Mokruha – kompletný popis huby

Táto huba patrí do čeľade jedlých, ale až po predvarení. Môže sa nakladať a marinovať a môže sa použiť aj do polievok alebo omáčok. Tento článok pojednáva o hlavných druhoch húb: fialové, smrekové, plstnaté, škvrnité a ružové. Rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch a prinášajú ovocie od júna do októbra.

Iné názvy pre mokrukhu

Huba sa nazýva „mokruha“ (vyslovuje sa „mokruha“), pretože klobúk akejkoľvek odrody nadobúda vlhkú, lepkavú konzistenciu, najmä po daždi. Táto huba má aj iné názvy:

• slizký hlien;
• žltonohý mokraď;
• lesklá mokrá tráva;
• borovicový mach;
• fialová mokruha.

Vlastnosti mokrukhy

Akákoľvek odroda mokruchy má pri správnej príprave príjemnú chuť a arómu. Majú určité podobnosti, ale huby sa líšia predovšetkým farbou a tvarom. Najbežnejšou odrodou mokruchy je smreková mokrucha:

• klobúk Tento druh huby dosahuje priemer 14 centimetrov a má sivohnedú alebo sivú farbu. Čiapočka môže byť škvrnitá alebo mať fialový či lila odtieň. Keď je čerstvo zrelá, čiapočka je pologuľovitá, ale s vekom sa splošťuje a prepadá. Takmer všetky huby majú v strede čiapočky malý hrbolček. Šupka je mäkká, lepkavá a ľahko sa odlupuje.
• Noha. Dosahuje výšku 14 centimetrov, zospodu je citrónovo sfarbený a zhora sivý. Pri ľahkom zatlačení stonka mierne stmavne; najčastejšie je celá stonka pokrytá šupinami. Stonka je pripevnená k klobúku akousi hlienovou pokrývkou; stonka je rovnako ako klobúk lepkavá.
• Záznamy. U mladých húb sú žiabre biele alebo sivé; ako huba starne, tmavnú a nakoniec zhnednú. Žibre sú hrubé, rozvetvené a pokryté slizkým povlakom.
• Buničina Huby majú ružový alebo biely odtieň; u starších húb je dužina sivá a na samom spodku žltá. Aróma je slabá a chuť mierne kyslá.

Prvý opis smrekového machu urobil renomovaný botanik Jacob Schaeffer. Túto hubu zaradil medzi šampiňóny a pomenoval ju „Agaricus glutinosus“, čo sa prekladá ako „stolička“.

Kedy a kde rastie?

Túto odrodu húb možno nájsť od polovice augusta do októbra v severnej oblasti Eurázie. Nachádza sa v blízkosti borovíc a jedlí v lesoch:

• zmiešané;
• listnaté;
• ihličnatý.

Možno ho nájsť aj tam, kde rastie mach a sú prítomné húštiny. Ak chcete zbierať viac ako jeden druh húb, je najlepšie vyhradiť si na mokré huby samostatnú nádobu, aby ste predišli kontaminácii iných húb slizom.

Odrody

Existuje niekoľko druhov huby mokruha, všetky patria do rovnakého rodu, ale každý sa líši vzhľadom. Dužina uvarenej huby má príjemnú chuť a arómu, takže hubári by sa mali pri hľadaní húb oboznámiť so vzhľadom každej odrody.

Ružová svinka

Tento druh huby sa považuje za jedlý, ale až po uvarení. Charakteristika ružovej huby:

• klobúk Huba rastie malá, má priemer iba 6 centimetrov, ružovosivý odtieň a vlnité okraje. Farba v strede rýchlo bledne a klobúk sa stáva bledoružovým. Mladé huby možno rozpoznať podľa tvaru klobúka: u mladých húb je konvexný a slizký, zatiaľ čo u starších húb je rozprestretý.
• Noha Dosahuje výšku maximálne päť centimetrov, je hladký a valcovitého tvaru. Stonka má slizovitý kruh, ktorý s vekom postupne mizne.
• Záznamy Hrubé, slizké a riedke. U mladých húb sú biele, zatiaľ čo u starších sú fialové alebo sivé. Spodná strana stonky je jemne ružová, odtiaľ pochádza aj názov.

Spotreba. Pred varením húb ich treba očistiť, uvariť a potom vyprážať, soliť alebo sušiť.

Kedy a kde rastie? S ružovým divozelom sa môžete stretnúť na lesných čistinách od júla do septembra. Huby rastú v borovicových lesoch s vysokou vlhkosťou.

Fialová vlhkosť

Tento lamelárny druh šupinatej huby je pomerne vzácny, ale jedlý. Je tiež známy ako slizká šupinatá huba alebo lesklá šupinatá huba. Jeho farba nie je nevyhnutne fialová, ako naznačuje jeho názov. Je tak pomenovaný, pretože pri vystavení intenzívnemu teplu vždy nadobudne fialový odtieň:

• Klobúk. Dorastá do priemeru až 14 centimetrov. Jeho farba je lesklá, červená s hnedým odtieňom, tehlovo červená alebo fialová. V mladom veku je klobúk kužeľovitý s výrazným hrbolčekom, ale s pribúdajúcim vekom sa stáva vypuklým a rozprestierajúcim sa. Po daždi sa pokryje hustým slizom a má hnedastú pokrývku. Okraje sa stočia dovnútra.
• Noha. Dosahuje výšku 10 centimetrov a má zakrivený, valcovitý tvar. Stonka má rovnakú farbu ako klobúk a je mierne lepkavá.
• Záznamy Žiabre majú oblúkovitý tvar a ľahko sa oddeľujú od čiapky. Žiabre sú fialovej alebo lila farby, s vekom tmavnú a u veľmi starých húb sčernú.
• Buničina. Spodná strana je vláknitá a dužinatá. Po rozlomení má dužina žltú farbu a na vzduchu sčervenie. Nemá silnú chuť ani zápach. Táto huba je obľúbená medzi rôznym hmyzom, preto ju pred vložením do košíka dôkladne prezrite zhora nadol.

Podobné huby. Medzi jedlé huby patria plstené, smrekové, švajčiarske, ružové a škvrnité odrody. Vyznačujú sa nasledujúcimi znakmi: plstená huba má na klobúku bielu chlpatú farbu, zatiaľ čo smreková huba sa vyznačuje tým, že rastie výlučne v blízkosti jedlí alebo pod nimi. Švajčiarska huba má okrovú klobúk.nMá plsťovité pubertálne zloženie. Ružová mokruha má ružovú čiapku a svetlé žiabre.

Kedy a kde rastie? Divozel fialový dozrieva v Eurázii od augusta do septembra. V Rusku sa táto huba vyskytuje v celej európskej časti Ruska, na Sibíri a na Kaukaze. Divozel fialový rastie v ihličnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch v blízkosti brezy a borovice.

Smreková vlhkosť

Smreková huba je jedlá huba. Jej hlavné charakteristiky sú:

• Vzhľad: Čiapka má sivohnedý odtieň. Môže byť viditeľný fialový odtieň. Priemer: 12 cm.
• Podobné huby. Jedlé sú aj príbuzné smrekovej šťaveľky: šťaveľ fialový a šťaveľ škvrnitý, huby s tmavými klobúkmi podobnými maslovým hubám. Rozdiel je v tom, že maslové huby nemajú žiabre a tam, kde je šťaveľ zlomený, dužina sa sfarbí do červena.
• Výhody pri pestovaní. Smrekové odnože sa môžu zbierať alebo pestovať špeciálne na farmaceutické účely. V ľudovom liečiteľstve sa tinktúra vyrobená zo smrekových odnoží používa ako antimikrobiálne činidlo.

Škvrnitá mokraď

Nazýva sa aj sliznica, rastie v blízkosti smrekovcov a smrekov:

• Klobúk. Čiapočka má malé tmavohnedé škvrny. Dužina sa na zlomených miestach sfarbuje do červena. Žiabre sú biele a riedke, s vekom tmavnú.
• Noha Stonka má špinavo tmavú farbu, je zakrivená a hustá so žltými škvrnami. Stonka dosahuje dĺžku sedem centimetrov. S klobúkom je spojená slizkým filmom, ktorý sa časom vyvinie do kruhu obaľujúceho vrch stonky.
• Záznamy. Huba má riedke, rozvetvené žiabre, ktoré sa tiahnu pozdĺž vrchu stonky. V mladom veku sú žiabre biele, ale s vekom hnednú.
• Buničina. Farba je biela alebo žltá, na vzduchu sčervenie. Prášok zo spór je tmavozelený.

Kedy a kde rastie? Túto hubu možno nájsť v Eurázii a Severnej Amerike. Rastie v malých zhlukoch medzi machom a húštinami. Tento druh sa vyskytuje v ihličnatých aj listnatých lesoch.

Pred konzumáciou by sa huba mala dlho variť a potom sa môže vyprážať, marinovať alebo sušiť.

Plsť mokruha

Nazýva sa aj chlpatá mokrukha kvôli chlpatým chĺpkom, ktoré pokrývajú hubovú čiapočku.

• klobúk Hladké, dosahujúce priemer 10 centimetrov. Pozdĺž okraja sú jemné drážky. Oranžovo sfarbené žiabre visia dole a pokrývajú stonku.
• Záznamy vzácne a široké, kĺzajúce sa po stonke.
• Hubová dužina Môže mať rôzne odtiene okrovej, je dosť hustá a s pribúdajúcim vekom získava hnedý odtieň.
• Noha Hladké, rovnakej farby ako čiapočka, stopka je v strede o niečo hrubšia. Hnedé spóry s tmavým leskom.

Kde a kedy rastie huba? Plsťovitú moľu možno nájsť v prírodných rezerváciách v blízkosti jedlí alebo borovíc. Najčastejšie rastie vo veľkých skupinách na jeseň.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Každá huba je výživná, ale zároveň ťažká. Huba známa ako mokrukha obsahuje množstvo prospešných zložiek. Obsahuje 19 kilokalórií na 100 gramov:

• 0,9 gramu bielkovín;
• 0,4 gramu tuku;
• 3,2 gramu sacharidov.

Huba obsahuje aj tieto vitamíny:

• RR;
• E;
• S;
• B1;
• B2.

Bielkoviny sa v tele veľmi dobre trávia, dokonca lepšie ako mäso, vďaka čomu sú ideálne pre vegetariánov. Tieto huby sa môžu jesť aj počas diéty.

Kontraindikácie

Je dôležité pochopiť, že pred konzumáciou huby Mokrukha je potrebné preštudovať si kontraindikácie:

• gastrointestinálne ochorenia;
• dna;
• deti do 10 rokov;
• alergické reakcie.

Ako používať huby vo výžive

Huba mokrukha nie je nijako zvlášť cenená, ale stále sa často pripravuje na rodinné obedy alebo večere. Môže sa variť, vyprážať, sušiť alebo nakladať. Najlepšie je huby nakrájať na kúsky a takto ich uvariť; to pomôže žalúdku rýchlejšie stráviť jedlo. Sušené huby ponúkajú viac nutričných výhod, ale je dôležité pochopiť, že huby sa ťažko trávia a nemali by sa konzumovať vo veľkých množstvách.

Je možné si mokruhu vypestovať sami?

Huby mokrukha si môžete vypestovať sami pomocou mycélia. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Mycélium mokrukhy sa zmieša s 500 gramami piesku.
2. Ďalej by ste mali tesne pred výsadbou uvoľniť pôdu.
3. V pôde sa vykope jamka hlboká asi 10 centimetrov.
4. Mycélium sa rovnomerne rozsype po celej pôde (jedno balenie stačí na jeden štvorcový meter pôdy).
5. Vrch je pokrytý lesnou pôdou, ktorá bola predtým zmiešaná s humusom v pomere 1:1.
6. Polievané vodou (10 litrov na meter štvorcový).
7. Prikryte kyprou pôdou.

Huby môžete sadiť pod ihličnaté stromy kedykoľvek počas roka. Mycélium rastie rovnako dlho ako strom. V lete by sa mala oblasť polievať niekoľkokrát denne. Prvú úrodu je možné zozbierať 2,5 mesiaca po výsadbe a vo všeobecnosti môžete huby zbierať štyrikrát ročne. Keď v oblasti nie sú huby, pokryte oblasť humusom v množstve 15 kilogramov na meter štvorcový.

Existuje niekoľko druhov huby mokrukha, pričom každý má odlišný vzhľad a miesto výskytu. Všetky druhy sú jedlé, ale až po uvarení. Huba má dobrú chuť; v niektorých krajinách sa dokonca považuje za lahôdku. Predtým, ako začnete toto jedlo jesť, by ste sa však mali oboznámiť s kontraindikáciami, aby ste sa vyhli zdravotným problémom.

Často kladené otázky