, ale vzácne a úzke;
• Stonka je stredne veľká – asi 8 cm, veľmi hustá a biela, s plsťovitým povrchom.

Čiapka je zvyčajne belavá, ale často mení farbu na svetložltú alebo hnedočervenú. Môžu byť prítomné okrové škvrny.

Mliečna čiapka obyčajná

Húba chochlačka patrí do rovnakého rodu ako chochlačka a je to jedlá huba, ktorá sa vyznačuje nasledujúcimi vonkajšími znakmi:

• Priemer čiapky je od 8 do 15 cm, tvar je v zrelosti plochý a vpadnutý, v mladosti pologuľovitý a s vydutinami;
• farba - v mladosti hnedo-srnčavá alebo fialovo-fialová, v starobe hnedoružová alebo fialovo-žltá;
• povrch - slizničný typ;
• dosky sú spočiatku belavé, potom plavé;
• stonka sa pohybuje od 5 do 10 cm, vyznačuje sa hladkým a valcovitým tvarom a s vekom sa stáva dutou;
• dužina je snehobiela, spočiatku zhutnená, potom voľná;
• mliečna šťava je štipľavá.

Mliečna riasa, sivo-ružová

Sivoružová mliečna čiapočka sa tiež podobá na mliečnu čiapočku. Je to nebezpečný dvojník, pretože spôsobuje ťažkú ​​otravu, niekedy smrteľnú. Nezabudnite sa oboznámiť so všetkými jej charakteristikami:

• farba - okrovočervená, ale môže sa zmeniť na fialovú, hnedú, fialovú;
• priemer klobúka – 12-15 cm;
• tvar – lievikovitý;
• povrch je pokrytý sliznicou, hladký - bez klkov;
• dužina je mäsitá a žltkastá;
• mliečna šťava je biela, po rezaní sa zmení na zelenú;
• stonka – maximálne 8-9 cm, valcovitý tvar, v mladom veku je pozorovaná kyprosť a v dospelom veku dutina;
• aróma - korenistá a nepríjemná, pripomínajúca arómu ligurčeka alebo čakanky, výrazná.

Iné podobné huby

Ukazuje sa, že existuje veľa húb, s ktorými si možno mliečnu hubu zameniť. Za zváženie stojí tie, ktoré majú málo spoločných znakov, no niektoré z nich sú napriek tomu nebezpečné na konzumáciu.

Smrteľná čiapka

Húbka smrteľná je veľmi podobná mnohým jedlým hubám, ale je smrteľná, preto si pozorne preštudujte jej znaky:

• v mladom veku má plodnica tvar vajca, v dospelom veku má tvar klobúka;
• priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 15 cm, okraje sú hladké, ale povrch je vláknitý;
• farba – svetlá, so zelenkastým, olivovým alebo sivým odtieňom;
• tvar čiapky – pologuľovitý alebo plochý;
• dužina je veľmi mäsitá, takmer nemá vôňu ani chuť, farba je biela, pri rezaní sa nemení;
• stonka je vysoká – dosahuje až 12-16 cm, tvar je valcovitý, farba je biela, ale na povrchu je moaré vzor;
• lamelárna vrstva je biela a mäkká, voľne umiestnená;
• je tam kruh, ktorý niekedy na konci vegetačného obdobia zmizne (je široký vo vnútri, so strapcami);
• v zriedkavých prípadoch je čiapka pokrytá membránovými zvyškami, častejšie závoj chýba;
• spóry amyloidného typu, polooválne;
• aróma a chuť - v počiatočnej fáze vývoja celkom príjemná, neskôr veľmi sladká.

Prasiatko

Táto odroda húb sa dodáva v hrubých a tenkých variantoch. Tenká prasiatka je jedovatá, ale veľmi sa nepodobá na mliečnu hlivu, pretože jej stonka je príliš tenká.

Huba ošípaná je podobná hube mliečnej, ale pre ľudské zdravie nie je vôbec nebezpečná.

Dá sa to rozpoznať podľa nasledujúcich znakov:

• priemerný priemer čiapky je 10-15 cm, ale existujú exempláre až do 30 cm;
• tvar – spočiatku konvexne-pologuľovitý, neskôr špachtlovitý (prítomnosť prehĺbeného stredu je povinná);
• okraje sú zastrčené a mäsité;
• povrch čiapky je hnedo-hrdzavý alebo hnedo-okrový, zamatový;
• noha - asi 6 cm, ale je ich aj 12 cm, umiestnená v strede alebo mierne naboku;
• farba stonky je tmavá, niekedy čierna, s vlnito zamatovým povrchom;
• Dužina má belavú až okrovú farbu, po rezaní tmavne, nemá žiadny zápach a má mierne horkú chuť.

Smrek jarabina

Hlavná podobnosť medzi mliečnym hríbom a hríbom rjadovkou je farba klobúka – je hnedastý. Ak ho ovoniate alebo ochutnáte, všimnete si nepríjemnú arómu a chuť. Ako rozpoznať hríb rjadovku smrekovú:

• čiapka - v zrelosti plocho rozprestretá, môže mať farbu od belavej po tmavohnedú;
• okraje ohnuté alebo zvlnené smerom von, zvlnené;
• povrch - šupinatý alebo vláknitý;
• stonka je ideálne umiestnená v strede, v mladom veku hustá, v dospelosti dutá;
• neexistuje spoločný kryt;
• štruktúra dužiny je mäsitá.

Nejedlé mliečne huby

Paradoxne, jedovaté mliečne huby neexistujú, ale podmienečne jedlé áno. Na rozdiel od nich nespôsobujú ťažkú ​​otravu ani smrť, ale ich chuť alebo textúra je nejedlá (najčastejšie sú tieto mliečne huby veľmi horké alebo tvrdé).

Aký druh podmienečne jedlého mliečneho hubu môže existovať, ktorý je podobný tomu pravému a ako sa od neho líši?

• Osika. Táto odroda má ružové žiabre a rastie pod topoľmi, osikami, vŕbami a jelšami.
  

• Korenisté. Jeho okraje sú úplne narovnané a chuť je pikantná a horká (ako čili paprička).
  
• Pergamen. Šupka klobúka je silne zvráskavená alebo hladká, stonka je extrémne dlhá (viac ako 10 cm) a obdobie zberu je iba mesiac (koniec augusta až polovica septembra).
  
• Sivý. Jeho mliečna miazga je vždy zelená, stonka je tiež vysoká (asi 9 cm), rastie výlučne v listnatých lesoch a na povrchu čiapky sa tvoria plavé alebo žlté škvrny.
  
• Žltá. Jeho mliečna miazga je sivožltej farby, stonka je nízko nasadená, zhrubnutá a pokrytá jamkovitým priehlbinami.
  
• Čierna (ružinka čierna, sušená mliečna huba). Čiapka má priemer až 20 cm, sploštená s priehlbinou pozdĺž strednej časti; okraje sú otočené dovnútra, majú plstenú textúru; farba je olivovo-čierna, dužina je hustá, snehobiela a veľmi krehká; rezané miesta sú sivasté; mliečna šťava je príliš žieravá a hojná, vždy biela; stonka sa pohybuje od 3 do 8 cm na výšku, ale dosahuje až 3 cm na šírku (zvyšok je asi 2 cm); žiabre zostupujú smerom nadol, majú rozvetvenú štruktúru.
  Farba nigely sa môže meniť od hnedej až po hnedožltú. Niekedy sa tvoria sústredné zóny, ale z diaľky je ťažké ich spozorovať.

• Gáfor. Má veľmi riedku dužinu, gáforovú arómu a chuť a na reze tmavne.
  

Znalosť popisu húb, ktoré sa podobajú mliečnym šampiňónom, vám umožňuje bezpečne ich zbierať. Najdôležitejšie je rozpoznať falošné huby, ktoré sú jedovaté, ako aj tie, ktoré sú podmienečne jedlé a ktoré je potrebné starostlivo spracovať, aby sa odstránila akákoľvek horkosť alebo tuhosť.

Často kladené otázky