Bežný názov „kozlyata“ (kozie huby) označuje rúrkovité huby z čeľade hřibovitých (rod maslové huby), ktoré sú klasifikované ako hubárska hubárska trieda štvrtej triedy. Nie sú veľmi obľúbené medzi hubármi, ale sú jedlé a chuťou pripomínajú maslové huby. Niektoré z týchto húb sa dokonca používajú na liečebné účely.
Kozlyak huba
Vo vlhkom počasí sa kozie huby pokrývajú slizom.
Kozia čiapočka (Suillus bovinus) je rúrkovitá huba z čeľade hřibovitých.
Popis huby
Kozľaky sú malé jedlé huby, ktoré rastú v celom severnom miernom pásme Ruska. Tradičný názov huby má mnoho synoným. Rôzne regióny majú svoje vlastné: rešetnik (rešetnik) – pretože jeho spodná časť pripomína sito; bolotnik (rašelinisková huba) – pretože rastie v močiaroch; a ďalšie populárne prezývky (rohatý, diabolský, mošornik, machomilný, ivančik, ovcomilný, divozel atď.).
Hríby sa vzhľadom podobajú maslovým hubám a niektorí ich mylne dávajú do košíkov namiesto brezových hríbov. Farba ich klobúka je im skutočne podobná: žltkastá alebo červenohnedá, červenohnedá alebo okrová. Jej priemer zvyčajne dosahuje 4 – 12 cm. Šupka sa z klobúka ťažko odstraňuje. Na dotyk je hladká a za vlhkého počasia sa pokrýva slizom. Tvar klobúka je vankúšikovitý, konvexný alebo plocho-konvexný, s vekom sa mení a stáva sa plochým alebo chlpatým. Spóry sú žlté a hladké.
- ✓ Vo vlhkom počasí skontrolujte, či je klobúk huby pokrytý slizom.
- ✓ Uistite sa, že dužina po rezaní zružoveje.
Ďalšie charakteristické znaky dieťaťa:
- Stonka je hrubá 1-2 cm a dlhá až 10 cm. Je matná, hustá, valcovitého tvaru, často zakrivená a smerom dole sa zahusťuje.
- Farba stonky a čiapky sa zhoduje.
- Dužina je pevná, červená alebo hnedá v stopke a bledožltá až žltá v klobúku. Po prerezaní zružoví.
- Zvyšujúca sa alebo mierne zvyšujúca sa rúrkovitá vrstva. U mladých húb je sivastožltá, s vekom žltne a s vekom hnedne. Okraje sa trhajú.
- Rúrky (vysoké asi 8 mm) zvyčajne vyrastajú na stonky a je ťažké ich oddeliť od dužiny klobúka.
- Ak ochutnáte dužinu, všimnete si náznak kyslosti. Chuť je vo všeobecnosti nevýrazná, ale aróma je príjemná.
Kde a kedy dieťa vyrastie?
Kozičky tvoria mykorízu s borovicami, takže rastú v ihličnatých lesoch, suchých borovicových lesoch, kyslých, chudobných pôdach a vlhkých miestach. Uprednostňujú okraje ciest a močaristé oblasti. Kozičky často rastú v blízkosti agátu ružového (Gomphidus roseus), ktorý ich parazituje. V blízkosti sa nachádzajú morušky a čučoriedky – bobule, ktoré uprednostňujú vlhké miesta. Bohatá úroda kozičiek sa zbiera po silných dažďoch. Vyskytujú sa jednotlivo alebo v malých skupinách.
- ✓ V oblasti zberu skontrolujte, či sa nenachádzajú borovice, pretože buriny tvoria s týmito stromami mykorízu.
- ✓ Hľadajte oblasti s kyslou a chudobnou pôdou, najlepšie vlhké miesta.
Kozliatka dospievajú od júna do novembra a vo väčšine regiónov v auguste a septembri.
Rozsah distribúcie mriežky je pomerne široký. Rastie:
- v Európe a na európskom území Ruska;
- na severnom Kaukaze;
- na Sibíri;
- na Ďalekom východe;
- v Uralu.
Aké huby rastú v strednom Rusku, sa dozviete z tento článok.
Ako správne zostaviť rošt?
Vrchol zberu kozliat nastáva počas letných mesiacov júl, august a začiatok septembra. Do októbra ich je už veľmi málo. Najlepšie je vyberať mladé plodnice a vyhýbať sa starším, pretože sa v nich hromadia škodlivé zložky. Obzvlášť nebezpečné je zbierať plodnice pozdĺž diaľnic a v priemyselných oblastiach v blízkosti prevádzkovaných závodov. Kozliatka absorbujú rádioaktívne látky a výfukové plyny.
- × Vyhýbajte sa zberu húb v priemyselných oblastiach a pozdĺž diaľnic kvôli riziku hromadenia škodlivých látok.
- × Nezbierajte staré huby, pretože môžu obsahovať viac škodlivých zložiek.
Pri zbere šupinatých húb vyberajte iba pevné, neporušené exempláre. Počúvajte ich vôňu (mala by byť príjemne hubová) a vyhýbajte sa tým, ktoré vám pripadajú neznáme alebo majú zvláštnu farbu. Šupinaté huby sú, žiaľ, rekordérmi v červivosti. Hnilé môžu byť klobúky aj stonky. Najlepšie je okamžite odrezať a zlikvidovať všetky červivé časti šupinatých húb.
Pre začínajúcich zberačov húb je v nasledujúcom videu uvedený prehľad húb „Kozlyata“:
Nutričná hodnota a chuť huby
Koziu hubu odlišuje od svojich príbuzných to, že ju telo lepšie vstrebáva – takmer o 70 % lepšie. A obsah kalórií je iba 20 kilokalórií na 100 gramov. Čo sa týka chuti, táto huba je horšia ako mnohé iné, napríklad maslové šampiňóny. Z tohto dôvodu nie sú obľúbené. Mriežky nemajú výraznú chuť, takže sú vhodné do neutrálnych jedál. Na odstránenie horkosti, ktorá sa často vyskytuje v plodniciach rastúcich vo vlhkých ihličnatých lesoch, je potrebné plodnicu variť v slanej vode.
Kozie huby sú vhodné na zimnú konzerváciu, napríklad sušením, nakladaním a v menšej miere aj vyprážaním a do polievok. Sušené huby sa dajú rozomlieť na prášok, ktorý je vynikajúcim základom pre omáčky, krémové polievky a iné jedlá. Mladé huby sa tiež používajú na výrobu džemu v sirupe (napríklad v pomarančovom sirupe).
Viac než kvôli svojej chuti je sito cenené pre svoje zloženie. Produkt obsahuje:
- aminokyseliny – lecitín, tryptofán, polysacharid glykogén;
- karotén;
- vitamíny B, D, PP;
- fosfáty.
Odborníci na ľudovú medicínu tvrdia, že kozí jazyk má tiež liečivé vlastnosti, pretože obsahuje silnú látku nazývanú nebularín. Vďaka tejto látke má kozí jazyk antimikrobiálne vlastnosti.
Použitie týchto húb v ľudovom liečiteľstve:
- Obklad vyrobený z čerstvých čiapočiek pomáha zmierniť bolesť spôsobenú modrinami a zápalom kĺbov.
- Na posilnenie imunity sa používa nálev zo šupky a hubovitého základu pod klobúkom.
- Pri bakteriálnych infekciách sa kozie jazyky používajú ako koncentrovaný extrakt zo surovej huby. Účinné sú aj pri herpese a hnisavých ranách.
- Alkoholová tinktúra (trenie) sa používa na radikulitídu, dnu, osteochondrózu.
- V kozmetike sa ako pleťové mlieko používa nálev z čerstvého kozieho mlieka, ktorý odstraňuje olupovanie a podráždenie pokožky.
Spracovanie húb
Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti huby, musí sa správne tepelne upraviť. Kozie klobúky sa nepotrebujú dlho namáčať ani podrobovať dodatočnej tepelnej úprave. Ak plánujete pripraviť hubovú polievku, plodnice najskôr namočte do horúcej vody, priveďte do varu a potom tekutinu sceďte a polievku varte v čistej vode. Zotrite penu, ktorá sa objaví na povrchu hrnca. Po uvarení získajú kozie klobúky charakteristickú fialovú farbu.
Pri plánovaní konzervácie húb na zimu existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Môžete ich napríklad sušiť zavesením alebo ich na niekoľko dní nechať vyložiť na slnku. Kozie šampiňóny sú vynikajúcou voľbou na pečenie (so zemiakmi a cibuľou) a dusené mäso (šampiňóny v kyslej smotane s mrkvou a bylinkami). V šalátoch sa kozie šampiňóny hodia k vajíčku, kuracím prsiam, morčaci, ryži a vyprážanej cibuli. Marinované aj sušené šampiňóny sú vynikajúce.
Dvojité a falošné typy detí
| Meno | Veľkosť klobúka (cm) | Farba čiapky | Miesto rastu |
|---|---|---|---|
| Koza | 4-12 | Žltkastá alebo červenohnedá, červenohnedá, okrová | Ihličnaté lesy, suché borovicové lesy |
| Papriková huba | 2-6 | Suché, červenkastejšie | Ihličnaté dažďové pralesy |
Keď sa vydávate do lesa hľadať jedlé huby, je dôležité vedieť, ako vyzerajú ich nejedlé náprotivky. Kozia huba nemá žiadne falošné poddruhy, ale dá sa ľahko zameniť s paprikovou hubou. Tiež patrí do čeľade hřibovitých, rodu hřibovitých a rastie v rovnakých oblastiach (vlhké ihličnaté lesy). Papriková huba sa neje kvôli svojej chuti a jedovatosti, hoci niektorí veria, že sa môže pridávať do jedál ako korenie. Neskúsení ľudia by sa mali vyhnúť pridávaniu tejto huby do košíka.
Ako rozlíšiť paprikovú hubu od kozej huby? Vonkajšie rozdiely sú nasledovné:
- Plodnice mriežky sú väčšie.
- Čiapka papriky je na dotyk suchá.
- Póry huby papriky sú sfarbené do červenkastejšieho odtieňa.
- Mäso z kozieho mäsa nie je pikantné.
Vychovávajú deti?
Rovnako ako iné druhy húb, aj kozie klobúky sa dajú pestovať doma. Nie sú však vhodné na ďalší predaj, pretože tieto huby nie sú obľúbené. Výsadba hubovej plantáže sa odporúča len na osobnú spotrebu.
Ako pestovať mriežku:
- Mycélium Vysádzajú sa do debien naplnených substrátom kedykoľvek počas roka, ale je vhodné to urobiť od septembra do apríla až mája, čo urýchli proces zberu.
- Do otvorov vytvorených v debničkách – je ich 10 až 15 – sa vložia kúsky mycélia a prikryjú sa substrátom.
- Počas zimných mesiacov mycélium rastie. Na jar sa vysadí do zeme.
- Najprv musíte pripraviť jamy: zmiešajte pôdu s mokrými pilinami.
- Výsadbové jamy sa vykopú v blízkosti ihličnanu. Majú priemer asi 10 cm a hĺbku 20 cm.
- Každá jamka s mycéliom sa pomaly zaleje litrom vody s vápnom (50 g na vedro), aby sa pôda dezinfikovala.
- Mycélium vyžaduje hnojenie. Výsadby sú pokryté vrstvou konárov, machu a listov.
- V horúcich dňoch musí byť pôda okolo otvorov navlhčená: raz týždenne sa na každý strom nalejú 2-4 vedrá vody.
Hoci kozinec nie je práve obľúbený, má príjemnú chuť a obsahuje aminokyseliny prospešné pre človeka. Ľahko sa nachádza v lese a ľahko sa identifikuje podľa vzhľadu. Kozinec nevyžaduje dodatočné namáčanie a ľahko sa pripravuje. Je vynikajúcim doplnkom na nakladanie a teplé jedlá (polievky v prášku, zemiakové dusené pokrmy).