Škripka je jedlá huba štvrtej kategórie patriaca do rodu Lactarius. Svoje meno dostala podľa vŕzgania klobúka pri dotyku s cudzími predmetmi. V niektorých krajinách sa škripka považuje za nejedlú, ale vo všeobecnosti sa považuje za podmienečne jedlú, čo znamená, že sa môže jesť až po uvarení.
Iné názvy húb
Huba bola pomenovaná tak, pretože pri dotyku s niečím vydáva vŕzgavý zvuk. Toto meno jej dali ľudia; nazýva sa aj:
- mliečna riasa;
- vŕzganie osiky;
- husle;
- plstené mliečne huby;
- mliečne huby;
- vŕzgavý.
Funkcie a popis
Huba má príjemnú hubovú chuť a arómu. Nižšie si povieme, ako rozpoznať a pochopiť, že huba rastúca pred vašimi nohami je vŕzgavá huba, pretože sa dá ľahko zameniť s inými podobnými hubami.
- Klobúk. Huba má hustú konzistenciu, je suchá a dužinatá a dosahuje priemer 6 centimetrov, niekedy však môže dosiahnuť 25 centimetrov. V mladom veku je klobúk konvexný a v strede prehĺbený, s okrajmi stočenými dovnútra. S vekom nadobúda lievikovitý tvar s popraskanými okrajmi. V mladom veku je klobúk mliečny, ale s vekom žltne alebo získava okrový odtieň so žltými škvrnami. Názov huby je odvodený od jej plsteného povrchu, ktorý pri dotyku nechtom, nožom alebo iným podobným nástrojom vŕzga.
- Noha Nie je veľmi vysoká, asi 5 centimetrov vysoká a asi 5 centimetrov hrubá. Je hustá, rovná a hladká, pod klobúkom sa mierne zužuje.
- Buničina Krehká, tvrdá, biela rastlina, ktorá sa ľahko láme pri jemnom tlaku. Vylučuje štipľavú, mliečne bielu miazgu, ktorá na vzduchu zožltne.
- Záznamy Riedke, mierne ovisnuté na stonke huby. Ako huba začína rásť, žiabre sú biele, ale ako dozrieva, žltkastú.
Kedy a kde rastie vŕzganie?
Pištiacu hubu možno ľahko nájsť od západnej Európy až po Ďaleký východ. Čo sa týka lesov, huby sa nachádzajú v:
- ihličnany;
- listnaté;
- zmiešané.
Darí sa im v oblastiach s množstvom machu, starých listov a slnečného svetla. Huba uprednostňuje rast v blízkosti osik a brezy. Huby hubovité zvyčajne rastú vo veľkých skupinách, ktoré môžu zahŕňať mladé aj zrelé huby. Zriedkavo sa huba nachádza samostatne.
Huby popínavé môžete zbierať od polovice leta do neskorej jesene; najchutnejšie a najšťavnatejšie huby sú tie, ktoré dozrievajú koncom leta.
Jedlivosť huby
Osiková škrípavka alebo osiková hlava je klasifikovaná ako podmienečne jedlá a nemala by sa jesť surová. Hoci nie je jedovatá a nespôsobí vážne následky, môže spôsobiť nevoľnosť a vracanie.
S čím sa dá zamieňať pískadlo?
Mnoho hubárov si mylne mýli muchotrávku so šupinatkou a prehliada ju, čo je škoda, pretože šupinatka je chutná a zdravá. Hubári si môžu túto hubu pomýliť aj s mliečnikom. Rozdiel je v tom, že šupinatka je pevnejšia ako muchotrávka biela. Jej klobúk nemá strapce. Klobúk šupinatky je takmer plastový, čo nie je prípad mliečnika.
| Huba | Kategória jedlosti | Potreba predbežnej úpravy |
|---|---|---|
| Husle | 4 | Áno |
| Biela mliečna huba | 1 | Áno |
| Osiková huba | 2 | Nie |
Žiabre mliečnika sú svetlejšie ako u škripuna (huby). Dužina mliečnika začína v miestach, kde sa pretrhne, viditeľne tmavnúť, zatiaľ čo škripun (huba) to nemá. Výhodou je, že škripun nemá žiadne jedovaté ani škodlivé dvojníky.
Správne spracovanie
Keď si huby prinesiete domov z lesa, najprv ich pretriedite a odstráňte všetky prilepené listy a iné nečistoty. Potom ich umyjete a namočíte do osolenej vody. Potom sa huby môžu variť, vyprážať, dusiť, používať v rôznych omáčkach, sušiť alebo nakladať, ale to všetko sa musí urobiť po predvarení.
- ✓ Triediť a čistiť od nečistôt
- ✓ Opláchnite pod tečúcou vodou
- ✓ Namočte do slanej vody na 5 dní
- ✓ Niekoľkokrát vymeňte vodu
Namáčanie trvá 5 dní v studenej, čistej vode. Toto je potrebné, ak sa rozhodnete huby nakladať alebo ich inak pripraviť. Počas tejto doby by sa mala voda niekoľkokrát vymeniť za čistú.
Hoci huby obsahujú mnoho prospešných látok, obsahujú aj škodlivé zložky, ktoré spôsobujú, že čerstvé huby sú horké. Nie je to len otázka chuti: samotné varenie alebo vyprážanie týchto húb môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a otravu gastrointestinálnym traktom, preto je dôležité ich najskôr namočiť a usušiť alebo nakladať.
Aplikácia v medicíne
Huba chvostoskok sa používa v ľudovom liečiteľstve, kde sa z nej vyrába liehová tinktúra. Verí sa, že predchádza nádorom a bojuje proti zápalom. Huba sa používa aj v čínskej medicíne: zvonka sa aplikuje na zmiernenie bolesti nôh a zlepšenie stavu šliach a kostí.
Výhody a hodnota huslí
Každý chce z jedla vyťažiť čo najviac, ale nie všetky potraviny sú na to bohaté, čo sa nedá povedať o vŕzgajúcich hubách.
Správne spracované huby strácajú svoje škodlivé vlastnosti a obohacujú telo o vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy (horčík, draslík, vápnik a ďalšie). Huby škriatkovité obsahujú 49 % sacharidov a 47 % bielkovín. Sú vhodné aj pre ľudí držiacich diétu, pretože obsahujú 22 kalórií na 100 gramov.
Zloženie húb:
- bielkoviny;
- tuky;
- sacharidy;
- voda.
Minerály:
- vápnik;
- draslík;
- železo;
- horčík;
- fosfor;
- sodík;
- zinok;
- meď;
- selén;
- mangán.
Vitamíny:
- vitamín C;
- tiamín;
- riboflavín;
- kyselina nikotínová;
- cholín;
- vitamín B6;
- betaín;
- vitamín B12;
- vitamín B;
- vitamín E;
- mastné kyseliny.
Pravidelná konzumácia správne pripravených húb pozitívne ovplyvní fungovanie gastrointestinálneho traktu, odstráni zlý cholesterol, zníži hladinu cukru v krvi a zlepší fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Kontraindikácie
Ani ľudia v dobrom zdravotnom stave by nemali jesť huby často alebo vo veľkých množstvách, pretože sa považujú za ťažké jedlo pre žalúdok. Obsahujú tiež veľké množstvo bielkovín, ktoré výrazne zaťažujú tráviaci systém.
- × Môže spôsobiť nevoľnosť a vracanie bez predchádzajúcej liečby
- × Neodporúča sa pre osoby s ochoreniami tráviaceho traktu, obličiek alebo pečene
- × Kontraindikované pre deti do 12 rokov, tehotné a dojčiace ženy
Ľudia s nasledujúcimi poruchami by sa mali vyhýbať hubám:
- exacerbácia ochorení tráviaceho systému;
- ochorenia obličiek a pečene;
- dna;
- individuálna intolerancia;
- deti do 12 rokov;
- tehotenstvo a obdobie laktácie.
Pestovanie doma
Pestovanie husľovej trávy je jednoduché; stačí si kúpiť hotové mycélium v obchode. Táto možnosť je spoľahlivejšia a jednoduchšia, ale bohužiaľ nie je dostupná všade.
- • Pre istotu použite kúpené mycélium
- • Pripravte substrát z pôdy a pilín z listnatých drevín
- • Zbierajte lesné lístie a mach, aby ste simulovali prírodné podmienky
Po získaní mycélia sa zmieša s predbežným substrátom (zmesou pôdy a hoblín z listnatých drevín). Následne sa nazbierajú listy a mach z lesov, kde hojne rastú šupinatkové huby. Výsev by sa mal začať medzi májom a septembrom.
Ďalej sa pripraví živný roztok s použitím kvasníc a cukru a mycélium by sa malo pestovať v pôde čo najbližšie k lesnej pôde.
Niektorí hubári sadia huby týmto spôsobom: prezreté huby rozlomia na kúsky a zmiešajú ich s rašelinou a pilinami, potom ich zalejú živným roztokom. Nádoba sa prikryje vekom, do ktorého sa vytvoria malé otvory, a nechá sa tri dni pri teplote 23 stupňov Celzia.
Tesne pred výsadbou sa pôda zaleje roztokom vápna zriedeným v pomere 50 gramov na 10 litrov vody. V blízkosti listnatých stromov sa vykopú jamy a pripravený substrát sa do nich nasype do polovice. Navrch sa umiestni mycélium a pripravený substrát sa pridá navrch. Nakoniec sa pridá mach a listy.
Pištiaky môžete pestovať aj v pivnici alebo kôlni. Na to naplňte plastové vrecko mycéliom pištiakov a urobte doň dierky, kde budú huby rásť. Takto ich môžete zbierať až päť rokov po sebe.
Aj keď nepatria medzi najchutnejšie huby, škrípavé huby sú stále jedlé. Dajú sa ľahko zameniť s niektorými druhmi mliečnych húb, preto je dôležité vedieť, ako rozlíšiť škrípavé huby od iných húb. Dôležité je tiež správne ich pripraviť, aby ste sa vyhli tráviacim problémom.