Ako rozlíšiť biele letné huby od ostatných húb?

Hríb biely (letný hríb) je cenená huba. Je ťažké si ju pomýliť s jej nejedlými náprotivkami. Jej názov pochádza z jej schopnosti zachovať si bielu farbu v akejkoľvek forme: varenej, vyprážanej alebo sušenej. Je známa svojou neporovnateľnou chuťou.

Popis hríbovca

Biely letný hríb je rúrkovitá huba patriaca do druhu Boletus edulis sensu lato z čeľade hřibovitých. Vzhľad:

• Klobúk. Hrubá a dužinatá, s obvodom až 25 cm, je pri báze polkruhová a potom konvexná, hladká a suchá. Jej farba sa mení v závislosti od pestovateľských podmienok a veku: svetlohnedá, tmavohnedá s fialovým odtieňom.
• Noha. 4-15 x 2-5 cm, pri báze súdkovitý. Sivobielej alebo svetlohnedej farby so sieťovaným vzorom.
• Buničina. Mladé biele, staré žlté, husté. Príjemná hubová aróma.

Kde rastú biele letné huby v Rusku?

Letná biela huba uprednostňuje rast v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch. Počas vrcholného leta sa najčastejšie vyskytuje v mladých hájoch. Počas ostatných mesiacov sa vyskytuje v oblastiach, kde sú stromy staré najmenej 20 rokov.

V Rusku je veľa takýchto miest. Preto letná biela huba rastie všade. Hríby sa zbierajú od južných zemepisných šírok až po Kamčatku.

Kedy a koľko rastie?

Vrcholné obdobie plodenia hríbov sa všeobecne považuje za tretiu dekádu augusta, ale niektorí členovia letnej čeľade sa objavujú počas celého teplého obdobia. Rast závisí od niekoľkých faktorov:

• dážď – plodnice rastú rýchlejšie;
• hmyz - výrazne spomaľuje rast;
• teplotný režim – letné huby prinášajú ovocie, keď teplomer dosiahne +15 stupňov;
• Nočné teplotné výkyvy negatívne ovplyvňujú rast.

Výhody a nevýhody letných hríbov

Letné hríby sú nielen lahodné, ale aj cenné. Výhody:

• stimuluje gastrointestinálny trakt;
• poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti;
• môže sa jesť v akejkoľvek forme (okrem surového);
• rovnaká hodnota ako mäso;
• počet jedál, ktoré sa dajú pripraviť z hríbov, je nespočetný;
• vyššia nutričná hodnota ako kuracie vajcia;
• diétny produkt.

Nedostatky:

• Pri tepelnom spracovaní sa strácajú cenné vlastnosti, čas varenia sa musí skrátiť;
• huby sú zakázané pre deti mladšie ako 12 rokov;
• dlhé trávenie ľudským telom;
• môže spôsobiť alergie;
• Huby môžu byť škodlivé pre zdravie, ak sa zbierajú v blízkosti ciest.

Aké druhy letných húb existujú?

Existuje veľa druhov hríbov. Už z ich vzhľadu je zrejmé, že patria k rovnakému druhu, ale existujú aj určité nuansy.

Aké druhy bielych letných húb existujú?

• Sieťovaná biela huba. Klobúk je biely alebo svetlookrový. Stonka je valcovitá a krátka. Často sa zamieňa s hríbom. Začína prinášať plody v júni. Je vzácny a v Rusku sa nevyskytuje.
  
• Brezová biela huba alebo klások. Čiapočka je svetložltá a dužina nemá výraznú chuť. Stonka má súdkovitý tvar a jemnú, svetlú sieťovinu. Rastie pod brezami, jednotlivo alebo v skupinách. Zber prebieha od júna do októbra.
  
• Osiková biela huba. Klobúk je až 15 cm, pologuľovitý, bielej alebo ružovkastej farby. Povrch je suchý. Stonka je vysoká, v spodnej časti hrubá, biela so šupinami. Rastie v odvodnených rašeliniskách, v blízkosti osik v priehlbinách. Pochádza zo severných oblastí. Vrchol zberu je v auguste.
  
• Dubová hríbová huba. Čiapočka je sivá so svetlými škvrnami. Dužina je voľná. Stonka je dlhá asi 12 cm a mohutná. Rastie v dubových hájoch na Kaukaze a v Primorskom kraji. Začína prinášať plody v júni.
  
• Borovicová biela huba. Čiapočka je červenohnedá s fialovým odtieňom. Stonka je krátka, ale hrubá, s bledohnedou sieťovinou. Rast začína začiatkom leta. Zber sa vykonáva v blízkosti borovíc v oblastiach s hojným výskytom ihličnanov.
  
• Smreková biela huba. Najbežnejší druh. Čiapka je hnedá s červenými škvrnami. Stonka je predĺžená a hrubá pri báze. Rastie v smrekových lesoch po celom Rusku. Listy sa objavujú v júni.
  
• Tmavo bronzovobiela huba. Ďalší názov pre túto hubu je medená. Čiapka je okrúhla, mäsitá, tmavá a popraskaná. Stonka je mohutná, hnedá s ružovým odtieňom a má sieťovinu. Plodí v júni. Rastie v listnatých lesoch po celej európskej časti krajiny.
  
• Citrónovožltá biela huba. Pripomína klasický hríb, ale má citrónovo sfarbenú čiapočku. Rastie od júna do októbra v smrekových a borovicových lesoch.
  
• Hladkostonkaté hríby. Vyzerá podobne ako hríb. Jediný rozdiel je v tom, že na stonke nemá sieťku. Začína rásť začiatkom leta v brezových lesoch.
  

S čím si môžete v lete pomýliť hríby?

Pri letnom zbere hríbov buďte opatrní. Hríb má podobné druhy, z ktorých niektoré sú jedovaté. Je dôležité poznať ich vlastnosti.

Falošné hríby:

• Horká žlčová hubaPatrí do rovnakého rodu ako hríb. Hlavný rozdiel je horkosť. Uvarené huby majú žlčovú chuť. Táto huba nie je pre ľudí jedovatá, ale môže spôsobiť črevné ťažkosti.
  
• Huba, ktorá po rezaní zmodrie. Vôňa je rovnako príjemná, chuť vynikajúca, ale keď sa klobúk rozlomí, rez zmodraje. Huba je jedlá.
  
• Červená RussulaDá sa zameniť s mladým bielym hríbom. Rozdiel je v jeho veľmi sýtočervenej farbe. Je to lamelárna huba, viditeľná na vnútornej strane klobúka. Nie je jedovatá.
  
• Biela mliečna huba. Vyzerá ako hríb obyčajný, ale klobúk mliečnej huby má lievikovitý tvar s lemovaným okrajom. Jej chuť tiež pripomína letný hríb obyčajný.
  
• Satanská huba. Člen toho istého rodu. Nebezpečný pre ľudí. Možno ho rozpoznať podľa: červeného pruhu na stonke, modrej dužiny po rozlomení a zápachu hnijúcej cibule.
  
• Horká múka. Dužina je bez zápachu, mäkká a biela, ale po rozkrojení sčervenie. Huba má horkú chuť. Neodporúča sa na konzumáciu.
  

Ktoré hríby nerastú v lete?

Existujú odrody hríbov, ktoré prinášajú ovocie na jeseň alebo na jar. Huby, ktoré nerastú v lete:

• pravá mliečna huba;
• osiková alebo topoľová mliečna huba;
• oranžovočervenobiele huby;
• arktický;
• neskorý hríb;
• ružovonohý.

Letná biela huba je obľúbeným členom čeľade hríbovitých. Má vynikajúcu chuť. Existuje množstvo druhov letných húb, ktoré sú všetky jedlé. Hríb má falošné podobnosti, z ktorých niektoré môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie.

Často kladené otázky