Mnoho hubárov neberú tieto huby vážne. Začiatočníci sa boja, že si ich zamenia s muchotrávkami a riskujú otravu. Skúsení hubári rozpoznávajú iba „pravé“ huby, ako sú hríby a šafranové klobúky, a menej známe ani nezohľadňujú. V skutočnosti sú slnečníky lahodnou pochúťkou. V tomto článku sa dozviete, ako ich nájsť a správne pripraviť.
Kde nájdete slnečníkovú hubu?
Slnečníky sú veľmi nezvyčajný druh húb. Ich obrovské klobúky, roztrúsené po lúke alebo v lesíku, pripomínajú lietajúce taniere z vesmíru. A to je ich hlavný rozlišovací znak. Znalci týchto húb tvrdia, že majú veľmi vycibrenú chuť. Niektorí hovoria, že pripomínajú kurča, iní platesu. Ich arómu prirovnávajú k jemnej orieškovej chuti. Tieto vlastnosti ich výrazne odlišujú od ich lesných náprotivkov (hribíky, brezy a iné).
Tieto huby sa vyskytujú prakticky po celom svete, všade tam, kde je úrodná pôda, humus a vlhké prostredie. Rastú v zmiešaných lesoch a takmer vždy v listnatých lesných zónach. Možno ich však nájsť aj na poliach, lúkach, pasienkoch, vo verejných záhradách a mestských parkoch.
- ✓ Dostupnosť úrodnej pôdy s vysokým obsahom humusu.
- ✓ Mierna vlhkosť bez stojatej vody.
- ✓ Dostupnosť slnečného svetla, ale nie priameho, ale rozptýleného.
Niektoré druhy rastú dokonca aj v tmavých pivniciach (ako šampiňóny). Doteraz je známych jedenásť druhov slnečníkov. Vyskytujú sa v celom Rusku, Európe, Amerike a dokonca aj v niektorých ázijských krajinách (Irán, Turecko). V Rusku rastie sedem druhov slnečníkov.
Ako vyzerajú slnečníkové huby?
Pravé jedlé slnečníky sa ťažko zamenia s inými hubami kvôli ich veľkej veľkosti. Priemer klobúka sa môže pohybovať od desiatich do tridsiatich centimetrov. V mladom veku má huba vajcovitý tvar, neskôr nadobudne tvar zvončeka. Ako dozrieva, klobúk sa otvára a stáva sa plochým. Na dotyk je suchý, občas slizký. Šupka klobúka je pokrytá tenkými, veľkými šupinami. Farba je biela, hnedá a môže byť mierne žltkastá alebo červenkastá. Žiabre a spóry sú biele a číre.
Stonka huby sa pohybuje od desať do tridsať centimetrov na výšku (u väčších húb). Je hrubá 2-3 centimetre. Na vrchu je široký, ohybný kruh, ktorý s rastom huby nezmizne. Stonka je tiež pokrytá šupinami.
Jedlé dáždniky
Existuje niekoľko bežne sa vyskytujúcich druhov jedlých slnečníkov.
| Meno | Priemer uzáveru (cm) | Výška nohy (cm) | Farba čiapky | Obdobie plodenia |
|---|---|---|---|---|
| Dáždnik z bieleho poľa | 10 – 20 | 10:30 | Biela | jún – október |
| Červenajúci sa chlpatý dáždnikový hríb | 10 – 20 | 10:30 | Sivohnedá | júl – október |
| Farebný dáždnik | až 30 | až 30 | Sivkastý | August-október |
| Dievčenský dáždnik | 5-10 | až 15 | Hnedá | Nešpecifikované |
Dáždnik bieleho poľa (lúka)
Táto huba sa vyskytuje od jari do neskorej jesene. Rastie na lúkach, v lesoch a stepných zónach. V Rusku ju možno vidieť v lesoch Sibíri, Primorska, európskej časti Ruska a Severného Kaukazu. Typická veľkosť tejto huby (podľa klobúka) nepresahuje desať centimetrov. Najväčšie biele okolité plody sa nachádzajú v pôdach bohatých na humus (najčastejšie v stepi). Tam je ich maximálna veľkosť 15 – 20 centimetrov.
Rovnako ako všetky slnečníkové huby, aj hríb je spočiatku guľovitý, ale s rastom sa narovnáva. Klobúk má v strede kužeľovitý hrbolček. Stonka je tenká, nízka a biela alebo béžová. Plodenie trvá od začiatku leta (jún) do konca októbra.
Červenajúci sa chlpatý dáždnikový hríb
Táto huba, ktorú si vysoko cenia milovníci slnečníkov, má príjemnú vôňu a chuť. Rastie v lesoch na pôde bohatej na humus. Možno ju nájsť aj v skleníkoch a pareniskách s pôdou privezenou z lesov. V takýchto podmienkach rastie ako šampiňón. Plodenie nastáva od polovice leta (júl) do konca októbra.
Huba je pomerne veľká a mäsitá. Klobúk má obvod desať až dvadsať centimetrov. Farba je sivohnedá alebo sivookrová. Povrch praská a odhaľuje veľké hnedé šupiny. Hrubá, voľná dužina nadobúda na vzduchu červenkastý odtieň.
Výška huby je 10-30 centimetrov.
Pašovaný dáždnik (veľký)
Veľký druh dáždnikovej rastliny. Rastie všade – v lesoch, na poliach, v záhradách, zeleninových záhonoch a na lúkach. Môže rásť jednotlivo alebo v trsoch v tvare prstenca.
Čiapočka huby je veľmi veľká – až tridsať centimetrov v priemere. Spočiatku má tvar veľkého vajca, potom sa roztvára do veľkého zvonu. Ako huba dozrieva, pripomína otvorený dáždnik. Čiapočka má sivastú farbu s hrbolčekom v strede. Dužina mladej huby je biela a voľná. U starších húb sa stáva hustou a tuhou, s chrupavkovitou textúrou. Stonka je dlhá, až tridsať centimetrov vysoká.
Plodenie trvá od augusta do októbra.
Dievčenský dáždnik
Vzácny exemplár uvedený v Červenej knihe. V Rusku sa vyskytuje iba v južných oblastiach Ďalekého východu. Rastie prevažne v ihličnatých a zmiešaných ihličnatých lesoch. Môže rásť jednotlivo alebo v skupinách. Často sa umelo množí v prírodných rezerváciách.
Huba nie je veľká. Klobúk má priemer 5-10 centimetrov s hnedými šupinami. Stonka nie je väčšia ako pätnásť centimetrov a hrubá 2-5 cm. Huba má príjemnú arómu.
Okrem ťažby v lese si môžete dáždnikové huby pestovať aj vo vlastnej záhrade. Jednoducho použite zakúpené mycélium alebo preneste trochu pôdy so spórami dáždnikových húb z lesa na svoj pozemok. Aby huby vyklíčili, prikryte ich listami a hoblinami a výdatne ich zalejte.
Jedovaté dáždniky
V prírode existujú nielen jedlé slnečníky, ale aj jedovaté odrody. Niektoré môžu byť smrteľné, zatiaľ čo iné spôsobujú otravu.
| Meno | Priemer uzáveru (cm) | Výška nohy (cm) | Farba čiapky | Obdobie plodenia |
|---|---|---|---|---|
| Chocholatý dáždnik | 3-5 | 5 | Biela, sivá, béžová | jún – október |
| Gaštan Lepiota | až 5 | až 10 | Červenkastá | Jún - prvé mrazy |
Chocholatý dáždnik (lepiota)
Od júna do konca októbra rastie na lúkach, pastvinách a v lesíkoch. Má nepríjemný zápach pripomínajúci hnijúcu reďkovku. Je nejedlá. V tele spôsobuje toxicitu vrátane vracania, hnačky, horúčky a bolesti hlavy.
Vzhľadom sa podobá svojim jedlým príbuzným, ale je menšia. Čiapka má priemer maximálne 3-5 cm. Farba je belavá, sivá alebo béžová. Čiapka má početné hnedasté šupiny.
Má bielu, tenkú dužinu. Stonka je približne päť centimetrov vysoká a jeden centimeter široká. Prsteň na stonke je biely alebo červenkastý a po dozretí zmizne.
Gaštanová alebo červenohnedá lepiota (okolíček)
Jedovatá huba, ktorá je smrteľná po požití. Rastie v zmiešaných lesoch mierneho podnebia. Vyskytuje sa vo východnej a západnej Sibíri, ako aj v európskych krajinách. Plodenie nastáva od polovice leta (koniec júna - júl) do jesene (prvé mrazy).
Stredne veľká huba. Klobúk má priemer až 5 cm. Spočiatku pripomína zvonček, ale postupne sa otvára a vytvára dáždnik. Klobúk má početné hnedasté šupiny, ktoré sú tmavšej farby ako samotný klobúk. Dužina je červenkastá.
Stonka nie je vyššia ako desať centimetrov, má hnedastú alebo ružovkastú farbu a je krehká. Má biely kruh, ktorý s rastom huby mizne.
Aby ste si nezámieňali jedlovú hubu s jej jedovatým náprotivkom, zhromaždite čo najviac informácií a pozrite si veľa obrázkov.
- × Ignorovanie prítomnosti pohyblivého krúžku na stonke, čo je kľúčový znak jedlých dáždnikov.
- × Zber húb bez kontroly zmien farby dužiny pri krájaní, čo môže pomôcť rozlíšiť jedlé druhy od jedovatých.
V tomto videu skúsený hubár vysvetľuje, ako a kde zbierať slnečníky a ako ich odlíšiť od muchotrávok:
Spracovanie húb
Keďže huby sú dosť krehké, treba ich do košíka vkladať veľmi opatrne, aby sa domov dostali celé a nie rozpadnuté.
Spracovanie húb:
- odrežte nohy (je lepšie to urobiť v lese);
- umyte čiapky pod tečúcou vodou a odstráňte všetky lesné zvyšky;
- vystrihnite čierne oblasti, odrežte tmavý vrch, kde sa nachádzajú spóry;
- nakrájané na niekoľko kusov.
Pestovanie slnečníkových húb
Hoci slnečníky patria do čeľade šampiňónovitých, nikdy neboli domestikované. Zriedkavé pokusy jednotlivých amatérov pestovať túto hubu vo svojich záhradách z nej nepremenili komerčný podnik (na rozdiel od jej blízkych príbuzných, šampiňónov).
Môžete si však skúsiť vypestovať dáždnikovú rastlinu vo vlastnej záhrade. Samozrejme, pravdepodobne nezískate veľkú úrodu, ale môžete si dopriať nejaké chutné jedlá (ak budete mať šťastie).
Pestovanie húb sa vykonáva rozmnožovaním dvoma spôsobmi:
- Prostredníctvom mycéliaToto je podzemná časť odnoží, v ktorej sú huby (ich kolónie) spojené.
- Prostredníctvom sporovSú to malé častice nachádzajúce sa v klobúku huby. Sú jasne viditeľné na slnečníkoch.
Rozmnožovanie spórami
Pri rozmnožovaní prostredníctvom spór dáždnika je potrebné vykonať nasledujúcu manipuláciu.
Nájdite v lese starú, prezretú, zvädnutú, ovisnutú slnečnicovú hubu. Prineste jej klobúk na svoj záhon a zaveste ho nad miesto, kde plánujete pestovať huby (napríklad tak, že ho zapichnete na konár alebo prevlečiete cez lano). Huba uschne a uvoľní spóry na zem, a tak dochádza k vysievaniu.
Záhon musí byť dobre pripravený. Keďže slnečnicové huby uprednostňujú vápenatú pôdu, mali by byť pohnojené vápnikom. Môžete tiež pridať koncentrované doplnky používané na pestovanie šampiňónov. Koniec koncov, tieto huby patria do rovnakej čeľade.
- Vyberte si miesto s rozptýleným svetlom a ochranou pred priamym slnečným žiarením.
- Príprava pôdy s pridaním vápnika a koncentrovaných prísad pre šampiňóny.
- Organizácia zavlažovacieho systému na udržanie miernej vlhkosti pôdy.
Rozmnožovanie pomocou mycélia
Jediný spôsob, ako nájsť mycélium alebo spóry, je opatrne ich vykopať v lese. Prineste ich domov a zasaďte do pripraveného záhonu. Záhon pripravte ako predtým.
Je dôležité mať na pamäti, že huby sa ťažko usadzujú na novom mieste a s inou mikroflórou. Zloženie lesnej pôdy a prírodnej krajiny sa nedá na záhradnom pozemku replikovať.
Existuje aj iný spôsob, ako získať väčšiu úrodu dáždnikových húb. Ide o rozšírenie oblasti s výskytom húb v oblasti, kde boli zozbierané. Klobúky odrezané zo starších húb sa zavesia nad miesto zberu, rovnako ako v záhrade. Tým sa zväčší osiata plocha a zvýši sa úroda húb.
Tiež sa oplatí stanoviť si pravidlo: vždy, keď nájdete starú, prezrenú hubu v blízkosti mladých, zvážte zvýšenie úrody húb. Na to jednoducho napichnite klobúk starej huby na blízky konár stromu (aby sa spóry mohli dozrieť a rozptýliť). Týmto spôsobom môžete bez námahy výrazne zvýšiť úrodu slnečníkových húb vo vašom lesnom pozemku.
Ak sa naučíte presne rozlišovať jedlé slnečníky od ich nejedlých a jedovatých náprotivkov, váš košík s hubami bude plný cenných a zdravých húb. A ich správne pestovanie vám umožní často si vychutnávať túto lahodnú pochúťku.